西瓜皮怎么吃啊？西瓜上市，吃完后
西瓜皮火腿肠
将吃西瓜时剩下来的皮，刮净瓜瓤，削去外皮，洗净后，切成细丝，用少许盐捏一下后，加少许糖，味精，再拌上适量的花生酱（或芝麻酱）拌匀后，加上葱末即可，此菜，香脆可口。
炸瓜皮
西瓜皮削去外表皮，切成半厘米薄片，拌入白糖并放入冰箱腌一小时。 鸡蛋一只，加半杯水，再放白糖和微量食用苏打粉拌成蛋糊。旺火起油锅，西瓜皮沾上蛋糊，入锅炸至金黄色。这是一道别有风味的餐后甜点兼餐后水果。
西瓜皮炒毛豆
西瓜批削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入四川花椒、细盐煮熟，取出沥干水分。倒去腌瓜丁所出的水，炒锅入油，待油烧至八成熟后，下瓜丁滑炒...全部
西瓜皮火腿肠
将吃西瓜时剩下来的皮，刮净瓜瓤，削去外皮，洗净后，切成细丝，用少许盐捏一下后，加少许糖，味精，再拌上适量的花生酱（或芝麻酱）拌匀后，加上葱末即可，此菜，香脆可口。
炸瓜皮
西瓜皮削去外表皮，切成半厘米薄片，拌入白糖并放入冰箱腌一小时。
鸡蛋一只，加半杯水，再放白糖和微量食用苏打粉拌成蛋糊。旺火起油锅，西瓜皮沾上蛋糊，入锅炸至金黄色。这是一道别有风味的餐后甜点兼餐后水果。
西瓜皮炒毛豆
西瓜批削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入四川花椒、细盐煮熟，取出沥干水分。倒去腌瓜丁所出的水，炒锅入油，待油烧至八成熟后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人的口味加入酸、甜、辣等调味品。
在煮毛豆时，煎去两端的尖角，这样豆子更容易入味。
泡椒西瓜皮
将西瓜皮去净粗皮和红，切成约5厘长的筷子条。锅洗净后，倒入一瓶野山椒（连山椒水一起），放白糖约100克，干辣椒约5克，盐少许，再加入适量的清水熬制成盐水。
盐水熬好晾凉后装入容器中，加入白醋约100克。将切好的西瓜条和姜片光在盐水中，浸光约2小时捞起即可食用。特点是生脆可口，酸辣微甜。
西瓜鸡
光嫩母鸡一只，斩去脚、头，洗净后放锅内烧沸，撇开浮沫，加姜、葱、酒、盐，先用旺火烧沸，再转中火烧酥；将西瓜一只洗净后在瓜约1/5处下刀，切下成瓜盖，吃去瓜瓤后放入沸水中烫2分钟至瓜皮变色取出，然后将鸡脯朝上，放在西瓜内，倒入鸡汤、熟火腿片、笋片、蘑菇等辅料，盖上西瓜盖，上笼用旺火蒸10分钟即可。
风味独特，吃口鲜美。
凉拌西瓜皮
将香菜、大蒜、红辣椒洗净，切粒待用。去除西瓜的果肉及绿皮部分，将留下的瓜皮切成丝，加盐腌上一刻钟，倒去苦水。把适量的香菜末、辣椒末、蒜末、麻油及盐加入腌好的西瓜皮中，拌匀后放入冰箱，待凉后即可食用。
西瓜皮泡菜的做法
[原料/调料]
海蜇皮 150公克
西瓜皮 300公克
辣椒丝 1/2条
葱丝 1支
盐 2小匙
香油 1/2大匙
糖 1/2大匙
盐 少许
[制作流程]
(1)将海蜇皮切丝并对切，用水洗净多次后，泡2分钟去咸味，以清水再洗一次后，捞起沥干水份备用。
(2)西瓜皮先洗净去除外皮青色部份及白皮内绵囊部后，再切成0。5公分厚长条丝状，用2小匙盐腌15分钟，西瓜皮软化出水后，再挤干水份备用。
(3)再将所有材料加入调味料拌匀后，腌约20分钟，西瓜皮泡菜即可食用。
橙汁莲藕西瓜皮的做法
·配料: 主料：莲藕、西瓜皮
调味料：橙汁、盐、白糖－
操作:
1。 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
2。 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
3。 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
4。 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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西瓜皮鸡肉汤
原料:
西瓜皮 300克 （去除绿色表皮，切成大约4cm 长块）,鸡腿2只（去皮，切块),水11/2公升(6杯) ,盐，胡椒粉 适量
制作方法:
1。
将西瓜皮、鸡块、水放入一锅中煮滚，改用小火煮之软，约一小时。
2。 加入适量的盐，胡椒粉调味。趁热食用。
西瓜皮炒毛豆 配料：主料：西瓜皮、毛豆
调味料：盐、花椒
西瓜皮炒毛豆
制作方法：1。
西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
2。 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
3。 倒去腌瓜丁所出的水。
4。 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味
西瓜皮卤肉
材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做法：
1、五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；
2、将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖
30~40分钟，即成。
3、然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤。
西瓜皮荷叶海蜇汤的做法
做法
（１）海蜇、西瓜洗净，切块，鲜扁豆、鲜荷叶、鲜花心洗净。
（２）把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹心放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲１小时，再放入丝瓜，煲沸片刻，调味供用。
西瓜盅
原料：西瓜、菠萝、山楂罐头等
做法：把西瓜从四分之三处横切一刀，把瓜瓤掏空，在外皮上雕出图案，把瓜瓤切成块，与菠萝、山楂罐头一起装入掏空的西瓜内即成。
口味特点：这是很本色的一种吃法，吃的是西瓜的原汁原味，加上菠萝、山楂后有酸甜感，可以消暑除腻，清淡可口
脆炒西瓜皮
原料：西瓜皮、淀粉、水、盐、鸡精
做法：西瓜皮切长条，焯成八成熟后控干水，再下油锅迅速翻炒，加入适量的盐、鸡精，最后加入淀粉水勾芡就可以装盘。
口味特点：口味咸鲜，清脆滑香，是最好吃的西瓜菜之一
西瓜皮汤
原料：西瓜皮，花生油、盐、味精、酱油、淀粉、香油各适量。
做法：将油烧到七成热后，放入西瓜皮丝翻炒并加入调料，旺火滚沸4到6分钟，起锅前淋入少许湿淀粉，滴香油数滴即成。
口味特点：瓜皮清脆适口，汤中有瓜皮清香。
豆腐乳炒西瓜皮
1，把吃完的西瓜皮切成小快，用刀削去红色的瓤和绿色的外皮，只保留中间白色的部分，装在容器里稍微加一点盐浸一下。
2。
抄锅中到入油烧热加葱花爆香。
3，接下来就可以把切好的西瓜皮到入锅中反抄，加入两到三快豆腐乳，抄到西瓜皮稍微有一点出水就可以起锅了。
炒三丝
材料：西瓜皮300克、红菜椒2个、鱼肉饼二两（可用瘦猪肉、牛肉代替）
做法：
1、将西瓜皮的绿色外衣和靠近西瓜瓤的红白色软层削去，清洗干净切成薄片，再切成细丝，放入小盆内撒上盐腌一下，然后抓抓水。
2、将鱼肉饼和红菜椒分别切丝待用。
3、炒锅入油，放入鱼肉丝爆炒几下盛出。锅中再倒入油少许，放入红椒丝煸炒，再放入瓜皮丝，加一小勺白糖，一小勺蚝油，煸炒几下，倒入鱼肉丝，调入盐和味精，炒匀盛入盘中即可。
翠皮里脊丝
［原料］西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量。
［做法］
1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。
2、里脊肉切细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3、炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
［贴士］肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
橙香西瓜皮
［原料］莲藕100克，西瓜皮200克，橙汁、盐、白糖适量。
［做法］
1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
2、莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
3、将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，取出沥干水分。
4、在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
［贴士］西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
瓜皮炒毛豆
［原料］西瓜皮250克，毛豆80克，盐、花椒适量。
［做法］
1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
2、毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
3、倒去腌瓜丁所出的水。
红椒西瓜皮
［原料］西瓜皮300克，葱2条，盐、红辣椒、味精各适量。
［做法］
1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣，将瓜皮切成细条，撒盐腌着。
2、红辣椒切丝，再把西瓜皮挤干水分。
3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒2分钟，然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。
［贴士］此菜色泽悦目，红辣椒配淡青的瓜皮，如同绿叶衬红花，吃起来满口生津。
瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉还强，寒气又没有瓜肉重，真可谓是随手可得的千金方。
西瓜皮焖肉
［原料］西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。
［做法］
1、西瓜皮照刨肉去衣后，放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层，干而不焦就行，一般要晒三四个大太阳（3~4天）。
2、将瓜皮干用水泡上（淘米水最好），一般泡2个小时，就可以切成条；猪肉切小片。
3、热锅放花生油，先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下猪肉，然后放进西瓜皮，炒一炒后，放白酒、酱油（着色）再翻炒几下。
4、着色之后，加清水没过菜肴，大火烧开，再用文火煨一二个小时，期间放点白糖炒匀即可。
［贴士］西瓜皮烧肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去尽了五花肉的腻味。西瓜皮煨很长时间，也不烂，脆中带韧，颇有嚼头。
平时可将来不及吃的西瓜皮晒干，想吃了，随时可以煮来吃。
收藏西瓜皮干的时候，要用二层结实的塑料袋扎紧，不要透气。
凉拌西瓜衣
［原料］西瓜皮200克，香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量。
［做法］
1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末。
2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。
西瓜翠衣茶
［做法］西瓜皮洗净，用刀把那上面青青的皮切成丝。然后把它放入茶杯中，用开水冲泡即可饮用。
［贴士］西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中开了一朵朵小花一样，喝上一口，清淡中有一股甜甜的滋味在嘴里回荡着，比普通的茶叶要清爽好喝多了。
西瓜皮酱菜
［原料］西瓜皮1000克，盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量。
［做法］
1、西瓜皮去外皮后，晾晒半天，再用盐腌半天，滗掉腌出的水分。
2、西瓜皮放在干净的瓶子里，放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。
3、吃时夹些出来，拌麻油即可。
［贴士］西瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美，且干净，可放心吃。
西瓜条蛋花汤
［原料］西瓜皮100克，鸡蛋2个，番茄3个。调味料：盐、味精、香油适量。
［做法］
1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条；
2、番茄剥皮切成片；
3、将鸡蛋打散调匀；
4、汤锅里加水，把瓜条放进水里煮，水开后放入番茄片，再将蛋液淋上去，稍煮一会儿加入盐、味精、香油调味即可。
［贴士］在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
肉烧西瓜皮：
主料：西瓜几块，五花肉若干。调料：姜两片，酱油和水(约1：2)，盐、味精、油少许。
准备：
1、先把瓜瓤削掉，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小，再均匀地加少许细盐腌一小会儿，下锅前再冲水。
2、五花肉切洗净小方块。
操作：
1、锅里油烧热下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次下酱油，水。注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。
2、烧开后撇去浮末，下西瓜皮翻动翻动，转小火盖上锅盖闷。
中间须开盖翻动几次，确保西瓜皮着色均匀，避免黑一块白一块。
3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。
这道菜不加糖，另外半路杀出个西瓜皮，大致做法和红烧肉差不多。煮过的西瓜皮绵软，滋味清甜。
不加糖就是为了不破坏那种山中泉水般甘甜的美好感觉。瓜皮抵得肉价钱，喧宾夺主是这个菜的特点，瓜皮的滋味远远好过五花肉。看官别瞪眼，我一点没夸张。经验告诉我，每次这道菜上桌，瓜皮被消灭的速度比肉要快多了。
干贝炒西瓜皮：
主料：干贝一小撮，瓜皮片一盘。配料：胡萝卜几片，水淀粉少许，蒜米姜末少许盐、味精、油少许。
准备：
1、干贝洗净用小碗泡半天，取出碾碎；泡干贝的水留用。
2、西瓜皮挂去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。
制作：
1、油烧6-7成热，下蒜米姜末炒香，下干贝丝同炒几下。
2、下胡萝卜，西瓜皮炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水。
3、烧开后调味，加水淀粉钩薄芡出锅。
凉拌西瓜皮丝：
这个菜和凉拌土豆丝，凉拌佛手瓜差不多，口味可以根据喜好变化。有两点需要注意：
1、先切斜片，再改刀成丝比较好。
这样才不会有的太韧有的太水。
2、瓜皮丝焯水要快，捞起后要浸凉水。
上面所说的三个菜最好选用厚脸皮的西瓜。因为厚点的瓜皮水分大，容易入味，另外口感也好。西瓜皮的废物利用肯定不止这些，只要换个眼光看它，它会还你惊喜。
夏天到，西瓜满地滚。吃完西瓜皮别扔，用点心思，废点工夫，请你的家人朋友吃点西瓜皮吧。保你顺口顺耳顺心，清凉一夏！
西瓜皮切丝，放在较深容器中，用盐，拌匀，上面压一块石头（没有石头就用个较小的容器装上水代替），这样腌制半天左右，要吃的时候取出，用手挤掉腌出的水，加醋，香油，一点点糖，要好看的话再切一个西红柿在里面，拌匀即可食用。
这样的西瓜皮比炒熟的爽口，夏天吃最好了。
。收起
