猕猴桃的储存方法马上就要到猕猴桃
猕猴桃是一种藤本水果,酸甜可口,营养丰富,富含维生素C,
其果汁能阻断癌细胞诱发物亚硝基化合物的合成,其阻断率高达
98。50%,对心血管疾病也具有明显的疗效,因此被誉为水果之王
,保健佳品。
猕猴桃是浆果,属呼吸跃变型果实,鲜贮难度大,俗话中有
"七天软,十天烂,半月坏一半"的说法,说明要及时采收、贮藏。
猕猴桃的种类和品种很多,当前主要栽培的有美味猕猴桃和
中华猕猴桃两种。 美味猕猴桃果实表面具硬毛,比较耐贮藏,品
种有秦美、海沃德、西选一号等;中华猕猴桃果实表面光滑或具
短绒毛,不如美味猕猴桃耐贮。而美味猕猴桃中的海沃德比秦美
耐贮藏,海沃德在保鲜冷藏库中可以贮藏半年,秦美可以...全部
猕猴桃是一种藤本水果,酸甜可口,营养丰富,富含维生素C,
其果汁能阻断癌细胞诱发物亚硝基化合物的合成,其阻断率高达
98。50%,对心血管疾病也具有明显的疗效,因此被誉为水果之王
,保健佳品。
猕猴桃是浆果,属呼吸跃变型果实,鲜贮难度大,俗话中有
"七天软,十天烂,半月坏一半"的说法,说明要及时采收、贮藏。
猕猴桃的种类和品种很多,当前主要栽培的有美味猕猴桃和
中华猕猴桃两种。
美味猕猴桃果实表面具硬毛,比较耐贮藏,品
种有秦美、海沃德、西选一号等;中华猕猴桃果实表面光滑或具
短绒毛,不如美味猕猴桃耐贮。而美味猕猴桃中的海沃德比秦美
耐贮藏,海沃德在保鲜冷藏库中可以贮藏半年,秦美可以贮藏3~
4个月,而中华猕猴桃一般为2~3个月或更短些。
一般而言,早、
中熟品种不耐贮藏,晚熟品种耐贮藏。即使是同一种品种的果实
,大果实不如中等个头的果实耐贮藏。
猕猴桃采收的关键是尽量避免一切机械损伤。一般均采用人
工采收,按照成熟度分批进行。
采果人员应把指甲剪短,最好带
手套采收;采收宜在晴天上午或晨雾已经消失时进行,雨天、雨
后以及露水未干的早晨都不宜采收。整个操作过程要轻拿、轻放
、轻装、轻卸,避免碰伤、堆压。用于盛装的箱、篓、筐的底部
,应有柔软材料作衬垫。
果实装至离容器上沿5厘米左右即可,
以避免果实受机械损伤而引起腐烂。要当天采、当天收,晚上晾
,第2天按照分级标准包装入库。
挑选后的果实,可按大小或重量分级,以秦美为例,果实重
量从80~140克,分为四级。
即80~90克、90~100克、100~120克、
120~140克相应为四级、三级、二级、一级果实。
猕猴桃运输和贮藏用的包装,有板条木箱、纸箱和塑料箱,
箱子宜低不宜高。塑料箱尺寸为(内径)长×宽×高=40。
50厘米×
29厘米×23厘米,木箱尺寸为45厘米×33厘米×23。50厘米,容
量12。50千克,纸箱一般作为运输包装。
在保鲜冷藏库中,采用哈尔滨北方保鲜研究所研制的龙兴牌
TY猕猴桃专用气调保鲜袋,配合猕猴桃专用保鲜剂,在不使用CI
气调库的条件下,能把低温贮藏、气调贮藏、乙烯脱除和适宜的
湿度很好地结合在一起,管理方便,成本低廉。
该技术能使果实
在贮藏期间处于最适宜的贮藏环境中,不仅延长了果实的贮藏寿
命,而且保鲜效果好。利用此技术对秦美猕猴桃进行贮藏,果实
贮藏半年多,外观和刚采收的无两样,果实不仅非常新鲜,连果
脐还是绿色的。
好果率在97%左右,果实色、香、味 、形、质均
好。果实在贮藏期间,氧2%~5%,二氧化碳2。50%~ 6%,贮藏环境
的乙烯浓度在0。10毫克/千克以下。
TY猕猴桃专用气调保鲜袋的规格为70厘米×70厘米×0。
025
毫米,衬入规格为长×宽×高=40。50厘米×29厘米×23厘米的塑
料箱中,将经过挑选分级预冷的果实装入袋内,每袋容量12。50
千克,每箱中加入1份猕猴桃专用保鲜剂, 用撕裂膜扎紧袋口,
维持库温在0~2℃,库房相对湿度保持在80%~85%,可贮至来年的
4~5月份。
在常温贮藏库中,用同样的方法,可贮至元旦、春节。
。收起