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我很喜欢吃蒜泥茹子，不知怎么做，谢了
我知道的是凉菜蒜茄子，你是要这个吗？ 买长茄子，上锅蒸8分钟，晾凉。 准备馅料：把蒜捣成泥，很碎的那种，要加少许香菜碎末，几滴香油。搅拌均匀。 待茄子凉透把其剖开，摸上配好的料。 等淹1天就可以吃了，放冰箱比较好吃
我知道的是凉菜蒜茄子，你是要这个吗？ 买长茄子，上锅蒸8分钟，晾凉。 准备馅料：把蒜捣成泥，很碎的那种，要加少许香菜碎末，几滴香油。搅拌均匀。 待茄子凉透把其剖开，摸上配好的料。 等淹1天就可以吃了，放冰箱比较好吃收起
原料: 茄子两根,蒜三瓣。(一个人份量) 调料: 酱油两大勺,糖半勺,香油少许 先将蒜在菜板上拍平,将蒜末放入碗中,放入酱油和糖,滴入香油。 茄子...全部
原料: 茄子两根,蒜三瓣。(一个人份量)
调料: 酱油两大勺,糖半勺,香油少许
先将蒜在菜板上拍平,将蒜末放入碗中,放入酱油和糖,滴入香油。
茄子洗净,切成块。准备一个大碗一会儿盛油用。
锅中放油烧热,油不要很多但也不能太少,
起码让茄子们够摊开浮在油面上的。 油热了之后将茄子放入,小火。用筷子时常搅一下油面
上的茄子,免得局部过热有的茄子焦了。等茄子们炸软了,用筷子可以夹出印,切面变黄,皮
变亮变的有点皱的感觉的
时候停火。
如果不确定就用筷子夹一个尝尝,烫着了?碗里不是先预备着酱油和蒜泥呢么?用
笊篱将茄子捞出来,沥干。 如果你像我一样穷的买不起笊篱就用筷子挡着端起锅来用碗接着
将油滤出去,油可以留着下次做菜用。
如果你说你用的是生铁锅重达一吨的那种那我也没办
法了,用筷子拣吧。注意
油要滤干净一点。OK,将茄子们放入盘中,撒入蒜泥调料,大功遂成。
特点: 香软可口,皮酥肉嫩,蒜香开胃。 细品之有三种香味:油炸之香,麻油之香,蒜泥之香。
蒜泥茄子
主料：长茄子、大蒜
辅料：香菜、白糖、盐、辣椒碎（干辣椒剪成小碎渣）、（胡萝卜可用可不用）
1．选长茄子洗净，中间划两刀成四瓣，放火上蒸6-7分钟，取出待用；
2．将大蒜去皮，拍碎，捣成泥，待用；
3．将香菜洗净，切成末，待用；
4．将蒜泥中放少许白糖，适量盐，香菜末，辣椒碎，拌匀；
5．将四瓣的茄子两瓣分开，将拌好的蒜泥均匀地塞满，再将另外两瓣分开装满蒜泥，将两瓣合在一起放在盘中或小坛子里，上面淋上几滴酒，一道美味可口，营养丰富的蒜泥茄子就做好了，一次吃不完，可在坛口处敷上保鲜膜，盖上盖，随吃随取。
茄子营养丰富，大蒜更是离不开的调料，加上香菜和辣椒，既营养又美味
蒜泥茄子
主料：
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量；
制作：
1)、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用； 2)、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀； 3)、将调味汁倒在茄子上即可
蒜泥茄子
配料：蒜、盐。
做法：将茄子洗净入锅蒸成九分熟，出锅晾凉，撕成条状，放在搪瓷盆子中。再把捣好的蒜泥加盐拌好混入搪瓷盆子中的茄子里，轻轻地搅拌均匀。最后放到瓷坛子里，用牛皮纸封好。
放到零上36度的地方，通常24小时后即可开封食用。
关键：1，茄子不要蒸得太烂，太烂影响口感。 2，最好要用大粒盐擀成细面，市场上出售的精盐效果欠加。3，封好口很关键。
4，温度要掌握好，温度是发酵的关键。
蒜泥茄子
做法：茄子去把，洗净切滚刀块，用盐腌3个小时，挤去水，入开水锅焯熟，过凉，挤去水分。
蒜头两瓣捣成泥，加少许水，麻油，味精兑成味汁，与茄子拌匀即成。
如不咸，可适当再加些盐。
这个蒜泥茄子，有浓郁的蒜香，茄子绵实弹牙，下酒搭粥两宜。
蒜泥茄子】
主料：茄子，青椒，蒜，葱，鸡精，酱油，盐，醋，香油。
制作：⒈茄子去皮洗净，蒸熟，稍凉后切成长条，青椒切成碎块，蒜剁成泥，和青椒一同反复入碗中。
⒉烧热香油，浇在青椒和蒜泥上，加调料调匀，淋在茄条上即可
。 。收起
蒜泥茹子有两种做法： 1、茄子上锅蒸，然后切块，加蒜泥、酱油、香油、盐、味精调味即可。（适合夏季食用） 2、茄子切滚刀块过油，金黄时捞出待用，另起锅，放少许油，大蒜泥放入锅内，放入待用的茄子炒...全部
蒜泥茹子有两种做法： 1、茄子上锅蒸，然后切块，加蒜泥、酱油、香油、盐、味精调味即可。（适合夏季食用） 2、茄子切滚刀块过油，金黄时捞出待用，另起锅，放少许油，大蒜泥放入锅内，放入待用的茄子炒，加入酱油、盐，加入适量的水略煮，出锅时再加入蒜泥、和少许香油，拌匀即可。收起
白灵菇（又名阿魏茹） 白灵茹子实体洁白洁亮，菌肉肥厚，质地细腻，脆嫩口感好，营养非常丰富，具有较高的医疗保健作用。白灵茹由於生长在中阿魏植物上因而...全部
白灵菇（又名阿魏茹）
白灵茹子实体洁白洁亮，菌肉肥厚，质地细腻，脆嫩口感好，营养非常丰富，具有较高的医疗保健作用。白灵茹由於生长在中阿魏植物上因而具有中药相同的医药疗效，有清积、杀虫、镇咳、消炎、防治妇科肿瘤等功效。
所含真菌多糖。能增强人体免疫功能。其不饱和脂肪与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇脂有降血压，防止动脉硬化的作用。
白灵菇学名:Pleurotus nebrodensis又名翅鲍菇、白灵芝菇、克什米尔神菇等，民间誉为“西天白灵芝”，英文名为 White King oyster mushroom是一种非常珍贵的食用菌新品种，其子实体外形美观，通体洁白，菇体肥大，盖厚柄粗，质地密实，味鲜，质脆，风味极佳，以久煮不烂而受到消费者的青睐。
白灵菇可以跟其他菇菌类煲汤，木耳、香菇、白灵菇，也可以加入鸡汤等汤底里。以下是些百灵菇常用的烹饪法：
一、白灵炒肉片
原料：鲜白灵菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量。
做法：①旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒；②将肉炒至六成熟，再放入白灵菇丝，炒拌均匀至菇熟；③加入醋及调料，翻炒几遍即可。
二、酷馏白灵菇
原料：鲜白灵菇300克，瘦肉100克，白糖2汤匙，猪油5大匙，生粉、酱油适量，香醋、精盐、味精少许。
做法：①将洗净的白灵菇切成三角块丁，瘦肉切细片；②将猪油在炒锅中烧热，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟时，放入菇丁翻炒；③菇熟时加酱油和水粉，迅速搅拌均匀，略呈糊状；④再加少许香酯、精盐、味精即可。
三、炒三鲜
原料：白灵菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油及调料少许。
做法：①将白灵菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状；②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，加入黑木耳、鲜白灵菇丝，爆炒1分钟左右；③加入调料翻炒，盛于盆内，呈现绿、黑、白各种颜色。
四、炒鲜菇
原料：白灵菇250克，食油若干，葱、芹菜、食盐、酱油；香油各若干。
做法：①将白灵菇洗净，用手撕成丝，芹菜、葱切丝备用；②炒锅放入食油30克左右，放热火上烧，葱丝、芹菜丝用油稍炸一下，再放入菇丝，炒拌均匀；③放入食盐、酱油、味精炒拌数下，放入香油少许即可。
五、网油白灵菇
原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鸡蛋4个，猪网油500克，味精1克，精盐1。5克，胡椒粉0。5克；食油250克，干淀粉50克。
做法：①选择粗宽肥壮的白灵菇500克纵切成片，约40片。
火腿肉切成与白灵菇大小相似的20片。用鸡蛋清调成糊。 ②猪网油用凉水漂洗，切成10厘米见方的块；平摆在案板上，用刀抹压，除去水分，把拌匀的味精、胡椒扮、精盐均匀地撤在网油上面，再用2片白灵菇片夹住1片火腿肉放在网油中包好。
用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色，捞起堆码在盘中即成。
六、清蒸白灵菇
原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量，精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0。
5克，湿淀粉10克，食油15克。
做法：①将鲜菇洗净，纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量白灵菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。
取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加清水少量烧汤，汤沸后用湿淀粉勾芡，淋入汤碗内即成。
七、鸡球炒白灵
原料：鲜白灵菇500克，鸡脯肉150克，鸡蛋3个，精盐3克，葱白6段，姜3片，蒜瓣5克，湿淀粉15克；熟猪油20克。
做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成小三角形块。鸡脯肉剔去筋膜切块（鸡球）盛入碗内，加入鸡蛋清、精盐，用湿淀粉捏匀上浆。②炒锅内注入熟猪油，在旺火上烧热后，先下鸡球滑过盛出，再滑白灵菇。 然后把蒜瓣、葱段、姜片煸炒出香味，放入滑好的鸡球和白灵菇，炒拌后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
八、红烧白灵菇
原料：鲜白灵菇500克，猪里脊肉250克，鸡蛋4个，灯笼辣椒4只，精盐2克，酱油15克，姜片2块，葱白4段，蒜片5克，芝麻油10克，湿淀粉15克，熟猪油150克。
做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成三角块，灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片，猪里脊肉切片盛入碗内；磕取蛋清沥入碗内，加湿淀粉和精盐，捏匀肉片，使之上浆。
②炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将肉片和白灵菇下锅滑过，沥去余油。③原锅留底油烧热，下蒜片炸黄，再放姜片、葱段炒香，即将辣椒片、滑过的里脊肉片和滑过的白灵菇先后入锅煸炒，调入佐料，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成。
九、酒炖白灵菇
主料：白灵菇250克
辅料：油菜心100克、日本清酒适量
调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油
烹制方法：
1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净；
2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边；
3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。
特点：口感鲜嫩，清爽不腻，酒香味浓，清淡典雅。
注：如没有清酒，可用白葡萄酒代替。
十 蒜泥茹子
主料：白灵菇150克
辅料：青红椒各一个 蒜瓣适量
调料：酱油 食盐 味精 橄榄油各适量
烹制方法：白灵菇青红椒洗净改刀，焯水入凉开水中投凉，沥水；蒜瓣制泥蓉；吃前5分钟拌匀即可。
。收起
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