牛奶?炼奶?少量的盐?
私房菜小贴：燕麦早餐：蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4。2倍，玉米的7。7倍；所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5。5倍、2。 3倍和1。5倍。含β—葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内的胆固醇物质，并将其清除出体外，能还有助于降低高血压、并有抗氧化的作用，对高血脂、糖尿病、肥胖症具有医疗价值。富含对人体皮肤有益的维生素E，所以还具有很好的美容功效。
牛奶或豆浆、豆奶燕麦：一般我不会买免煮快熟的燕麦片，个人认为营养流失，我买那种必须煮的，口感也很筋道，适量燕麦片，注入牛奶或豆浆，煮十分钟左右即可。先用...全部
私房菜小贴：燕麦早餐：蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4。2倍，玉米的7。7倍；所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5。5倍、2。
3倍和1。5倍。含β—葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内的胆固醇物质，并将其清除出体外，能还有助于降低高血压、并有抗氧化的作用，对高血脂、糖尿病、肥胖症具有医疗价值。富含对人体皮肤有益的维生素E，所以还具有很好的美容功效。
牛奶或豆浆、豆奶燕麦：一般我不会买免煮快熟的燕麦片，个人认为营养流失，我买那种必须煮的，口感也很筋道，适量燕麦片，注入牛奶或豆浆，煮十分钟左右即可。先用豆浆煮快熟时加入牛奶就成了豆奶燕麦口感极佳，营养丰富。
蔬菜燕麦粥：用前一天晚上剩下的菜汤（胡萝卜丁、山药丁、豆腐丁、青菜末、鸡蛋碎、火腿末）各季的蔬菜都有不同的配搭，煮燕麦片，咸口，清体。
鱼汁燕麦粥：这个相对复杂一点，将活鲤鱼，洗净去内脏及鳃，鱼鳞不要剥落，（鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，且钙、硫含量很高。
含有较多的卵鳞脂，在一定程度上可增强记忆力，并可控制脑细胞的退化，故具有抗衰老的作用。）加葱姜水，慢火煨一小时左右。取出鱼肉，用少量净鱼汁煮熟燕麦即可。营养极为丰富，抗皱泽肤力强。
芹菜汁燕麦饮：先用清水将燕麦煮熟，滗出汤汁放凉，西芹洗净切段，和燕麦汤共入榨汁，然后再放入燕麦，放蜂蜜调味，也可放少许盐、香油调成咸味，夏季食用。
（芹菜汁有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。叶、柄和根能够利尿，可促进人体组织内过量水分的排泄。）
麦类，和稻米比起来，是较为耐寒的农作物。
而燕麦，又比一般的麦类更能抵抗酷寒的环境。早在西元初年，燕麦即是西北欧主要之谷类作物；在中国，则多见於长城至内蒙一带；藏人的主食青稞，据信也应该是较为接近燕麦的作物。对贫寒地区的住民来说，燕麦是重要甚至是唯一的粮食来源。
燕麦的营养
人们把燕麦作成各式各样的谷类加工品：如燕麦片、乾燥谷片、麦精、燕麦粥、燕麦面包、燕麦馒头，或是可与米饭共煮的整粒燕麦等。大部份的谷类经过碾制加工后，营养丰富的麸皮与胚芽都会被去除。
但是燕麦即使经过碾制加工，仍能保留胚芽与部份麸皮，因此它和糙米、全麦等全谷类食品一样，都是营养丰富的好食物。
和所有的全谷类一样，燕麦也含有丰富的维生素B群（尤其是B1）、E及多种微量矿物质。
燕麦的脂肪含量是谷类中最高的，脂肪酸也是以有助调节血脂肪的单元不饱和脂肪酸与人体必需的亚麻油酸及次亚麻油酸为主。和其他的谷类比较起来，燕麦也含有更高量的铁、锌、镁等矿物质。民间传说燕麦有助预防贫血、促进伤口愈合与改善神经衰弱，也和燕麦含有丰富且多样的营养有关。
燕麦可降血胆固醇
燕麦所含的膳食纤维更是引起各方的注目与讨论。膳食纤维具有整肠、调节肠内菌丛生态、通便等生理作用（请参阅本站专题：膳食纤维），尤其有许多的研究，都指出燕麦具有降血脂（包含总胆固醇与俗称坏胆固醇的低密度脂蛋白）的功能，进而减少罹患心血管疾病的危险。
这是因为燕麦有一种叫作β-聚葡萄醣的膳食纤维，这种膳食纤维已被许多的中外研究证实能够降胆固醇。目前已有厂商为其所生产的燕麦产品向卫生署申请健康食品认证，并已为官方许可，登记为具有降低总胆固醇与低密度脂蛋白功能的健康食品。
食用燕麦制品要注意的
早期的燕麦片比较难煮，现在的快煮燕麦片已可解决这个问题，煮甜煮咸都很适宜。以燕麦为原料所磨成的乾燥谷片，如果加上牛奶及乾燥水果，更成了标准的营养大熔炉（请参照本站专题：谷片早餐）。
现在市面上也有一些即食燕麦粥，和泡面一样可以即冲即食。它们的营养结构比一般泡面来得好，只是这些即食燕麦粥也加了不少盐或糖，还是要注意些。想在白米中添加整粒燕麦食用的人，则宜由少量渐增，以免胀气。
燕麦是营养丰富的好食物，但是它的质地较硬，古时候和其他的谷类相较并不讨喜，但现在营养保健的意识抬头，食品加工的技术越来越进步，燕麦的好处也越来越为人所知，各式的燕麦制品也越来越可口，也更加容易烹调。
这是现代人的幸运，也只看人们识不识货了。
参考资料：元气生活馆-营养保健网
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