怎样进行马铃薯通风库贮藏？
对于种用、食用或加工用马铃薯在通风贮藏库中的贮藏，国家 制定了标准GB/T25872 — 2010，该标准给出的贮藏方法有利于种 用马铃薯在生长潜力和出芽率，以及食用马铃薯的良好烹饪品质 (如特有的香味，油炸不变色等）。 (1) 预处理① 收获用于贮藏的马铃薯应在完全成熟时收获。用手搓外 皮，视其脱离的难易程度来决定成熟度。在收获期间，应特别注意 避免马铃薯的机械损伤，对于马铃薯在贮藏期间维持低的呼吸作用 非常重要。 不宜将已收获的马铃薯堆放在露天条件下，避免雨淋和 日晒。② 质量要求用于贮藏的马铃薯不能有以下缺陷：被晚期枯 萎病或软腐病菌感染；受冻害；每堆马铃薯中受损害的超过10%...全部
对于种用、食用或加工用马铃薯在通风贮藏库中的贮藏，国家 制定了标准GB/T25872 — 2010，该标准给出的贮藏方法有利于种 用马铃薯在生长潜力和出芽率，以及食用马铃薯的良好烹饪品质 (如特有的香味，油炸不变色等）。
(1) 预处理① 收获用于贮藏的马铃薯应在完全成熟时收获。用手搓外 皮，视其脱离的难易程度来决定成熟度。在收获期间，应特别注意 避免马铃薯的机械损伤，对于马铃薯在贮藏期间维持低的呼吸作用 非常重要。
不宜将已收获的马铃薯堆放在露天条件下，避免雨淋和 日晒。② 质量要求用于贮藏的马铃薯不能有以下缺陷：被晚期枯 萎病或软腐病菌感染；受冻害；每堆马铃薯中受损害的超过10%; 每堆马铃薯中含杂物（如附着或脱落的泥土，已分离的发育嫩芽和 其他外来物质）超过5%。
③ 贮藏前的准备马铃薯人库前，应对贮藏库进行清扫，并 用国家批准的化学药物进行消毒。贮藏库的外墙和屋顶应是隔热和 密封的，以消除外界空气的影响。防潮层应放在贮藏库（外墙）温 度较高的一侧，以减少水蒸气的渗透。
库房宜备有以下设施：装 载、卸载和运输装置；通风、温度和湿度控制装置和通风控制系 统；电力设施（照明和动力）；分级设备。④ 注意事项直接食用的马铃薯应避免光照，应使用低度的 电灯照明。种用马铃薯可贮藏在光照条件下。
为抑制发芽和防止腐 烂而采用的化学药剂应符合国家的有关规定。(2) 贮藏① 贮藏方法马铃薯可直接堆放贮藏，高度为3〜5米；也可 装筐堆码贮藏，高度不超过6米。堆垛与库顶间的距离不宜低于1 米。
马铃薯的装载、卸载和分级操作过程中应注意避免机械损伤。 应注意不要将不同种类的马铃薯混在一起。② 贮藏条件贮藏的5个阶段，第一阶段，干燥。马铃薯需 要干燥，应在外界空气温度不低于0°C的条件下，利用外界空气的 流通使马铃薯干燥。
第二阶段，成熟和愈伤。马铃薯人库后，要进行大约两周的成 熟和愈伤。温度应控制在12〜18°C，相对湿度应控制在90%〜95%。第三阶段，降温。在成熟和愈伤结束后的2〜3周内应尽快使 贮藏库降到适宜的温度。
相对湿度应控制在90%〜95%。第四阶段，长期贮藏。根据马铃薯最终的用途不同，贮藏条件 如下：种用马铃薯，温度应控制在2〜4°C;菜用的马铃薯，温度 应控制在4〜5°C;加工用马铃薯，温度应控制在6〜10°C。
相对湿 度应控制在85%〜90%。第五阶段，出库前的准备。根据马铃薯最终的用途不同，使用 前马铃薯应保持以下的条件：种用马铃薯，升温到10〜15°C，维 持3〜5周以上以刺激发芽，相对湿度应控制在75%〜80%,最小 照明75勒克斯；菜用马铃薯，升温到12°C，维持2周以上；加工 用马铃薯，如马铃薯的糖分太高或颜色太暗，升温到15〜18°C， 维持2〜4周以上。
温度和相对湿度的控制可通过内部和外部空气的流动或混合空 气的流通来达到。只有当外界温度比贮藏库内温度至少低2°C时才 可利用外部空气的流动来调节温度和湿度。内部空气的流通是为了 减少堆垛顶部和底部的温度差异，温度差不宜超过rc。
外界引人 空气的变化速度或循环空气的循环率应依据当地的气候条件而定。(3) 检验① 一般检验包括检查设备和测量工具以及检验马铃薯的外 观（潮湿或腐烂）。② 详细检验和通风检验如使用机械通风，应遵守以下规则： 在每次通风操作前，应测量贮藏库内的温度，至少要测量两个点 (堆垛的上层和下层），根据测量结果决定是否需要通风以及采用的 空气来源；在利用外部空气或混合空气通风时应对温度进行监控， 并应适当控制外部空气的引人量；当达到要求的温度时，应停止通 风，所有的通风口应完全封闭；在利用外部或混合空气通风时，直 接吹到堆垛前的空气温度应不低于〇°c。
③ 检验后的操作检验后应进行的三种操作：如顶层的马铃 薯是潮湿的，应采用内部空气通风；如顶层的马铃薯出现腐烂，应 立即去除腐烂的马铃薯；如腐烂发生在堆垛或筐内，应立即处理。
标识贮藏的每个堆垛都应单独建立贮藏标识，包括以下 信息：堆垛号；马铃薯的品质；种类和用途；生产者的名字；马铃薯的人库日期；检验日期和温度、相对湿度的测量结果；品质注 释；搬移马铃薯的日期和数量。收起
