如何制作苦瓜羹
第一种:
很家常的做法
材料:苦瓜 、鸡胸肉、鸡蛋
调料:盐、油、淀粉、鸡精
1、把苦瓜用挫刀挫成绿色的糊(当然只需要绿色那层。。白色的瓤就免了)。。。
2、把适量鸡胸肉切丁剁蓉。 。。加盐。淀粉。油(还可以加适量蛋清保证润滑口感)。腌渍一段时间。。。
3、锅里加水。。。烧滚后。。加鸡肉蓉。。稠水淀粉。。。一定要把这锅汤调成羹的那种稍微粘稠的状态。。加。油。。盐。。鸡精。 。。(这过程一定要快。。否则鸡肉蓉会柴。。)
4、关火前把苦瓜糊倒入锅中。。。。。稍微搅拌一下。。。让绿色均匀地分布开。。。。
5、关火。。起锅。。。
第二种:
材料:苦瓜、干贝、鸡蛋
调料:盐、淀粉、鸡精、葱花、麻...全部
第一种:
很家常的做法
材料:苦瓜 、鸡胸肉、鸡蛋
调料:盐、油、淀粉、鸡精
1、把苦瓜用挫刀挫成绿色的糊(当然只需要绿色那层。。白色的瓤就免了)。。。
2、把适量鸡胸肉切丁剁蓉。
。。加盐。淀粉。油(还可以加适量蛋清保证润滑口感)。腌渍一段时间。。。
3、锅里加水。。。烧滚后。。加鸡肉蓉。。稠水淀粉。。。一定要把这锅汤调成羹的那种稍微粘稠的状态。。加。油。。盐。。鸡精。
。。(这过程一定要快。。否则鸡肉蓉会柴。。)
4、关火前把苦瓜糊倒入锅中。。。。。稍微搅拌一下。。。让绿色均匀地分布开。。。。
5、关火。。起锅。。。
第二种:
材料:苦瓜、干贝、鸡蛋
调料:盐、淀粉、鸡精、葱花、麻油
1、将苦瓜切丁,用盐腌一会,去苦涩味,然后放入搅拌机搅成蓉;
2、干贝泡开后搓成丝状,再将一只鸡蛋打散,调一些水淀粉;
3、把干贝与水一起煮开,倒入处理好的苦瓜蓉,加入盐、鸡精等调味料(据自己口味而定);
4、再入水淀粉拌匀,关火后将鸡蛋液加入,边倒边搅拌;
5、出锅前淋上些许麻油。
(也可加些葱花)
第三种:
苦瓜羹
制作原料:苦瓜,干贝,鸡蛋,地瓜粉。
制作方法:
1、干贝要先泡软,撕成细丝备用;
2、将苦瓜用榨汁机打成泥,汁也要留着;
3、鸡蛋1个打匀备用,地瓜粉勾兑水半碗备用;
4、锅内放适量水,放入1干贝,水出气泡后,放入2中原料,加入少许盐,水沸腾后加入3,喜欢香的可点进少许香油,味精,用勺子轻轻搅拌至粘稠即成。
菜品特点:色泽碧绿,汤香味醇,瓜肉软烂,鲜滑爽口,清淡解暑。
第四种:
用料:苦瓜400克、鸡蛋1粒、湿干贝50 。
副料:味精、盐、胡椒粉、香油、湿粉水各少量 。
做法:
1、将苦瓜洗净,切开去掉瓜子,切碎。
2、用果汁机拌成泥,湿干贝压成丝,鸡蛋去壳,待用。
3、上鼎烧热加上汤煮沸后,将干贝丝、苦瓜泥加入再煮3—4分钟,把鸡蛋也慢慢加入和味精、盐、胡椒粉,用湿粉水挂糊,加香油、包尾油。
4、装盘。
特点:甘淳可口,清香爽滑。收起