银杏叶的食用方法我有一些生的银杏叶，向
银杏(Ginkgo Biloba L。)又称公孙树和白果树，是我国的特产植物。自古以来，我国对银杏(白果)0的滋补保健功能就有所认识。《本草纲目》记载：银杏性平味甘苦涩，有小毒入肺，有益肺气、定痰喘、止带浊、缩小便、通经、杀虫等功效。 我国民间，不仅将白果用于治疗(1)，还将白果制成食疗食品(2,3,4)。本世纪60年代，西德对银杏叶的成分进行了分析，发现银杏叶中的类黄酮物质对动物的循环系统、脑功能改善有良好的作用，从此开始了银杏叶药理及应用的现代研究。 1990年，在新加坡和马来西亚的两次大脑老化新趋势和治疗脑缺血的学术会议上，法国和德国科学家介绍了银杏叶提取物具有延缓细胞老化、抗衰...全部
银杏(Ginkgo Biloba L。)又称公孙树和白果树，是我国的特产植物。自古以来，我国对银杏(白果)0的滋补保健功能就有所认识。《本草纲目》记载：银杏性平味甘苦涩，有小毒入肺，有益肺气、定痰喘、止带浊、缩小便、通经、杀虫等功效。
我国民间，不仅将白果用于治疗(1)，还将白果制成食疗食品(2,3,4)。本世纪60年代，西德对银杏叶的成分进行了分析，发现银杏叶中的类黄酮物质对动物的循环系统、脑功能改善有良好的作用，从此开始了银杏叶药理及应用的现代研究。
1990年，在新加坡和马来西亚的两次大脑老化新趋势和治疗脑缺血的学术会议上，法国和德国科学家介绍了银杏叶提取物具有延缓细胞老化、抗衰老、防治中老年常见脑部功能不足症候群等保健功效。目前，世界各地纷纷开展其药理、保健、临床、食品等理论及技术研究，我国已有大量的银杏叶提取物、药品、食品出口和上市，为振兴我国经济发挥了重要的作用(5)，也为心血管疾病患者提供了新的治疗药品。
银杏早就用于防治皮肤病。用生白果仁切片后，在头面癣疮部位摩擦，久用可使患部痊愈。这是因为白果汁内有一些能够抑制金黄葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌等十多种有害微生物的有效药用成分。
银杏汁还有明显的抗衰老作用。
有人用于培养人体表皮细胞，采用不同浓度的银杏种仁提取物作试验，37℃下培养，48小时后，采用0．2％一—0．4％浓度种仁提取物的试验组，表皮细胞已开始生长，而对照组则不见动静。72小时后，对照组刚开始生长，而试验组已经处于旺盛生长阶 段，并已见有新 的细胞层形成。
由此可见，银杏种仁提取物可以使细胞保持旺盛生长状态。
银杏汁还能延缓细胞衰老。用白果汁培养表皮细胞，对照组在二周内大部死亡，而试验组，则一直到四个月后才大部死亡。来自银杏的养分，使细胞寿命延长了八倍以上。
白果汁的保水性能良好。这是因为，这些物质，在干燥状态还有较多的结合水。
化妆品必须安全可靠。所以，科学家又测定了它的毒性。 验结果显示，对皮肤和眼睛无急性毒性，无刺激性，无过敏反映。
对200多名使用者跟踪调查，结果显示：施用后具有明显的消炎、止痒、减退色斑、防止开裂寺功效。疗效一般超过50．0％，最高达100．00％。
所有这一切，说明银杏种仁的提取物非常适合于用作化妆品。
除了银杏汁，从银杏叶，特别是从银杏外种皮中提取的银杏酸等，也可以作为化妆品的重要成分。利用银杏的有关产物制造化妆品，我国已经有数十个品种问世。其中“银杏洗发香波”、“银杏洗面乳”、‘‘银杏美容霜”、“银杏的斯香水”、“银杏洗发膏”等，不仅畅销全由各地，而且已经行销东欧各国，并已开始销往法国。
单是江苏省泰兴市的一家镇办企业“中华星娜日化公司”，这些产品的年产值已经超过5000万元。
杏的食用方法，可以分成以下几类： 第一，作为莱看中的拌料。 用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮。
中种皮可以通过机械，在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3—5分钟，就 能方便地将其撕尽。
除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、烛鸭，或者烧肉、婉蹄膀，都能作为拌料。
这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。
在菜看中用作拌料，白果宜稍迟放入为好。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。
稍作婉烧，及时上桌。这样和入菜看，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎。 第二，作为糕点中的重要拌料。 白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。
用作糕点的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁。白果仁可以和入外层皮面之内，也可以拌入内层糕点馅内，还有的将其点缀于糕点的表面。
由于白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量极少，白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质，所以，白果仁用于糕点，不易变质。
无论采用何种烙烤技术，都不会产生新的有害成分，只会增加糕点的色、香、味，提高糕点的档次，并令人望而生津，食而不厌。
第三，作为重要的点心或防灾食品。
广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。
苏州街头则常能听见“香炒热白果”钓叫卖声。产区孩子常在炭火中烧烤白果作为自制零食。孩子们等白果爆裂后，再稍加烘烤，使种仁里冒出花菜状突起。
这时趁热咀嚼味道特别香糯。至于山区群众将煮熟的白果浸于清水，作为主食对待，则成了重要的度荒食品。
据说，困难时期，广西灵川中条村，就是靠2．5千克白果煮粥，治愈了村民的浮肿病。
现在，又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3——7粒，具有极其明显的滋补养身作用。
由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是可行的。
白果生食，也别有风味。生食的好处是：种仁内一切成分未经破坏，特别是有效药用成分含量高，可以有效地防病、治病。
无论哪种食用方法，都要注意控制用量，特别是生食白果，一定要慎之又慎。
这是因为白果具微毒。
要防止食用白果中毒，必须注意以下几点：
第一，不要吃“浮头白果”。所谓“浮头白果”，就是种仁发育不良的银杏种子。这些种子的胚乳营养少，还可能含有有害成分。吃“浮头白果”中毒，绝非危言耸听。
1949年阴历6月30日，江苏吴县洞庭东山遭受了12级台风侵袭。白果落果很多。灾后，农民曾大批来到白果产地捡刚落下的白果。由于白果尚未成熟，捡回的基本上是浮头果。食用当年，村内曾先后出现数十起中毒事故。
第二，必须清除绿色的种胚部分。一般认为，绿色种胚含有一定的毒性物质。但具体成分不明。有的则认为种胚本身是一种有效的药源。所以，已经有人以种胚作原料，开发了银杏饮料。
第三，一次食用未经处理的生白果的数量，一般不要超过10颗，绝对不要超过30颗。
群众中早就有白果能醉人的说法，也就是说，多吃了白果，会觉得头昏沉沉，就像吃了安眠药。而实际机理，是因为白果内一些有效的药用成分具有使血管扩张的功能，就像多吃了安眠药会使人永远沉睡一样。目前，也有人认为多食白果中毒是因为白果种实内含有一种叫作41—甲基氢Dk多酸的物质，其毒性反应是引起阵发性痉挛和神经麻痹。
出现白果中毒时，主要采取呕吐疗法，采用催吐剂，尽快清除已经下肚的食物。民间曾采用服用清水粪之类催吐而抢救成功的实例。但一般还得采用更为科学的催吐剂法。食用白果中毒的症状，以痉挛为主。治疗中可在催吐的同时，采用保护种经系统正常活动和镇静疗法为主的抢救方案。
向月应报道了3例儿童生食白果20枚、1例4岁儿童熟食白果40枚而中毒急救成功的实例。食后2一10小时内均表现为精神呆滞、萎靡不振或烦躁不安。3名催吐时，胃内容物含少量白果残渣。随后均发生四肢或面部抽搐，两眼上翻，口吐白沫，乃至全身发纶，面色苍白，意识模糊，
呈昏迷状态，有的还见低热，有1例后期见腹泻。
经导泻、洗肠、输液、镇静、抗惊质、兴奋呼吸、强心等疗法，均痊愈。
还有的采用分次灌服羊血的疗法，十分有效。
徐巨源报道了对二例幼儿生食白果80余颗而致中毒的病例，采用分次灌服羊血200—300毫升的治疗方法，使已有抽搐、昏迷等中毒症状，年仅2岁和5岁的两名患者，抽搐即刻减轻，神志马上转清，第三日痊愈出院，半月后随访，一切均正常。收起
