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珍珠芋丸 糯米150克，猪瘦肉50克，去皮芋头400克，生粉20克，精盐，味精适量。 1。将糯米洗净，放入盘中，加清水浸泡一天，捞出...全部
珍珠芋丸
糯米150克，猪瘦肉50克，去皮芋头400克，生粉20克，精盐，味精适量。
1。将糯米洗净，放入盘中，加清水浸泡一天，捞出沥干水份。
2。
将猪肉剁成茸，将蒸熟后的芋头用力压成茸，之后，加入生粉、盐、味精全部
和匀，再将其捏成每个15克重的丸子，外面滚上一层糯米，放入盘中，置笼屉中
上火蒸熟即可。
鸡茸芋泥羹
鸡柳肉(里脊肉)100克、芋头400克、蛋清2个、火腿茸2。
5克、鸡油少许、精盐、
7。5克、味精1。5克、胡椒粉0。5克、湿生粉15克、鸡汤1000克。
1。鸡柳肉去筋剔茸，与蛋清、精盐2。5克、味精0。 5克、湿生粉、鸡汤250克，调匀成
糊状。
2。芋头去皮洗净后，切成煨片、上笼蒸烂、压成芋泥。
3。锅内加鸡汤，再下芋泥，精盐，味精调好味，用勺搅匀后 ，将鸡茸糊慢慢倒
入，再搅匀，烧开后盛入汤盐，淋上鸡油、撒上火腿茸、胡椒粉即成。
。收起
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