益气养血健脾/养胃的食疗佳品都有哪些?
红枣粥:
红枣50克、粳米100克同煮为粥,早晚温热服食。
红枣具有良好的补益作用,对儿童的生长发育有很大益处,特别是其性平和,能养血安神,适用于体虚,脾胃功能虚弱者用。
三鲜豆腐
原料:
豆腐500克,水发海参、鸡蛋清各20克,虾仁100克,冬笋50克,鸡蛋35克,香菜少许,面粉15克
调料:
葱花、姜丝、精盐各3克,味精、香油各适量,酱油少许,花生油50克,鸡汤200克,太白粉10克
做法:
1.将海参、冬笋拣好,洗净,切成蚕豆丁大,用开水氽过,放入碗中。
2.将虾仁洗净,切丁,用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好,用温油滑透,捞出待用。
3.将豆腐切成7cm长、3cm宽、1。5cm厚...全部
红枣粥:
红枣50克、粳米100克同煮为粥,早晚温热服食。
红枣具有良好的补益作用,对儿童的生长发育有很大益处,特别是其性平和,能养血安神,适用于体虚,脾胃功能虚弱者用。
三鲜豆腐
原料:
豆腐500克,水发海参、鸡蛋清各20克,虾仁100克,冬笋50克,鸡蛋35克,香菜少许,面粉15克
调料:
葱花、姜丝、精盐各3克,味精、香油各适量,酱油少许,花生油50克,鸡汤200克,太白粉10克
做法:
1.将海参、冬笋拣好,洗净,切成蚕豆丁大,用开水氽过,放入碗中。
2.将虾仁洗净,切丁,用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好,用温油滑透,捞出待用。
3.将豆腐切成7cm长、3cm宽、1。5cm厚的长方块,用热油炸成金黄色后捞出,从其上面各取一薄片,下面的一片揪成桶状,然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀,分别填入豆腐内,再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上,将豆腐盖封好,上笼蒸10分钟后取出,滤出汤汁,排入盘中。
4.在炒锅中加入鸡汤、[调味料],煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事先切好的香菜即可食用。
营养:
内含蛋白质72g,脂肪18g,碳水化合物35g,钙1591mg,磷196mg,铁15mg,维生素A10国际单位,维生素A原1mg,维生素B10。
88mg,维生素B20。34mg,尼克酸0。6mg,维生素C11mg,能产热950kcal。
[功能]
补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精,由于含蛋白高,对于产后身体康复极为有利,对于剖腹产者既可补充营养,又因其清热解毒之功而可预防感染,对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。
枸杞红枣煮生鱼:
主料:生鱼(黑鱼)
辅料:五花肉、红枣、枸杞、陈皮、西洋菜、姜
调料:盐、白糖、胡椒粉、白葡萄酒
烹制方法:
1、将生鱼切成块,入油中煎一下取出备用,下姜片爆香,加入五花肉粒煸香,放入陈皮、生鱼,冲入适量开水,烧开后放入红枣、枸杞,加少许白葡萄酒,加盖煮15分钟,出锅前5分钟放入西洋菜,加盐、白糖、胡椒粉调味即可。
特点:健脾益气,营养丰富。
枸杞粥:
枸杞50克、粳米100克同煮成粥,早晚随量服食。
枸杞子性味甘平,为肝肾经要药,是一种滋补肝肾的药食两用之品,春季选食枸杞粥可以补肝肾不足,治虚痨阳痿,咳嗦久治不愈者(无外感)。
此外,枸杞粥还有降低血糖和胆固醇保护肝脏,促进肝细胞新生等作用。
猪肝粥:
取猪肝50克,粳米250克洗净,加水煮粥,随量食用。据世界卫生组织专家小组对各国儿童生长速度考察结果表明,春天(尤其是五月)是儿童生长最快的季节。
生长速度快,在膳食中需增加一定的营养。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。
莲藕黄豆排骨汤 :
主料:猪排骨
辅料:莲藕、黄豆、水枣、香菜末
调料:盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法:
1。
将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块;
2。坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。
特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。
提示:莲藕有养心安神,补脾涩肠的功效。
胡萝卜粥:
胡萝卜350克,洗净切碎,加粳米100克,与水煮成粥,早、晚服食或做午后点心。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,人体摄入后,可转变成维生素A,能保护眼睛和皮肤。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症及小儿软骨症的人,食之大有裨益。平素脾虚泄泻者要慎用。
山药粥:
以干山药片45-80克,或鲜山药100-200克,洗净切片,与粳米100克同煮粥,做早、晚餐食用。
山药味甘平,是一种性味平和的滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究发现,山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C和碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶,有人称之为 “ 消化素”,因为它能分解蛋白质和碳水化合物,所以有滋补效果。
中老年人在春季里经常食用些山药粥,补益颇多。
海参里脊片汤:
主料:水发海参、里脊肉
辅料:鸡蛋皮、海米、香菜
调料:盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝
做法:
1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片;
2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味;
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中;
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
特点:肉嫩鲜香,略带酸味,清口开胃。
提示:海参是一种葆春物质,它能延缓衰老,又能健肤美容,同时还能促进人体的生长发育。
白糖豆浆:
原料:
黄豆100克,白糖50克
[做法]
1.将黄豆择洗干净,浸泡7(夏季4小时),捞出用清水洗净,沥尽水,带水用石磨或用多功能
食品加工机磨成细浆,灌入干净布袋内,向袋内加适量清水,将袋口扎紧。
2.备一干净盆,将盆垫高,使盆向前倾斜,浆袋放入盆内,用手有节奏地轻揉,使浆液不停地流
出,揉至袋内只剩渣滓为止。
3.将钢锅洗净,倒入豆汁,放在中火上煮开,加入白糖搅动,稍煮一会儿即可食用。
[营养]
内含蛋白质36。9g,脂肪18g,碳水化合物127。7g,钙216mg,磷506mg,铁7。4mg,维生素A20国际单位,维生素B10。5mg,维生素B20。3mg,尼克酸3。
2mg,能产热615kcal。
功能:
益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水,对于产后有很好的补益之功,对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有治疗作用。因其含蛋白质较高,故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。
银耳鹌鹑蛋汤:
主料:银耳、鹌鹑蛋
辅料:鲜蘑、西红柿、香菜
调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱、姜
烹制方法:
1、取几只小勺子,将鹌鹑蛋依次打入勺子中,入锅蒸熟取出放入碗中备用;
2、高压锅中加适量水,将银耳和鲜蘑放入锅中,加入鸡精、料酒、葱、姜,大火压10分钟,开盖后加盐、胡椒粉调味,重新点火,放入西红柿烧开即可;
3、将烧好的汤倒入装有鹌鹑蛋的碗中,撒上香菜末,淋香油即可。
特点;滋阴润肺,养胃生津。
提示:在勺子内抹少许油,方便蒸熟的鹌鹑蛋取出。
当归炖乌鸡:
主料: 乌鸡、当归、藕、冬笋、香菇
首先要用两个锅来准备,一个是开水锅,加入料酒,另一个是沙锅,要先烧开。
先把鸡切成块儿,然后把鸡块儿倒入放好料酒的开水中,水开后把鸡捞入另一个烧开的锅中,下入葱、姜,然后放入当归,再下入藕,下入枸杞子。盖上锅盖炖五分钟,打开沙锅盖然后放入盐、胡椒,然后接着炖,再加入鸡精、味精,要注意味精不要早加。
制作要领
1、 烫过的乌鸡直接捞到另一个开水锅中炖。
2、 第一次炖开过程先不加调料
专家点评: 这是一个传统方子,用于妇女产后气血不足,其中乌鸡有补益肝肾、补气血、润五脏的作用,当归既有补血也有活血的作用,枸杞子是滋补肝肾、益精明目。
适合于气血不足,本身有虚寒的人。产后补气血用这个是最合适的。
甘麦莲子百合粥:
原料: 粳米、全小麦米、炙甘草、百合、大枣、莲子
提示: 炙甘草在药店都能买到,使用前隔水蒸20分钟只用其汤汁。
干、鲜百合均可。要将莲子芯去掉。在煮粥以前把全小麦用开水浸泡20分钟。熬粥的时候要一次性加足水,不要中途添水,先大火、后小火。可以根据个人口味加入不同的配料先将百合下入锅中,接着放入大枣、莲子。
甘麦莲子百合粥是一个很好的保健粥品。
功效: 养心、健脾、清热除烦、安神宁志
桂圆也叫龙眼,在《神农本草经》、《本草纲目》等著名的中药书里都对它有所记载:桂圆具有补益心脾、养血安神的功效。
桂圆中含有糖、蛋白质和多种维生素等营养成分,除此以外还有可以被人体直接吸收葡葡萄糖,所以,体弱贫血,久病体虚的人经常吃些桂圆很有好处;另外,像妇女产后,因思虑过度引起的失眠多梦、健忘、心慌心跳等症状,也可以多吃些桂圆。
但是,在这里我也要提醒您,由于桂圆易生内热,所以少年及体壮者应少吃为宜,那些有大便干燥、口干舌燥等症状的人就更不宜食用了。
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