椿煎鸡蛋怎么做啊？请问椿还有什么
哈哈,我也喜欢吃,早上刚摊的饼给宝宝。
香椿煎鸡蛋
香椿嫩芽用开水烫过,切碎,倒进打碎的鸡蛋液里,加盐、味精等作料，搅拌均匀。炒锅上火，锅烧烫后倒入花生油，油热后，端起炒锅反正转两圈儿，使锅底大部着油，将搅拌好的香椿鸡蛋汁一次倒入锅内；片刻后，端起炒锅反正转两圈儿，让鸡蛋汁向锅帮儿延伸；八成熟时，故意用铲儿横三竖四地将香椿鸡蛋饼捅碎，然后颠锅翻个；此时，倒入已备好的少许高醋，再用铲儿翻炒几下，即可装盘。
香椿竹笋 鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精...全部
哈哈,我也喜欢吃,早上刚摊的饼给宝宝。
香椿煎鸡蛋
香椿嫩芽用开水烫过,切碎,倒进打碎的鸡蛋液里,加盐、味精等作料，搅拌均匀。炒锅上火，锅烧烫后倒入花生油，油热后，端起炒锅反正转两圈儿，使锅底大部着油，将搅拌好的香椿鸡蛋汁一次倒入锅内；片刻后，端起炒锅反正转两圈儿，让鸡蛋汁向锅帮儿延伸；八成熟时，故意用铲儿横三竖四地将香椿鸡蛋饼捅碎，然后颠锅翻个；此时，倒入已备好的少许高醋，再用铲儿翻炒几下，即可装盘。
香椿竹笋 鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。
香椿拌豆腐 豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。
此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。
潦香椿 嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。
此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。
煎香椿饼 面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。
本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。
炸香椿鱼的做法
【所属菜系】京菜
【特点】鲜香适口，佐酒尤佳。
【原料】嫩香椿芽２５０克，鸡蛋液１００克，油１００克，盐２克，料酒６克，面粉、花椒严格食粮。
【制作过程】
（１）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。
（２）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
（３）炒勺上火放有烧至５－６成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。
香椿豆是将泡好的黄豆煮熟晾凉，将香椿洗净放在碗中撒一点盐浇开水烫一下，切成末与黄豆拌在一起放盐和醋即可。
烫香椿放盐可以使香椿保持绿色。
香椿胡豆 春季不仅野菜丰富，而且还盛产嫩胡豆。将青胡豆煮熟滤水后，再用香椿芽一回锅，加上植物油、姜、葱、味精等调料。吃起来清香可口，回味悠长
香椿鱼籽
一、 材料：选用新鲜鲤鱼籽、鲜香椿、鸡蛋。
二、 调味：葱、姜米、盐、味精、黄酒
三、 做法：鲤鱼籽用水汆熟，凉后加入香椿芽末和鸡蛋汁放在一起搅拌均匀。炒锅放入色拉油，下葱姜爆出香味，放入调好的鱼籽、盐、味精、黄酒、中火炒熟既成。
带单饼卷食之。
四、 特点；色泽金黄，少带绿色，咸、鲜、香，具有浓郁的香椿味香椿鱼籽含有高蛋白、脂防和矿物质、营养丰富，喜欢吃辣也可放少辣椒。
凉拌香椿
做法：
１、香椿切成碎末。
２、青蒜（就是大蒜长成像小葱一样的东西，它的大名我不能确定叫什么），也切成碎末。
３、香椿末和青蒜末，盐适量、醋适量，都放入拌凉菜的容器（最好耐热的容器，例如不锈钢的）。
４、锅里热油（视个人口味，可以多放些油或少放些油）。
５、将热油淋在香椿末和青蒜末，然后拌匀。
腌香椿 把香椿洗干净，晾干水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过三五天即可食用。
将香椿芽洗净，加盐捣碎，再加点辣椒、香油，味鲜香辣。
将香椿芽和大蒜一起捣成稀糊状，加上适量油盐酱醋和凉开水做成香椿蒜汁，用来拌面条也很有风味。
凉拌面 把香椿和蒜一起捣碎，加适量的香油、酱油和少许食盐，倒些凉开水，就成了香椿蒜汁，用于拌捞面。
香椿泥 把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油拌匀即可。
香椿酱
原料：香椿嫩叶250克、香油2杯
调味料：盐1大匙
做法：
1香椿叶洗净，完全沥干水分后剪成小片备用。
2将香椿叶、香油及盐一同放入果汁机内搅打成糊状。
3准备密封容器罐，装入打好的香椿酱，再倒入香油，高出0。5厘米即可隔离空气，放入冰箱冷藏，约可储存一个月。
香椿酱炒饭
原料：白饭1碗、松子仁2大匙、香椿酱1小匙
做法：
1松子仁放入烧热的温油里，慢慢炸至金黄后盛出，放在吸油纸上待凉。
2起油锅，加入2大匙油，放入香椿酱及白饭拌炒均匀，盛出前撒上炸好的松子仁拌匀即可。
豆腐皮香椿卷
原料：香椿芽200克，豆腐皮4张，鸡蛋2个，绿豆芽100克，黄瓜100克，面酱若干。
做法：1、将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也要用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。
2、鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。
3、将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，使菜夹在中间，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。
特点：风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。
椿芽粥
原料： 香椿芽100克，粳米100克，精盐少许，清水适量；
做法： 1。将香椿芽摘洗干净，放入开水中略烫后捞出。
粳米淘洗干净。2。取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，加入香椿芽、精盐，候滚即成。
功效： 清热解毒，消炎止粒适用于肠炎，痢疾，尿路感染。
在食用香椿时要注意炒的时间不要过久， 腌制的时间亦不要过长，过炒、久腌则色味俱减。
有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53。9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34。
1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4。4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83。3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1。5毫克。试验还证明，用15%和30%盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。
所以一定要吃用开水烫过的香椿
民间认为，椿芽属发物，不宜多食，尤其有宿疾者不宜食用，以免旧病复发或加重。清代《随息居饮食谱》也载：椿芽“甘辛温，祛风，解毒，多食壅气动风，有宿疾者勿食。”故慢性疾病患者应少食或不食。
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