如何烹制蹄筋豆腐火锅？
原料：猪蹄筋2OO克，鸡肉3OO克， 蕨菜1包， 油豆腐、 毛肚、鲜汤适量，干辣椒10克，姜片100克， 盐、 鸡精、料酒、白醋、红油胡椒粉、辣椒粉适量。做法：1、将猪蹄筋洗净，切成小段；鸡肉洗净， 切成小块，倒入沸水锅中汆水片刻，捞 出，沥干水分。 2、锅中注入适量红油烧热，放入姜片、干 辣椒、鸡块拌炒匀，加入适量料酒，拌 匀，增香调味。3、缓缓倒入鲜汤，下入猪蹄筋煮20分钟， 调入盐、鸡精，拌匀，放入胡椒粉、白醋、辣椒粉，搅拌均匀，倒入火锅中，即成锅底。 4、将蕨菜、油豆腐均洗净，装入盘中备 用；毛肚处理好，用水冲洗干净，切成 片，备用。5、将备好的材料置于火锅边，涮食即可。全部
原料：猪蹄筋2OO克，鸡肉3OO克， 蕨菜1包， 油豆腐、 毛肚、鲜汤适量，干辣椒10克，姜片100克， 盐、 鸡精、料酒、白醋、红油胡椒粉、辣椒粉适量。做法：1、将猪蹄筋洗净，切成小段；鸡肉洗净， 切成小块，倒入沸水锅中汆水片刻，捞 出，沥干水分。
2、锅中注入适量红油烧热，放入姜片、干 辣椒、鸡块拌炒匀，加入适量料酒，拌 匀，增香调味。3、缓缓倒入鲜汤，下入猪蹄筋煮20分钟， 调入盐、鸡精，拌匀，放入胡椒粉、白醋、辣椒粉，搅拌均匀，倒入火锅中，即成锅底。
4、将蕨菜、油豆腐均洗净，装入盘中备 用；毛肚处理好，用水冲洗干净，切成 片，备用。5、将备好的材料置于火锅边，涮食即可。收起
