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蒜泥茹子怎么做?

我很喜欢吃蒜泥茹子,不知怎么做,谢了

我知道的是凉菜蒜茄子,你是要这个吗? 买长茄子,上锅蒸8分钟,晾凉。 准备馅料:把蒜捣成泥,很碎的那种,要加少许香菜碎末,几滴香油。搅拌均匀。 待茄子凉透把其剖开,摸上配好的料。 等淹1天就可以吃了,放冰箱比较好吃

我知道的是凉菜蒜茄子,你是要这个吗? 买长茄子,上锅蒸8分钟,晾凉。 准备馅料:把蒜捣成泥,很碎的那种,要加少许香菜碎末,几滴香油。搅拌均匀。 待茄子凉透把其剖开,摸上配好的料。 等淹1天就可以吃了,放冰箱比较好吃收起

2007-03-01 20:37:04
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    原料: 茄子两根,蒜三瓣。(一个人份量) 调料: 酱油两大勺,糖半勺,香油少许 先将蒜在菜板上拍平,将蒜末放入碗中,放入酱油和糖,滴入香油。 茄子...全部

    原料: 茄子两根,蒜三瓣。(一个人份量) 调料: 酱油两大勺,糖半勺,香油少许 先将蒜在菜板上拍平,将蒜末放入碗中,放入酱油和糖,滴入香油。 茄子洗净,切成块。准备一个大碗一会儿盛油用。
  锅中放油烧热,油不要很多但也不能太少, 起码让茄子们够摊开浮在油面上的。  油热了之后将茄子放入,小火。用筷子时常搅一下油面 上的茄子,免得局部过热有的茄子焦了。等茄子们炸软了,用筷子可以夹出印,切面变黄,皮 变亮变的有点皱的感觉的 时候停火。
  如果不确定就用筷子夹一个尝尝,烫着了?碗里不是先预备着酱油和蒜泥呢么?用 笊篱将茄子捞出来,沥干。  如果你像我一样穷的买不起笊篱就用筷子挡着端起锅来用碗接着 将油滤出去,油可以留着下次做菜用。
  如果你说你用的是生铁锅重达一吨的那种那我也没办 法了,用筷子拣吧。注意 油要滤干净一点。OK,将茄子们放入盘中,撒入蒜泥调料,大功遂成。 特点: 香软可口,皮酥肉嫩,蒜香开胃。  细品之有三种香味:油炸之香,麻油之香,蒜泥之香。
   蒜泥茄子 主料:长茄子、大蒜 辅料:香菜、白糖、盐、辣椒碎(干辣椒剪成小碎渣)、(胡萝卜可用可不用) 1.选长茄子洗净,中间划两刀成四瓣,放火上蒸6-7分钟,取出待用; 2.将大蒜去皮,拍碎,捣成泥,待用; 3.将香菜洗净,切成末,待用; 4.将蒜泥中放少许白糖,适量盐,香菜末,辣椒碎,拌匀; 5.将四瓣的茄子两瓣分开,将拌好的蒜泥均匀地塞满,再将另外两瓣分开装满蒜泥,将两瓣合在一起放在盘中或小坛子里,上面淋上几滴酒,一道美味可口,营养丰富的蒜泥茄子就做好了,一次吃不完,可在坛口处敷上保鲜膜,盖上盖,随吃随取。
     茄子营养丰富,大蒜更是离不开的调料,加上香菜和辣椒,既营养又美味 蒜泥茄子 主料:   茄子750克,大蒜1头,酱油1汤匙,香油1茶匙,盐、味精适量;   制作:   1)、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中晾凉待用; 2)、大蒜剥皮,剁成茸,放入碗中,加入酱油、香油、盐、味精拌匀; 3)、将调味汁倒在茄子上即可 蒜泥茄子 配料:蒜、盐。
     做法:将茄子洗净入锅蒸成九分熟,出锅晾凉,撕成条状,放在搪瓷盆子中。再把捣好的蒜泥加盐拌好混入搪瓷盆子中的茄子里,轻轻地搅拌均匀。最后放到瓷坛子里,用牛皮纸封好。
  放到零上36度的地方,通常24小时后即可开封食用。 关键:1,茄子不要蒸得太烂,太烂影响口感。  2,最好要用大粒盐擀成细面,市场上出售的精盐效果欠加。3,封好口很关键。
  4,温度要掌握好,温度是发酵的关键。 蒜泥茄子 做法:茄子去把,洗净切滚刀块,用盐腌3个小时,挤去水,入开水锅焯熟,过凉,挤去水分。 蒜头两瓣捣成泥,加少许水,麻油,味精兑成味汁,与茄子拌匀即成。
    如不咸,可适当再加些盐。 这个蒜泥茄子,有浓郁的蒜香,茄子绵实弹牙,下酒搭粥两宜。 蒜泥茄子】 主料:茄子,青椒,蒜,葱,鸡精,酱油,盐,醋,香油。 制作:⒈茄子去皮洗净,蒸熟,稍凉后切成长条,青椒切成碎块,蒜剁成泥,和青椒一同反复入碗中。
   ⒉烧热香油,浇在青椒和蒜泥上,加调料调匀,淋在茄条上即可 。  。收起

2007-02-27 12:12:27
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蒜泥茹子有两种做法: 1、茄子上锅蒸,然后切块,加蒜泥、酱油、香油、盐、味精调味即可。(适合夏季食用) 2、茄子切滚刀块过油,金黄时捞出待用,另起锅,放少许油,大蒜泥放入锅内,放入待用的茄子炒...全部

蒜泥茹子有两种做法: 1、茄子上锅蒸,然后切块,加蒜泥、酱油、香油、盐、味精调味即可。(适合夏季食用) 2、茄子切滚刀块过油,金黄时捞出待用,另起锅,放少许油,大蒜泥放入锅内,放入待用的茄子炒,加入酱油、盐,加入适量的水略煮,出锅时再加入蒜泥、和少许香油,拌匀即可。收起

2007-02-27 11:08:04
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    白灵菇(又名阿魏茹)   白灵茹子实体洁白洁亮,菌肉肥厚,质地细腻,脆嫩口感好,营养非常丰富,具有较高的医疗保健作用。白灵茹由於生长在中阿魏植物上因而...全部

    白灵菇(又名阿魏茹)   白灵茹子实体洁白洁亮,菌肉肥厚,质地细腻,脆嫩口感好,营养非常丰富,具有较高的医疗保健作用。白灵茹由於生长在中阿魏植物上因而具有中药相同的医药疗效,有清积、杀虫、镇咳、消炎、防治妇科肿瘤等功效。
  所含真菌多糖。能增强人体免疫功能。其不饱和脂肪与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇脂有降血压,防止动脉硬化的作用。   白灵菇学名:Pleurotus nebrodensis又名翅鲍菇、白灵芝菇、克什米尔神菇等,民间誉为“西天白灵芝”,英文名为 White King oyster mushroom是一种非常珍贵的食用菌新品种,其子实体外形美观,通体洁白,菇体肥大,盖厚柄粗,质地密实,味鲜,质脆,风味极佳,以久煮不烂而受到消费者的青睐。
     白灵菇可以跟其他菇菌类煲汤,木耳、香菇、白灵菇,也可以加入鸡汤等汤底里。以下是些百灵菇常用的烹饪法: 一、白灵炒肉片 原料:鲜白灵菇350克用手撕成丝,瘦肉片150克,食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量。
   做法:①旺火热油,放入葱花,再放入肉片拌炒;②将肉炒至六成熟,再放入白灵菇丝,炒拌均匀至菇熟;③加入醋及调料,翻炒几遍即可。   二、酷馏白灵菇 原料:鲜白灵菇300克,瘦肉100克,白糖2汤匙,猪油5大匙,生粉、酱油适量,香醋、精盐、味精少许。
   做法:①将洗净的白灵菇切成三角块丁,瘦肉切细片;②将猪油在炒锅中烧热,先放入瘦肉用旺火翻炒,五六成熟时,放入菇丁翻炒;③菇熟时加酱油和水粉,迅速搅拌均匀,略呈糊状;④再加少许香酯、精盐、味精即可。
     三、炒三鲜 原料:白灵菇250克,荷兰豆250克,黑木耳适量,猪油及调料少许。 做法:①将白灵菇洗净撕成丝状,荷兰豆切成丝,黑木耳滤干切成丝状;②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟,加入黑木耳、鲜白灵菇丝,爆炒1分钟左右;③加入调料翻炒,盛于盆内,呈现绿、黑、白各种颜色。
     四、炒鲜菇 原料:白灵菇250克,食油若干,葱、芹菜、食盐、酱油;香油各若干。 做法:①将白灵菇洗净,用手撕成丝,芹菜、葱切丝备用;②炒锅放入食油30克左右,放热火上烧,葱丝、芹菜丝用油稍炸一下,再放入菇丝,炒拌均匀;③放入食盐、酱油、味精炒拌数下,放入香油少许即可。
     五、网油白灵菇 原料:鲜白灵菇500克,火腿肉250克,鸡蛋4个,猪网油500克,味精1克,精盐1。5克,胡椒粉0。5克;食油250克,干淀粉50克。 做法:①选择粗宽肥壮的白灵菇500克纵切成片,约40片。
  火腿肉切成与白灵菇大小相似的20片。用鸡蛋清调成糊。  ②猪网油用凉水漂洗,切成10厘米见方的块;平摆在案板上,用刀抹压,除去水分,把拌匀的味精、胡椒扮、精盐均匀地撤在网油上面,再用2片白灵菇片夹住1片火腿肉放在网油中包好。
  用蛋清糊封口,裹上干淀粉,逐个放入油锅中炸至呈金黄色,捞起堆码在盘中即成。 六、清蒸白灵菇 原料:鲜白灵菇500克,火腿肉250克,鲜汤适量,精盐2克,酱油15克,葱末5克,姜末2克,味精1克,醋10克,胡椒粉0。
    5克,湿淀粉10克,食油15克。 做法:①将鲜菇洗净,纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉,分别码成长方形,放入扣碗内,取少量白灵菇片摆在上面,往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。
  取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉,加清水少量烧汤,汤沸后用湿淀粉勾芡,淋入汤碗内即成。   七、鸡球炒白灵 原料:鲜白灵菇500克,鸡脯肉150克,鸡蛋3个,精盐3克,葱白6段,姜3片,蒜瓣5克,湿淀粉15克;熟猪油20克。
   做法:①将白灵菇洗净,滚刀切成小三角形块。鸡脯肉剔去筋膜切块(鸡球)盛入碗内,加入鸡蛋清、精盐,用湿淀粉捏匀上浆。②炒锅内注入熟猪油,在旺火上烧热后,先下鸡球滑过盛出,再滑白灵菇。  然后把蒜瓣、葱段、姜片煸炒出香味,放入滑好的鸡球和白灵菇,炒拌后用湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。
   八、红烧白灵菇 原料:鲜白灵菇500克,猪里脊肉250克,鸡蛋4个,灯笼辣椒4只,精盐2克,酱油15克,姜片2块,葱白4段,蒜片5克,芝麻油10克,湿淀粉15克,熟猪油150克。   做法:①将白灵菇洗净,滚刀切成三角块,灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片,猪里脊肉切片盛入碗内;磕取蛋清沥入碗内,加湿淀粉和精盐,捏匀肉片,使之上浆。
  ②炒锅内注入熟猪油,置旺火上烧热,将肉片和白灵菇下锅滑过,沥去余油。③原锅留底油烧热,下蒜片炸黄,再放姜片、葱段炒香,即将辣椒片、滑过的里脊肉片和滑过的白灵菇先后入锅煸炒,调入佐料,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油出锅装盘即成。
     九、酒炖白灵菇 主料:白灵菇250克 辅料:油菜心100克、日本清酒适量 调料:盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油 烹制方法: 1、将白灵菇洗净修整好,油菜心洗净; 2、坐沙锅倒入高汤点火,倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟,使白灵菇入味,捞出切片放入鱼盘中,油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边; 3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。
     特点:口感鲜嫩,清爽不腻,酒香味浓,清淡典雅。 注:如没有清酒,可用白葡萄酒代替。 十 蒜泥茹子 主料:白灵菇150克 辅料:青红椒各一个 蒜瓣适量 调料:酱油 食盐 味精 橄榄油各适量 烹制方法:白灵菇青红椒洗净改刀,焯水入凉开水中投凉,沥水;蒜瓣制泥蓉;吃前5分钟拌匀即可。
     。收起

2007-02-27 10:43:34
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