求怎么做蛋糕?我家用的电饭煲
电饭锅版鸡蛋糕: ☆电饭锅:功率500W;容量2。5L(仅作参考,其实关系不大) ☆材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)仅需半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以) 做法: 1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中 2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶...全部
电饭锅版鸡蛋糕:
☆电饭锅:功率500W;容量2。5L(仅作参考,其实关系不大)
☆材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)仅需半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
做法:
1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。
当然汤匙不可能把它压得很细腻的,请让我们容许一点点缺陷存在吧:P
3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。
这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!
电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦,手都酸啦~~)
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;(注意了,我这里少了一幅拌好后的图)
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破:P
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。
)
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看:)
。收起
在家做蛋糕 配料: 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2。5克,生油25克。 操作: 一。将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂...全部
在家做蛋糕
配料: 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2。5克,生油25克。
操作: 一。将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,
先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体
积比原来增加一倍半到两倍。
二。将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防
止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三。准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。
在饭盒底部涂上一
层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。 先用旺火沸
水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10
分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。
出锅时在蛋糕表面涂些熟油,
即可食用。
微波炉做蛋糕
材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1 首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2 将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进
蛋液 用力搅拌均匀
3 把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干
(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克。
面粉和砂糖是1:1,
其他的东西估莫着放也可以。
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按
下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开
盖子看看 。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我
打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!
1。
先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加
打发的难度。
2。现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!
开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3。现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均
匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。 这可能要3分钟。
4。加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还
是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。
如果你是做天使蛋糕或
戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白
会大滴的流下。 这大概要4分钟。
5。最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已
经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会
流动的。
这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。 一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了
吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
配料: 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2。
5克,生油25克。
操作: 一。将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,
先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体
积比原来增加一倍半到两倍。
二。将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防
止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三。准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。
在饭盒底部涂上一
层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。 先用旺火沸
水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10
分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。
出锅时在蛋糕表面涂些熟油,
即可食用。
微波炉做蛋糕
材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1 首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2 将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进
蛋液 用力搅拌均匀
3 把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干
(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克。
面粉和砂糖是1:1,
其他的东西估莫着放也可以。
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按
下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开
盖子看看 。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我
打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!
1。
先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加
打发的难度。
2。现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!
开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3。现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均
匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。 这可能要3分钟。
4。加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还
是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。
如果你是做天使蛋糕或
戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白
会大滴的流下。 这大概要4分钟。
5。最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已
经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会
流动的。
这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。 一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了
吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔。
收起
水果奶油蛋糕 原料:普通蛋糕坯、时鲜水果 蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等) 做法: 1。时鲜水果洗净...全部
水果奶油蛋糕
原料:普通蛋糕坯、时鲜水果
蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)
做法:
1。时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份。
2。将奶油与糖粉混合并打发。
3。用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块。
4。盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油。
5。盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀。
6。在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
Tips:制作蛋糕的小秘诀
1。制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀,它们分别用来抹奶油等用途的。
2。
挤袋也是必不可少的,可以购置现成的,也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单,把油纸卷成圆锥形的卷后,再放入花嘴即可。
3。用挤袋挤花时用力要均匀,尽量避免手部抖动。如果没有把握,可先在别处练习一下。
4。在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力,以免破坏周围平整的奶油表面。
黑森林蛋糕
原料:黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃
蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装黑车厘子
做法:
1。
巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片;将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。
2。将奶油与糖粉混合并打发,盛在挤袋中。
3。 用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状,然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里。
4。将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。
5。用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上,然后盖上第三片蛋糕。
6。再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围,抹白、抹平,还可挤出一些花纹。
7。最后将樱桃切半,摆在最上层奶油上,在中间撒适量巧克力碎即可。
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