中国饮茶文化心理中国饮茶文化心理
14》中国饮茶文化心理
中国是"茶之祖国"，茶从其药用、祭品、贡品至今成为平民百姓家"开门七件事，柴米油盐酱醋茶"，一日不可无的生活饮料。茶自有其色香味形令人神往，赏心悦目；茶自有其生津益气，提神醒脑之功为人所用。 茶从中国起传到世界五大洲，成为各国人民津津乐道的文明饮料。茶有数千年的发展历史，现在已经是茶有茶道，茶有茶市，茶有茶礼，茶有茶歌，茶有茶诗，茶有茶赋，茶有茶画，形成了日益繁荣的茶市和辉煌灿烂的文化。 当人们以茶养生，以茶代酒，以茶为礼，以茶益思，以茶引文之时，你可看到个个都是生龙活虎，谈笑风声，到处充满生气勃勃心理活动。真有"芳茶冠六情，溢味播九区"之势。人以茶为友，受益无...全部
14》中国饮茶文化心理
中国是"茶之祖国"，茶从其药用、祭品、贡品至今成为平民百姓家"开门七件事，柴米油盐酱醋茶"，一日不可无的生活饮料。茶自有其色香味形令人神往，赏心悦目；茶自有其生津益气，提神醒脑之功为人所用。
茶从中国起传到世界五大洲，成为各国人民津津乐道的文明饮料。茶有数千年的发展历史，现在已经是茶有茶道，茶有茶市，茶有茶礼，茶有茶歌，茶有茶诗，茶有茶赋，茶有茶画，形成了日益繁荣的茶市和辉煌灿烂的文化。
当人们以茶养生，以茶代酒，以茶为礼，以茶益思，以茶引文之时，你可看到个个都是生龙活虎，谈笑风声，到处充满生气勃勃心理活动。真有"芳茶冠六情，溢味播九区"之势。人以茶为友，受益无穷。
本文试从中国人对茶的色香味形特质感受、以茶养生、崇茶风尚、芳茶传四方、茶市文化趋向、茶文化心理效应等六个方面作心理学浅说，以增进人们对茶文化的认识；以饮茶提高人们的饮食质量，以饮茶提高人们的生活情趣。
一、人对茶叶的色形香味感受
人对茶叶的感觉通过眼鼻口舌器官去观其形，察其色，闻其香，品其味，茶汤上口后才有鲜醇爽口，口齿留香的感觉。
中国茶叶外形千姿百态，有扁平长形，有松针长形，有颗粒园形，有卷曲条形，有粉末毛茸状形以花朵形等等，即令琳琅满目而至。
茶叶在其千姿百态的外形中含有恂丽多彩的色泽，色形一体，熠熠生辉，十分惹人喜爱。如龙井茶，其干茶扁平光滑，色泽翠绿，冲泡出碧绿的汤色，杯下的叶底色泽也是翠绿如玉。乌龙茶则是条索粗壮，青灰光亮，冲泡出金黄清澈的汤色，留下"绿叶红镶边"的叶底色泽，晶如宝石。
人对茶的感受不只在其形色于表，而且更重要的在其香味爽口沁人心肺。茶叶具有一种芳香物质经开水冲泡散发出朴鼻香气。春茶有清香，秋茶有花香，这种扑鼻而入的茶香气味，顿时便生提神醒脑的感觉。茶叶含有甜、酸、苦、鲜、涩各种滋味物质。
许多科学研究资料说明，茶叶含大量的氨基酸，它可产生鲜中带甜或鲜中带酸的物质。茶中含茶多酚类物质产生涩味；茶中的咖啡碱，花青素和茶叶皂素产生苦味，茶中有多种有机酸产生酸味。科学冲泡高级绿茶，使这些物质变化比例协调，便可产生鲜醇爽口的茶汤，喝上口就回味无穷的感觉：当你口干时，喝此茶汤能润喉解喝；滞食时，喝此茶汤则能消食去腻；心烦时，喝此茶汤能除烦解闷；疲劳时，喝此茶汤能舒筋活络，提神醒脑。
细细品味茶汤，透过那清澈明亮的杯中茶汤，朵朵茶芽上下串行恰似水上芭蕾、婷婷玉立其间，宛如春兰初绽，翠竹争阳，感觉为之一新。茶汤上口，香醇、甘甜、鲜爽之味而至，太和之气从胸升起，精神为之一爽，遐想联翩。
所以这种饮茶使人心旷神怡，实际上是一种享受。
二、 以茶养生，妙在其中
中国人饮茶的历史，从神农时代兴起至今已有五千之久，传说神农氏采草药时，有一次被毒草所害，口干舌麻，甚至周身麻木之时，忽然吹过一阵风，飘落几片青翠绿叶，神农随手接到放入口中慢慢咀嚼，其味苦涩，但觉麻木消除，舌底生津，醒脑提神。
以后这树叶被定名为茶叶，于是茶能解毒而用之，茶能解渴而饮之，在民间传开。名医华佗在《食编》中著称"苦茶久食，益意思"。唐代李绩、苏恭等在《新编本草》中曰："茶味甘微寒，主治痿疮。饮茶之后可拓肾脏血管，而利小便，去疾热止渴"。
李时珍在《本草纲目》中称"茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火"。明代周履靖在《茶德颂》中指出："一吸怀畅，再吸思陶，心烦顷舒，神质顿醒，喉能清爽。"相传隋文帝就是受僧人指点，饮茶而治愈了减少头痛的顽症。
据旧唐书记载，宣宗李忱曾求教于一位一百三十多岁的老僧，怎样才能延年益寿，僧人答曰： "臣少也贱，素求知药物，唯嗜茶，凡履处唯茶是求"。由此可见，养生益寿，人皆求之，帝王将相，求之更殷。其中饮茶最妙。
唐代顾冼在《茶赋》中称饮茶可"滋饭蔬菜之精素，改肉之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。"正是这样，饮茶、食茶、茶膳在民间甚广，长盛不衰。饮茶不但有清茶饮，而且还可以配以少许几味中药成为药茶饮，用于保健治病。
茶膳中有茗粥、茶饼，茶叶佳肴如著名的五香茶叶蛋，五香茶叶豆腐干，樟茶鸭，龙井虾仁等从平民百姓家的盘中餐到国家宴席都富有盛名。
现代科学研究分析资料证明，茶叶含有300多种化学成份，其中有多种维生素，如维生素A、B、C、D、E、P含量丰富，含有2-4%的多种氨基酸和大量的稀有元素，这些人身需要的物质。
此外还有茶多酚、咖啡碱、脂多糖等有多种药效功能的物质。这样，自古以来茶能解毒治病、养生益寿的传统得现代科学的证明。传统一旦被科学所证明，茶的魅力对人的吸引力就更大。人们从中知道，茶叶比其它新鲜水果有更丰富的营养；茶的维生素C有防治坏血病，抗癌的功效；维生素E、P有软化血管，防治心血官疾病发作的药效。
茶多酚有解毒、杀菌抗辐射，软化血管防止血管破裂，活血化淤，降低血脂，防止血栓、抵制癌细胞的变异等药效作用。于是人们就增加了防止高血压关心病，糖尿病和癌症这些现代顽症疾病的信心。由此可见，茶的现代科学资料增强了人们用茶保健（养生）的现代意识。
当今人们生活由温饱走向小康，不祁吃饱而求吃好的心态环境中，让人们更多的了解茶的科学成分及其营养价值和药用效果，科学用茶，以茶提高生活情趣，这种现代意识好处甚多。
三、 崇茶风尚，意在清心
由于人们饮茶有鲜醇爽口的感觉，并有生津止渴，提神醒脑，消食去腻的效果，所以人们都喜欢饮用。
茶树在我国南方大部地区都能种植、而且春夏秋三季都可采摘茶叶。于是茶在我国种植面广，采摘期长，生产量大，又易于炒制存放，便于运输，传播面广。茶叶价廉物美，普通老百姓都容易喝上茶。从皇宫贵族佛宗坐禅到平民百姓都形成饮茶的习俗。
自古以来，便有民之用茶，等于米盐，君之用茶一日不可无的习惯。林语堂先生在《我的祖国和人民》一书中曾谈到："中国人最爱品茶，在家中喝茶，上茶馆也是喝茶，开会时喝茶，打架讲理也要喝茶，早饭喝茶，午饭后也要喝茶，有清茶一壶，便可随遇而安"。
这话道出了中国人崇茶风尚情系一个"安"字。老百姓旦求安居乐业；一国之君也是要保国泰民安。于是人人都有视茶为安的祈求心态。
清茶一壶，随遇而安，茶壶一上相对而坐，茶杯一端相敬如宾，面对清滢碧绿的茶汤，芳香扑鼻而入，啧啧品尝，鲜醇爽口，口齿留香，回味甘甜，沁人心脾，释躁平矜，侃侃而谈，唤来欢语笑声。
那些忧愁，猜忌，疑虑都会烟消云散，中国人饮茶，讲究细斟慢饮，啜英咀华，重在意境。当人饮茶时，容易受茶的色香味形的诱导而产生一种新的情境，这情境可能是一种回忆再现美景,也可能是一种联想的幻景。名茶与名水相连，名茶都产生在名山清泉，云雾缭绕的仙境之中，所以品茶容易使人产生美好回忆的联想。
自古以来，名人品茗都有幽情生发，留下许多美好的诗词歌赋画作传茗佳句。如宋代苏东坡赞美龙井茶为绝品，称之"雪芽双井散神仙"。郭沫若1964年在湖南品饮高桥银峰茶后写下一首七律诗："芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。
肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱，脑如冰冻雪心如火，舌不豆丁眼不花。协力免教天下醉，三闾无用独醒嗟。"夸赞高桥银峰茶胜过湖州紫笋茶，可与龙井媲美。我们自己也会有这种体验，盛夏时节邀几位友好在家品上明前西湖龙井茶，评品碧绿清滢的茶汤，喝上即感鲜爽清冽，满口兰香，话题势必从西湖美景开始，虎跑泉，黄龙洞庭湖，三潭印月-----弥漫一番茶趣之后，才会进入主题谈话，由饮茶诱发的这种新生情境使人忘却烦扰骚事，进入香如仙境，话如甜密的美好气氛之中，这里呈现出一个以清静心，心定而安的心理净化过程。
以茶为礼，相传古时婚配均以茶为礼，明代许次舒的《茶疏考本》记载："茶不移本，植必子生，古人结婚必以茶为礼，取其不移置子之意也。"也就是说，以茶为礼，借茶生本之意，象征着新娘以身相许，永不变心，愿与新郎白头偕老的意愿，结婚后也象茶树那样枝壮叶茂，子实累累，以示婚后儿孙满堂，家庭一代比一代兴旺发达的吉祥之兆。
这种婚喜临门茶礼为尚，香茗敬老尊友之风，至今流传甚广，蔚然成风。
客来敬茶，宋代诗人杜来诗曰；"寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红"。郑清之诗云："一杯青露暂留客，两腋清风几欲仙"。以茶敬客，茶香味浓，促膝相谈，和谐欢愉，情趣高雅，这种美德代代相传，蔚为风尚，杭州人以龙井茶敬客，广东福建人以乌龙工夫茶会客，北方人以花茶留客，蒙古族人以奶茶待客等这些都是热情好风尚。
以茶代酒，相传周武王伐纣，执政之后吸取纣王酗酒误事，朝政腐败的教训，严禁饮酒，赐予以茶代酒，以示倡廉，勤俭建国，重振朝纲，成绩显著，深得民心。
茶以其汤色迷人，茶汤晶滢透澈，有的金黄透亮，有的碧绿翡翠、交相辉映，令人神往，茶以其香气怡人，茶有天然清香，幽雅醉朴之气，茶以其味醉爽口宜人，茶味天然鲜醇，回味甘甜令人神会，喝茶可使人"通仙灵"，进入一个难以言状，只可意会，不可言传的茶境。
茶与酒比较，同有醇香爽口之味，但是茶比酒更有蕴味，更为芳香；酒有使人醉意朦胧，意识模糊的强烈刺激，茶则使人赏心悦目，怡志爽神，刺激柔和，酒壮英雄胆，茶引学士文，酒入诗肠，豪情勃发；茶入诗肠，幽情暗起，当人进入茶境即可锁住心猿意马。
人入茶境，心为静，益于思，诗兴起。自有"含英咀美入诗肠"的滋味，宋时林逋写有《茶》诗曰："石碾轻飞瑟瑟坐，乳烹出建溪春；世间绝品无人识，闲对茶经忆古人"。白居易咏茶"盛来有佳色，咽罢余芳香。
茶境与禅境有相通之处。清静、安心、无为等等。茶与禅一样，可以洗尘心，涤凡虑，精心俭德。故在寺庙里修行的僧者禁酒而用茶怡情养性。僧齐已诗曰："石鼎秋涛静，禅回有岳茶"。
四、名人品佳茗，芳茶传四方
我国以茶当饮料，从神农时代开始至今已有五千多年的历史。
目我国茶的种植区有18个省市946个县市，茶园面积1600多万亩，年产茶叶40万吨，年出口量达13。5万吨。世界五大洲中有50多个国家种茶，年产量达200万吨，茶消费国达150多个。栽茶、制茶、煮茶和饮茶技艺都源于中国，由中国传播到世界各地，成为世界各国人民喜闻乐见的文明饮料。
在人们生活中蔚成饮茶风尚，并形成了各具特色的饮茶习俗。那茶有是怎么传播开来的呢？
茶，其味苦甘性微寒，具有生津止渴，清凉解毒，利尿消肿，去腻消食，清心怡神，提神醒脑之功。有常饮常生精，使人食欲旺盛，精神饱满，身健有力，还童振枯，延年益寿之效。
这是茶的内涵所在。正因为如此，人们视茶为养生怡性之妙药，奉为珍品，祭品、贡品、礼品。从自采自用、到自种自采自制自用，又到传饮传种传制传卖，这过程经历代名人名记名颂名传而至。
1、 僧人传茗
谈到僧人传茗首推唐代复州竞陵（今湖北省天门市）龙益寺智祖禅师之陆羽的《茶经》大作，《茶经》三卷十节对茶的栽培、采摘、炒制，烹煮饮用，计划管理等生产经验科学技术作了系统的总结论述。
成为世界第一部茶叶专著，对茶叶事业的发展起了巨大的作用。《茶经》被称为茶业的百科全书，陆羽被称为茶仙、"茶神"、"茶圣"，可见其对茶叶影响之大。
由于茗茶依名山名水春时发，与寺庙为邻生，僧人坐禅均以茶提神清心，僧必善茗，宣茶育经。
随唐朝佛教盛行而运转九州。公元729年间，日本圣武天皇派高僧最澄禅师来中国交流佛教，他回国时带去茶种，播于国台山麓，深受皇家赞赏，并将茶种扩大到五个县，成为皇室贡茶。1191年，日本荣西禅师来中国时，再带茶籽种植福冈等地，并竭力宣扬饮茶的好处，1211年他著有《吃茶养生记》，卷首开头就写道："茶也，养生之仙药也，延龄之妙术也，山谷生之，其地神灵，人伦采之，其人长命。
"而且还亲自用茶治好了大将军源实朝的糖尿病，于是吃茶养生在日本广为流传，并逐渐形成了有独到之处的日本茶道。
据《随书》记载，随文帝扬坚微因头痛不止，遇一僧人告知："山中有茗草，煮而饮之可愈"，果然，皇帝喝了那茗草煮的茶水，头痛就消除了。
因此，茶被为灵丹妙药。
2、 贡茶与赐茶
茶被皇孙贵族视为养生之妙药，列为百姓孝敬皇上的贡品。所谓工茶，就是各地将自己采摘芽嫩，炒制精湛的名茶在清明前帝到皇宫。皇帝得茶后，先行祭祖，然后赐给亲近的大臣品饮，并以茶摆设清明大晏，以飨群臣。
皇帝派遣大臣出使列国时，也以茶为厚礼，亲善邻邦。唐代文成公主嫁到西藏时，曾带了很多茶叶作为陪嫁，公主入藏后，以茶赐臣待客，素有肉食习惯的藏人，饮茶之后，顿觉肠胃汪爽，胃口大增，自此后饮茶在西藏蔚然成风，嗜茶如粮。
宋微宗著有《大观茶论》以嗜好茶著称。乾隆皇帝曾亲自到杭州品饮龙井茶，至太湖细啜碧螺春，入川峡评尝蒙山茶，赴福建啜品铁观音。所到之处品茶赐名，写有《观采茶作歌》，其歌词唱道："火前嫩，火后老，性有骑火品最好。
西湖龙井旧擅名，适来试一观其道、村南接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。地炉文火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒，漫炒细焙有次第、辛苦功夫殊不少。王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。我曾贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。
防微犹恐开奇巧！采茶劫览民艰晓"。乾隆享年88，勤政60年，政局稳定，经济繁荣，国泰发安。他于85岁让位嘉庆，当有位老臣为之惋惜向他面呈："国不可一日无君"时，乾隆哈附带大笑，抚着银须，意味深长地答曰："君不可一日无茶啊！"由此可见，乾隆不仅是位知茶用茶嗜茶如命的品茗行家，而且是以茶体察民情的皇帝。
3、 斗茶品茗，以茶益思
唐宋盛世时期，各地年年都要邀请文人志士来斗茶，以选好贡茶，讨为皇上，斗茶之风盛行。北宋就有范仲淹的《斗茶歌》云："北苑将期献王子，株下雄豪先斗美。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮簿冷芷"。
斗茶也是切磋种茶制茶技术和品饮艺术的机会，对茶技的代代更新出茗茶起了积极的推动作用。文人则以崇茶为尚，尚茶为荣。宋时司马光笑问苏东坡："茶欲白，墨欲黑，茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈。君何以爱此二物？"东坡欣然答道："奇茶妙墨俱香"表达了文人视茶为宝（文人称纸、笔、墨、砚为文房四宝），茶墨兼爱的志趣。
茶引学士文，自古以来文人墨客品饮仙茗而呤诗赋歌作画。李白赋诗赞美君山银针茶"淡扫明湖开玉镜，丹山画出是君山"。 郭沫若到杭州虎跑泉饮西湖龙井茶有诗曰："虎去泉犹在，客来茶甚甘。名传天下二，影对水成三。
饮览湖山美，豪游意兴酣。春风吹送我，岭外又江南"。这样把龙井茶与西湖山水连成一体，将茶醇与游人的豪情惬意联在一气，让他人也能领略一番品饮西湖龙井茶的美好感受情趣。
五、茶市文化趋向
据陆羽的《茶经》记载，"茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公"。
这就是说饮茶源于中国，至今五千多年。目前，在全世界已有50多个国家种茶、产茶及100多个国家进口茶叶，姥茶的消费国家就有150多个，用茶人口占总人口2/3以上，而且消费水平几乎都达到一日不可无的程度。
象英国、爱尔兰和伊拉克等国家人均年消费量达4公斤左右的水平，茶叶市场寓于人民大众生活之中。
1、 生活化
以茶进食，提高食欲，已成为人们的生活化。
饮茶从我国东南沿海、长江流域传向内地边疆，由于茶有消食去腻的作用，所以在西藏、新疆、内蒙古深受吃牛羊肉、喝牛羊奶的藏族、维吾尔族和蒙古族同胞的青睐。
西藏的藏饮茶的习惯除了清饮以外，更多的是喝奶茶和酥油茶。藏族同胞热情好客、客来敬茶，酥油茶是敬客最隆重的礼节。喝酥油茶讲究茶具、金、银、铜、铝、铁壶作工精细，佐料有：花生、瓜子、松子和芝麻糖等香料食品，客人从主人手接过一碗热腾的酥油茶，道个谢，慢慢品尝，边喝边吃小吃，喝下油滋滋，香喷喷的酥油茶，极感齿颊留香，回味无穷。
藏胞每人每天都要饮20碗茶，平均每年人均消费茶叶15公斤，为全国最高。蒙族同胞则养成了"三茶一饭"的饮食习惯，早、中、晚喝三次奶子茶，晚上一家人吃顿团圆饭。蒙族同胞也有敬客奶子茶的文明风尚，当你进入蒙古包，主人把煮得热气腾腾的奶子茶敬向客人，佐以炒米，喝起来别有风味，蒙族人均每年消费茶叶量达9公斤之多。
在新疆则是北疆维族喝奶茶，南疆维族喝香茶。他们以茶代汤，边吃抓饭边喝咸滋滋、热乎乎的奶茶，一餐不缺少。无论是藏族还是维族或是蒙族同胞都有了"宁可一日无粮，不可一日无茶"的生活习惯。汉族同胞大多是饭前饭后饮茶，以清饮为尚。
产茶区也有茶食的习惯，如茶粥，茶饼、茶菜等等。宋朝苏东坡就曾把饮茶进餐和为清欢而作词赋浣溪沙《游南山》"细雨斜风作少寒，淡烟疏柳媚晴滩，入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸莴荀试春盘，人间有味是清欢"。
总之，茶已成为中国人民家庭生活的必需品，如王安石所云："茶之为用，等于米盐，不可一日无。"
2、 大众化
从元朝开始，茶叶制作改团茶为散茶炒青，出现了冲泡茶。散茶具色香味形于一体，其泡茶方法讲究水质、水温和茶炉、茶具。
斗茶品茗也是重茶香之清爽，重茶味之鲜醇。重茶形之美，重茶色之活。宋朝诗人袁牧曾生动的记述了这种饮茶趣闻："杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯以后，再试二杯，令人释躁平矜怡情悦性"。
如此饮茶幽然潇洒的清饮雅尝的风格逐渐而成，清饮雅尝之风进入庭园文化，使其琴棋书画兴味更浓。倘若伴以弹琴说唱，茶香味醇就更有回味。边饮茶，边对奕，清醒自在，可立不败之地。人入茶境，浮想联翩，书如其境，画作如梦，妙不可言。
世上许多名作都与茶饮有缘，冲茶清饮简便易行，既可自斟自饮，又可与人对饮相侃而谈。于是茶之清饮容易同人们各种社会活动（政治、经济、文化）结缘，运用而生，走向大众化。随着社会经济文化的发展，饮茶也从庭园家走出奔向社会、餐馆、茶馆、茶室无市没有，甚至招待所、宾馆每套房间和大小会议室都必备有茶。
从餐桌茶饮到音乐茶座或是卡拉OK都可看见人们在津津有味地清饮侃谈。特别是有名的广东早茶，从"一盅两件"的清饮茶叙到随意小酌的茶点以至筵席欢宴，无处不是以茶敬客。时下在广州、香港请人吃饭都以"请饮茶"邀称为尚，过去早茶只是"一盅两件三小时"专为"老头"闲聊的角落，而今已成为男女老幼，携男带女，南北友人，中外宾客高朋满座的殿堂，初来诈到，即可感受到茶香扑鼻的宜人气息，随席坐下就可看见琳琅满目的风味小吃，诱人胃口，环视四周便可窥见或是一家老少欢聚一桌，或是团团一席的亲朋聚会，或是男男女女各方人士在欢叙离别之情，谈情说爱，基生意，交流信息谈天说地，纵谈天下大事，唧唧喳喳，就如百鸟归巢，百凤争阳之势，朝气蓬勃，煞是一派好景象。
其实这种景观，改革开放以来，不仅是早市有，就是午间夜里，无论你走进哪个茶楼酒馆可看到热闹非凡的茶市餐饮，以茶会友蔚然成风，趋于大众化。
六、茶文化心理效应
人称西湖龙井茶为真善美联社。
其实所有饮过茶的人都会有这种真善美的感受，而随着饮茶时间的延长，真善美的感受会越来越强，人们也就越来越喜欢饮茶，唐朝刘贞亮总结"饮茶十德"有："以茶养身体，以茶养生气，以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶除病气；以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可行道，以茶尝滋味，以茶可雅志。
"我们则以为饮茶有三得：一、以茶之真养生益气，延年益寿；二、以茶之善亲和人际关系，和谐欢愉；三、以茶之美陶冶情趣，高情远致。
一、 以茶之真养生益气，延年益寿。明代顾元庆著有《茶谱》记述；"人饮真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目，益思，除烦，去腻，人固不可一日无茶"。
所有饮过茶的人都会有所感受。现代科学研究分析证明，茶所具有的色香味形都是由优异的土壤、水质（泉水）、气候等天然条件和精湛的炒茶技术造就而成的，茶叶含有300多种以上有药用效果和营养价值高的化学元素。
饮茶使人有返璞归真，回归大自然的感觉，而产生一种安全感。这在当前环境污染严重，人工食品泛滥的社会其可信度更高。
二、 以茶之善亲和人际关系,和谐欢愉。茶性微寒, 茶味醇而不烈，刺激柔和，溢有回味，提神醒脑而不至昏迷，饮茶不会向喝酒那样使人醉若如泥，意识模糊；也不会象抽烟那样中毒上瘾。
自古以来，勤正廉明的执政者都曾以茶代酒，清饮倡廉，奉公节俭，深得人心，取得好政绩传为佳话。以茶为礼，崇茶贞节，蔚为风尚，代代相传。客来敬茶，以茶会友，茶香味浓，情投意合，促膝相谈，和谐欢愉。
三、 以茶之美陶冶情趣，高情远致。茶具有色香味形之美于一体的特点，茶以其多姿多彩的形色之美令人赏心悦目；茶以其芳香之气，鲜醇之味令人心旷神怡。茶富有"一汲清冷饮，高风味有余"的魅力使人进入一个难以令人神会的意境，茶境和祥境都有清静与无为相通之处，它一样可以洗尘心，涤凡虑，啜英咽甘，精行俭德，故有"茶禅一味"之说。
饮茶和坐祥都有助于人们清静养神，恬淡虚无，祛除私欲，澄心静默，使自己的精神进入一个超然的境界，求得心理平衡，身心健康，而寿天年。
茶给人以真善美的感受；茶给人以真善美的涵养；茶给人以真善美的情趣。
难怪有人赞叹"穷春秋，演河图，不如载茗一车"。著名英国女作家韩素音女士在谈到饮茶时有三点体会："一、茶是独一无二的真正的文明饮料，是礼貌和精神纯洁的化身；二、如果没有杯茶在手，我就无法感受生活；三、人不可无食，但我尤爱饮茶"。
由此可见，饮茶可以提高人的境界，使人超凡脱俗。
。收起
