如何制作苦瓜羹
第一种：
很家常的做法
材料：苦瓜 、鸡胸肉、鸡蛋
调料：盐、油、淀粉、鸡精
1、把苦瓜用挫刀挫成绿色的糊(当然只需要绿色那层。。白色的瓤就免了)。。。
2、把适量鸡胸肉切丁剁蓉。 。。加盐。淀粉。油(还可以加适量蛋清保证润滑口感)。腌渍一段时间。。。
3、锅里加水。。。烧滚后。。加鸡肉蓉。。稠水淀粉。。。一定要把这锅汤调成羹的那种稍微粘稠的状态。。加。油。。盐。。鸡精。 。。(这过程一定要快。。否则鸡肉蓉会柴。。)
4、关火前把苦瓜糊倒入锅中。。。。。稍微搅拌一下。。。让绿色均匀地分布开。。。。
5、关火。。起锅。。。
第二种：
材料：苦瓜、干贝、鸡蛋
调料：盐、淀粉、鸡精、葱花、麻...全部
第一种：
很家常的做法
材料：苦瓜 、鸡胸肉、鸡蛋
调料：盐、油、淀粉、鸡精
1、把苦瓜用挫刀挫成绿色的糊(当然只需要绿色那层。。白色的瓤就免了)。。。
2、把适量鸡胸肉切丁剁蓉。
。。加盐。淀粉。油(还可以加适量蛋清保证润滑口感)。腌渍一段时间。。。
3、锅里加水。。。烧滚后。。加鸡肉蓉。。稠水淀粉。。。一定要把这锅汤调成羹的那种稍微粘稠的状态。。加。油。。盐。。鸡精。
。。(这过程一定要快。。否则鸡肉蓉会柴。。)
4、关火前把苦瓜糊倒入锅中。。。。。稍微搅拌一下。。。让绿色均匀地分布开。。。。
5、关火。。起锅。。。
第二种：
材料：苦瓜、干贝、鸡蛋
调料：盐、淀粉、鸡精、葱花、麻油
1、将苦瓜切丁，用盐腌一会，去苦涩味，然后放入搅拌机搅成蓉；
2、干贝泡开后搓成丝状，再将一只鸡蛋打散，调一些水淀粉；
3、把干贝与水一起煮开，倒入处理好的苦瓜蓉，加入盐、鸡精等调味料（据自己口味而定）；
4、再入水淀粉拌匀，关火后将鸡蛋液加入，边倒边搅拌；
5、出锅前淋上些许麻油。
（也可加些葱花）
第三种：
苦瓜羹
制作原料：苦瓜，干贝，鸡蛋，地瓜粉。
制作方法：
1、干贝要先泡软，撕成细丝备用；
2、将苦瓜用榨汁机打成泥，汁也要留着；
3、鸡蛋1个打匀备用，地瓜粉勾兑水半碗备用；
4、锅内放适量水，放入1干贝，水出气泡后，放入2中原料，加入少许盐，水沸腾后加入3，喜欢香的可点进少许香油，味精，用勺子轻轻搅拌至粘稠即成。
菜品特点：色泽碧绿，汤香味醇，瓜肉软烂，鲜滑爽口，清淡解暑。
第四种：
用料：苦瓜400克、鸡蛋1粒、湿干贝50 。
副料：味精、盐、胡椒粉、香油、湿粉水各少量 。
做法：
1、将苦瓜洗净，切开去掉瓜子，切碎。
2、用果汁机拌成泥，湿干贝压成丝，鸡蛋去壳，待用。
3、上鼎烧热加上汤煮沸后，将干贝丝、苦瓜泥加入再煮3—4分钟，把鸡蛋也慢慢加入和味精、盐、胡椒粉，用湿粉水挂糊，加香油、包尾油。
4、装盘。
特点：甘淳可口，清香爽滑。收起
