白***
2016-07-13 17:42:49
蜂蜜灌装的时候为什么要起泡沫？用什么灌装机好呢？
答：
1、蜂蜜要起泡沫是因为蜂蜜中含有一种叫耐糖的酵母菌,它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空气等。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。
2、即使最高度43度的蜂蜜在有氧的条件下，也可能发酵...[展开]
蜂蜜灌装的时候为什么要起泡沫？用什么灌装机好呢？
答：
1、蜂蜜要起泡沫是因为蜂蜜中含有一种叫耐糖的酵母菌,它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空气等。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。
2、即使最高度43度的蜂蜜在有氧的条件下，也可能发酵（特别是中间商收购的低度蜂蜜，如果没及时的加工浓缩，当二氧化碳的浓度达到一定的时候，剧烈晃动时可以把容器涨破。这也是市场上卖的蜂蜜必须加工的主要原因），但蜂蜜的发酵并不象人们想的那样可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢，特别是高浓度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。
如果在蜂蜜中放几片生姜片或者把蜂蜜放在冰箱的冷藏室中就能阻止耐糖酵母菌的繁殖!
若是是蜂蜜的属性造成的气泡，建议是保温灌装；若是灌装机的问题，建议是采用升降式灌装嘴，升降式灌装嘴对防止气泡产生的作用是很明显的。
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