猕猴桃果酒的质量标准是什么？
1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸盒中成熟。成熟度以柔软度为标准。在这一步要注意以下几点：第一，不要去皮猕猴桃，这样酿造的猕猴桃酒营养价值高(猕猴桃的保健功能主要集中在去皮上。第二，成熟要完全。成熟桃产酒率高，酿出来的酒口感好。 2、将用来酿酒的罐子洗净并擦干。确保酿造过程中没有额外的水分进入，防止细菌滋生，确保口感纯正。3、将成熟的猕猴桃两端切下，切片，放入罐中发酵。确保罐内无水蒸气。发酵过程中不应加酒、水或任何发酵剂。 4、将罐子盖上盖子，不要把它放在阳光下，把罐子放在阳光直射不到的阴凉处。盖盖子时注意瓶口不要紧闭，盖太紧的话气压增加，罐子会发生爆炸。5、发酵3天后，在表面会有气泡产生，...全部
1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸盒中成熟。成熟度以柔软度为标准。在这一步要注意以下几点：第一，不要去皮猕猴桃，这样酿造的猕猴桃酒营养价值高(猕猴桃的保健功能主要集中在去皮上。第二，成熟要完全。成熟桃产酒率高，酿出来的酒口感好。
2、将用来酿酒的罐子洗净并擦干。确保酿造过程中没有额外的水分进入，防止细菌滋生，确保口感纯正。3、将成熟的猕猴桃两端切下，切片，放入罐中发酵。确保罐内无水蒸气。发酵过程中不应加酒、水或任何发酵剂。
4、将罐子盖上盖子，不要把它放在阳光下，把罐子放在阳光直射不到的阴凉处。盖盖子时注意瓶口不要紧闭，盖太紧的话气压增加，罐子会发生爆炸。5、发酵3天后，在表面会有气泡产生，这时可以加入白糖/冰糖。
这一步要注意以下几点：首先，一般10公斤猕猴桃中一般加入3公斤糖，白糖不能太多，太多的糖酿出的就容易醉人。其次，不要一次加糖，最好分成两次，以便充分发酵。最后，当听到罐子咕咕响声和有气泡产生时，用竹片每天搅拌两次，使其发酵均匀。
6、发酵一周后，若仍有硬块，则说明发酵不彻底。这时继续加入适量白糖继续发酵2 - 3天。7、发酵好后用纱布过滤皮渣。这一步要注意过滤盆要清洁，不要粘水。发酵良好的标准是没有硬块，全水汤，罐内无气泡声，无大气泡，酒味刺鼻，口感酸涩，微甜或无甜味。
3。过滤后的猕猴桃酒继续装入原发酵的罐子进行二次发酵沉淀，持续20天。以上猕猴桃酒的酿造方法不使用曲。猕猴桃用糖发酵制成酒精，能更好地保证水果香气的纯度。同时，以这种方式酿造的猕猴桃酒口感不高，真正做到了绿色健康。收起
