糖渍菠萝的制作方法是怎样的?
糖渍菠萝的制作方法如下:1用一把锋利的大刀将菠萝的顶部和底部切掉。将菠萝竖起,小心削去菠萝皮(从顶部往底部削),保留菠萝的形状。2将菠萝切成厚1 cm的圆盘状,用小水果刀将硬心挖掉。3给菠萝称重,每500 g菠萝放250 mL( 1量杯)水,将水倒入厚底 平底锅。 4轻轻地将菠萝放入水中,中火加热15分钟,直至菠萝变得柔软 但没有烂。在烤盘上放一个网架,用漏勺将菠萝舀到网架上滤 干,保留煮菠萝的水。5煮过菠萝的水每250 mL( 1量杯)放150 g( 3/4量杯)白砂糖和 15 mL(1大勺)液体葡萄糖。 中火晒,樹轾白砂糖溶解,煮沸。6将菠萝平铺在大烤盘中,将糖浆浇到菠萝上,完全浸...全部
糖渍菠萝的制作方法如下:1用一把锋利的大刀将菠萝的顶部和底部切掉。将菠萝竖起,小心削去菠萝皮(从顶部往底部削),保留菠萝的形状。2将菠萝切成厚1 cm的圆盘状,用小水果刀将硬心挖掉。3给菠萝称重,每500 g菠萝放250 mL( 1量杯)水,将水倒入厚底 平底锅。
4轻轻地将菠萝放入水中,中火加热15分钟,直至菠萝变得柔软 但没有烂。在烤盘上放一个网架,用漏勺将菠萝舀到网架上滤 干,保留煮菠萝的水。5煮过菠萝的水每250 mL( 1量杯)放150 g( 3/4量杯)白砂糖和 15 mL(1大勺)液体葡萄糖。
中火晒,樹轾白砂糖溶解,煮沸。6将菠萝平铺在大烤盘中,将糖浆浇到菠萝上,完全浸没。7菠萝上覆盖烘焙纸或蜡纸,用重物轻轻压住,静置24小时。8第二天,拿走纸,将菠萝放在网架上。称量剩下的糖浆。将糖浆倒入厚底平底锅,每300 mL( 1 %量杯)糖浆再加入50 g白砂糖,煮沸。
9将菠萝再放入烤盘,倒上热糖浆,再盖上烘焙纸或蜡纸,用重 物轻轻压住。静置24小时。10重复前两步,再将菠萝腌溃5天。第八天,在每300 mL ( 11/4量杯)糖浆中加75 g白砂糖,将菠萝腌渍48小时。
12第十天,在每300 mL(11/4量杯)糖浆中加75 g白砂糖,将菠萝腌渍4天。13将腌过的菠萝放在网架上,架在烤盘上。烤箱预热至11 0°C,将菠萝放入烤箱,烤箱断电,静置至少4小时。14立即享用,也可放入密封罐中,冷藏可保存6个月。收起