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怎么用微波炉做海绵蛋糕?

6人份 材料比例 具体制作方法(火力,时间) 制作过程中应该注意的问题

    材料比例: 海绵蛋糕传统的配方一般有两种:一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1:1:1,另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2:1:1。 搅打法: 将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起,先用慢速搅打2分钟,待糖、蛋混合均匀,再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时,用手指勾起,蛋糊不会往下流时,再改用快速搅打至蛋糊能竖起,但不很坚实,体积达到原来蛋糖体积的3倍左右,...全部

    材料比例: 海绵蛋糕传统的配方一般有两种:一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1:1:1,另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2:1:1。 搅打法: 将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起,先用慢速搅打2分钟,待糖、蛋混合均匀,再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时,用手指勾起,蛋糊不会往下流时,再改用快速搅打至蛋糊能竖起,但不很坚实,体积达到原来蛋糖体积的3倍左右,把选用的面粉过筛,慢慢倒入已打发好的蛋糖中,并改用慢速搅拌面粉,拌匀即可。
     糕原料经调搅均匀后,一般应立即灌模进入烤炉烘烤。应控制在15分钟之内。 蛋300克,奶水一小杯,面粉100克,干淀粉20克,香草粉一小匙,白脱淡炼乳60克,白糖120克,香草粉一小匙。
   具体做法: ①将白脱淡炼乳加热熔化备用。 ②蛋和白糖一起搅打至发泡。   ③熔化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。 ④面粉和香草粉筛入材料内,搅拌均匀。 ⑤调理好的生料倒入模型内,模内垫纸,放进微波炉烤箱以中低火烤约25分钟。
   ⑥将蛋糕从模型中取出,切块并排于盘内即可。 如无烧烤功能,可取容器,内侧薄抹色拉油或黄油,然后灌入调好的面粉,抹平表面;覆盖一纸巾,高火5分钟,待容器凉后取出。  。
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2005-02-15 13:54:14
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    微波炉蛋糕 材料:鸡蛋4只 糖80克 低筋面粉80克(可用60克饺子粉20克玉米淀粉) 盐1/4小勺 牛奶80克 色拉油30克 一次性小纸杯8只 做法:1、鸡蛋要分开蛋黄,蛋白。
    取蛋黄入盆中加40克糖搅打至粘稠。加油拌匀。 加牛奶并筛入面粉和盐,轻轻搅匀。 2、蛋清加白糖打成雪状。和蛋黄液拌匀。 3、将蛋糕液分装在8个纸杯中,大约每个装半杯。
   4、纸杯放入微波炉,高火转4分钟。(可分两次做)。 。  。收起

2005-02-15 13:53:28
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