清问广州的朋友，高丽参在煲汤的时
高丽人参品种
高丽参大致分为水参、白参、红参及太极参，但其实白参、红参及太极参只是水参经过烘焙而成的人参制品。若以人参入馔，多选水参；若用以煎药煲汤，则多选红参、白参或太极参。
人参炖鸡 补中益气
材料：鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5个
烹调方法：
1。 鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用。
2。 糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参。
3。 鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时。
4。 最后以盐及胡椒粉调味即可。
疗效：中医师张瑞澄教授表示，人参具补气作用，大枣、鸡能补血，...全部
高丽人参品种
高丽参大致分为水参、白参、红参及太极参，但其实白参、红参及太极参只是水参经过烘焙而成的人参制品。若以人参入馔，多选水参；若用以煎药煲汤，则多选红参、白参或太极参。
人参炖鸡 补中益气
材料：鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5个
烹调方法：
1。
鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用。
2。 糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参。
3。 鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时。
4。 最后以盐及胡椒粉调味即可。
疗效：中医师张瑞澄教授表示，人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。
人参粥 暖胃挡饥
材料：大枣1杯、水10杯、栗子半杯、水参2棵、大米1杯、杞子适量
烹调方法：
1。
大米洗净，浸泡约一小时备用。水参刮去外皮，顺丝切开。
2。 于煲内加入十杯水，放入水参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火。
3。 放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米呈软腍，加入杞子及以盐调味即可。
疗效：人参粥气养血，适用于脾虚血弱、元气不足的人士，有补元、护心的作用。大家亦可按体质而选择白参、水参或红参。一般来说，夏天较适合吃白参及水参，冬天则适合吃红参。
* 新潮食谱 *
人参烤肉串 补血惹味
材料：水参2棵、酱油2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、牛肉200克、麻油少许
烹调方法：
1。
牛肉切丁，用刀背轻拍，后以酱油、盐、糖及麻油等调味。
2。 水参刮去外皮后横切薄片。
3 将牛肉粒与人参片相间串成串烧，撒少许盐，放在?h炉烤熟。
疗效：人参补中益气，牛肉则补血补铁，以较香口的串烧方式，可以令味带甘苦的人参更易入口，不过因为较热气，故热底人士不宜过量。
若不爱牛肉，可以鸡肉或猪肉代替。
人参天妇罗香脆可口
材料：水参4棵、盐1汤匙、糯米粉4汤匙、生粉2汤匙
烹调方法：
1。 人参去掉参须后洗净，切成6至7厘米长的薄片。
2。 将盐溶掉，将人参放入盐水中浸泡十分钟，取出待干。
3。 糯米粉与生粉拌匀，加入适量清水、少许盐及沙律油，做成炸浆。
4。 烧热油，放入已蘸炸浆的人参，猛火炸至金黄色，即可捞起食用。
高丽参炖鹌鹑
原料：参，鹌鹑
附料：猪瘦肉，淮山，枸杞，磁实
调料：盐，味精，姜片。
制作：
（1）药膳功效：滋阴补血，老年人适宜。
亮点是宰鹌鹑，猪瘦肉起增加鲜味作用。
（2）制作过程：将加工好的鹌鹑，高丽参，附料，调料一同放入炖盅之中，高火炖透，即可食用。
晚餐：高???蹼u
材料：（4人份）
[中?] 朝鮮人?ⅰ?g 枸杞子…20粒 香菜…少許
雞…1只 干香菇…4枚 冷水、開水各適量
酒…30ml 鹽…15g 大蔥…2根 生薑…2片
做法：
1、朝鮮人?⒖焖偎矗?崴薪菀凰蓿?柔?後取出，人?⒅袅?溆谩?
2、於香菇洗?Q，浸泡水中，待柔?後取出，香菇汁留盆中?溆谩?
3、把雞吊起，取出?扰K、雞爪，用水洗?Q，把雞身上的水擦?Q。
4、雞翅膀固定在後背上，像曲肘而枕那?印０央u腿放倒，固定在雞胸上，大腿的關?刺入竹籤，使足返回原?淼奈恢茫⊥扔弥窕`串在一起，用?固定在雞尾部，製成一??造型。
5、把雞放入足量的?崴校ㄟ^?崴サ趔v物。
6、把雞放入深?裡，加水漫過雞，把蔥段、生薑?K加入，用火煮，取掉浮沫，使其乾?Q。
7、加入高?人?ⅰ⑾愎健⒅笊弦??砀∧崛コ会峒尤刖啤㈣墼樱梦幕鹬?小?r，最後取出姜?K和蔥段，加入香菜和鹽調味。
。收起
