怎样才能包出三角锥形的棕子？昨在
粽子
中国节日食品。又名角黍。为端午节所食。粽子在晋代已经出现。晋周处《风土记》已有五月五日用菰叶裹粘米煮熟，谓之角黍的记载。出现的原因说法不一，以祭屈原说影响较大。据记载，中国古代粽子的名品很多。 如南北朝时有益智粽，唐代长安有庾家粽子、九子粽，宋代的汴京、临安有巧粽、栗粽、果粽，明代的苏州等地有果馅粽，清代的扬州有火腿粽，广州有灰粽、肉粽、筒粽，台湾有肉粽等。如今，粽子的著名品种则有浙江省嘉兴市“五芳斋”的鲜肉粽、八宝粽，广东省肇庆市的裹蒸粽，北京市的小枣粽等。
现代粽子的制法:糯米用水浸泡两天，用芦叶数片折成漏斗状，把米装入，再折成三角锥形，外面用线捆扎起来放入锅内盖严，大火煮...全部
粽子
中国节日食品。又名角黍。为端午节所食。粽子在晋代已经出现。晋周处《风土记》已有五月五日用菰叶裹粘米煮熟，谓之角黍的记载。出现的原因说法不一，以祭屈原说影响较大。据记载，中国古代粽子的名品很多。
如南北朝时有益智粽，唐代长安有庾家粽子、九子粽，宋代的汴京、临安有巧粽、栗粽、果粽，明代的苏州等地有果馅粽，清代的扬州有火腿粽，广州有灰粽、肉粽、筒粽，台湾有肉粽等。如今，粽子的著名品种则有浙江省嘉兴市“五芳斋”的鲜肉粽、八宝粽，广东省肇庆市的裹蒸粽，北京市的小枣粽等。
现代粽子的制法:糯米用水浸泡两天，用芦叶数片折成漏斗状，把米装入，再折成三角锥形，外面用线捆扎起来放入锅内盖严，大火煮熟即成。粽子的包装材料，还可以用箬竹叶、竹筒、荷叶、玉米皮、棕叶等。
馅料也可用黍米或再加入枣、栗、赤豆，以及鲜肉、火腿、叉烧、咸蛋、豆沙等。其形状也可以包成枕头形、秤锤形、菱角形等。粽子一般煮熟后趁热食用，也可待其冷却后食用或切片油煎后食用。粽子在古代就流传到日本、朝鲜、越南等国。
闻一多的考证，早在屈原投汨罗江之前，吴越一带就已有过端午节的传统了。
赛龙舟，吃粽子，最初并不是为了纪念屈原，而是为了取悦水神———也就是蛟龙。
又据《风俗通》和《荆楚岁时记》记载，妇女过端午节，还要在手上缠五彩丝，头上插用彩纸剪成的符并煮兰水洗澡，每家家门前都要挂艾，将它做成虎形或人形，并饮菖蒲酒，所有这一切，都是为了避刀兵、避邪和避瘟气。
看过《边城》的人，不会忘记沈从文笔下湘西的端午节。赛龙舟和吃粽子自然是必不可少的了，还要穿新衣，用雄黄酒在额上画“王”字，比较特别的是在码头看年轻小伙子凫水捉“绿头长颈大雄鸭”，这个习俗，其他地方似乎没有。
翠翠第一次见到傩送，就是在一个端午节的夜晚，在看完了赛龙舟之后，独自一人在码头等她爷爷，唯一陪伴她的，是一只不会说话的黄狗。
据《续齐谐记》记载，人们最早是用竹筒贮米投水来祭祀屈原的，汉建武中，屈原白日显圣，说大家投入水中的祭物都被蛟龙抢去了，以后要用楝叶塞住竹筒口，并用五彩丝线缚住后，再投入水中，因为蛟龙怕楝叶和五彩丝。
这自然是小说家言，不能相信的。
史料中关于粽子的记载，始于东汉。当时的粽子包成牛角状，称为“角黍”。西晋周处《风土记》称：“古人以菰叶裹黍米煮成，尖角，如粽榈叶心之形。”又说每年在夏至和端午这两个节日都吃这种食品。
另据古籍记载，夏至用黍和鸡祭祀祖先，早在殷、周时就有。后来端午节以粽子祭祀屈原，不过是原来风俗的演变和发展。
1、台式粽子
材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条
状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。
洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸
蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放
入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
2、绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过
的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
3、陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末
炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。
包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹
在中间，再按上述方式煮熟。
4、百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。
先
将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50
分钟，离火焖4分钟即成。
5、健康素粽
材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生
1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
调味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。
2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
做法：
1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分
钟)。
3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。
4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。
5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素
蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。
6、置入蒸笼蒸10分钟即可。
6、稻香寿司(这是不要煮的粽子)
材料：三宝米3/2杯、寿司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20个。
调味料：寿司醋3大匙。
做法：
1、寿司米洗净，滤干水分，加入三宝米及1杯水(8分满)，外锅1/4杯水，待煮熟后焖15分钟，趁热加入醋
调味料快速搅拌，并以电风扇吹凉备用，即成三宝寿司饭。
2、三角豆腐皮打开，将三宝寿司饭填入，最后将三宝寿司饭沾上芝麻即可。
调理小法宝：
制作寿司，白米洗净后，最好浸泡水20分钟，可使米粒更饱满可口。
7、珍珠丸 (这个似乎不能算是粽子)
材料：三宝米150克、绞肉300克、香菇50克、荸荠(切末)4个、葱(切末)3支。
调料：香油1大匙、酱油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、盐1大匙、蛋1个。
做法：
1、香菇泡水10分钟，沥干切末加荸荠末、葱末、绞肉及调料一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。
2、将做法(1)的材料从冰箱取出后，分成12等份，搓成圆球，外围沾上三宝米排入盘中。
3、把蒸笼置入锅中，水烧开后，将珍珠丸置入，盖上锅盖，以大火蒸20分钟即可。
8、鱼香荷叶粽
材料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。
调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。
做法：
1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2)；荷叶泡水备
用。
2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。
3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。
4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。
5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷
叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。
端午节教你自制简易三角粽
制作材料：糯米(新米最好)、馅料、食盐、烤过的海苔片(长方形)。
准备工作：
1。将糯米像平常煮米饭一样煮熟；粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎、并和好。
2。将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，冷却后，根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌。。
制作步骤：
1。将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。
2。将饭往中心包起，成为一个圆球状。
3。左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转，让三面都能慢慢压出一个四面体。
4。左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，饭团形成五个平面。
5。将成型的饭团放在盘子上，再将双后弄湿搓上少许盐。
6。将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。
7。将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔黏紧饭团。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。
----------------给高手送上几点提高技巧(zt)：
1。粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。
上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。
2。粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
3。粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要。
4。添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。
吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。收起
