白砂糖就是蔗糖吗?做菜用的是蔗糖吗?
其实也就算是蔗糖了我认为。
因为白砂糖又名白糖,而白糖其实也就是蔗糖,而且红糖和冰糖也都是蔗糖。(广义上)
白砂糖的蔗糖含量一般在95%上,换而言之就是说这些糖的只要成分几乎都是蔗糖,所以你炒菜时不管是放白糖、红糖、冰糖或其他什么糖,都可以归为蔗糖。
eg。
1、炒蛋放糖的话就会更嫩滑呢~:)
2、红糖有特殊的糖蜜味,适于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等。
3、冰糖的口感更清甜,多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤,
eg。
冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等。
冰糖除了使菜肴具有特殊风味外,还能增加菜肴的光泽。
4、使用砂糖制作糕点,不光可以让味道香甜,更可以使糕点蓬松柔软,eg。
蛋糕
5、...全部
其实也就算是蔗糖了我认为。
因为白砂糖又名白糖,而白糖其实也就是蔗糖,而且红糖和冰糖也都是蔗糖。(广义上)
白砂糖的蔗糖含量一般在95%上,换而言之就是说这些糖的只要成分几乎都是蔗糖,所以你炒菜时不管是放白糖、红糖、冰糖或其他什么糖,都可以归为蔗糖。
eg。
1、炒蛋放糖的话就会更嫩滑呢~:)
2、红糖有特殊的糖蜜味,适于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等。
3、冰糖的口感更清甜,多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤,
eg。
冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等。
冰糖除了使菜肴具有特殊风味外,还能增加菜肴的光泽。
4、使用砂糖制作糕点,不光可以让味道香甜,更可以使糕点蓬松柔软,eg。
蛋糕
5、糖可延长食物的保存期限,
eg。
蜜饯与果酱
ps。
白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,也是较易贮存的一种食糖
。收起