怎样才可以做一样好吃的土豆丝啊？
土豆
350g 辅料 油
适量 盐
适量 尖椒
适量 花椒
适量 葱
适量 蒜
适量 醋
两匙 芝麻油
适量 步骤 1。准备食材。
2。用削皮刀去皮。
3。切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
4。用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
5。一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤） 。
6。切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
7。再次清洗土豆丝，至水清透明。
8。捞出沥水备用。
9。等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。
10。青红椒切成丝（也可用干红椒，...全部
土豆
350g 辅料 油
适量 盐
适量 尖椒
适量 花椒
适量 葱
适量 蒜
适量 醋
两匙 芝麻油
适量 步骤 1。准备食材。
2。用削皮刀去皮。
3。切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
4。用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
5。一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤） 。
6。切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
7。再次清洗土豆丝，至水清透明。
8。捞出沥水备用。
9。等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。
10。青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。
11。锅中放适量油，加入花椒。
12。慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。
13。在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
14。加入青红椒丝。
15。略炒后拔到一边放入土豆丝 。
16。快速划炒。
17。至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。
18。再翻炒几下，加入适量盐。
19。
到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。
20。加入少许芝麻油调味更香。
小贴士 1、 土豆丝要切得厚薄均匀，刀功不好可以用擦丝器。
2、 土豆丝一定要泡出表层的淀粉，这是保证不沾锅，丝丝清爽脆嫩的根本。
3、 土豆丝下锅前要沥净水份。
4、 花椒要炸好后捞出。
5、 醋可用米醋，或白醋，分两次放口感最佳。
6、 芝麻油可根据自已的口味可有可无。
干煸土豆丝
做法一
原料
土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），黑芝麻20g，红油10g。
制作
1、将土豆除皮切成宽约0。4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。
2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。
炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
成菜特点
颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。
做法二
主料
土豆500g
调料
食盐5g，味精4g,辣椒粉适量，花椒粉适量，葱花10g；食用油500g（约耗50g）
成菜特点
色泽金黄，造型美观，香辣酥脆，色香味形俱佳
4
制作
1、香葱洗净切成小葱花，其他调料备齐待用；
2、炒锅放油500克，开小火备用；
3、土豆削皮洗净切成均匀的细丝【锅内油在此过程中已经刚好七成油温（开始冒青烟）左右，这样不会粘锅】，直接抖散撒入油锅，马上调成中火（因为土豆丝不宜久放，接触空气后会发生氧化反应而变黑），用炒勺摊成厚薄均匀的圆形，待定型后倒去多余的油另作他用，然后翻转土豆饼，直至两面呈金黄色时改成小火，依次均匀的撒上食盐，味精，辣椒粉和花椒粉（调料不宜高温久烹，要在起锅前再放）起锅直接装盘或者改刀拼摆成其他化形，最后撒上葱花即成。
5
可以根据各人口味选择不放或者少放辣椒和花椒；造型可以根据各人喜好拼摆，也可不用改刀，自身也是圆形的饼，有团团圆圆之意。
营养成分
主要含有：碳水化合物和脂肪；有少量矿物质和蛋白质以及纤维素；除了葱花外几乎不含维生素；所以虽然好看又好吃，但有心脑血管方面疾病和肥胖者不宜多食。
收起
