生理机能的调节者是矿物质吗？
矿物质又称无机盐，是人体内无机物的总称。人体必需的矿物质有钙、 磷、钾、钠和氯等，它们是需要量较多的宏量元素；铁、锌、铜、锰、钴、 钼、硒、碘和铬等则是需要量较少的微量元素。(1) 钙：钙是骨骼和牙齿的必需材料，它像混凝土一样构成了人体 的基本框架。 钙还可以维持神经与肌肉活动，以及维持体内细胞的正常生 理功能。乳制品是含钙丰富的大众食物，水产品（如螃蟹、小虾皮、海带等) 和各种蛋类也都含有大量的轉；豆制品、坚果及油料种子类（如杏仁、瓜子、 核桃等）中钙的含量也较为丰富。 (2) 磷：人体中80%的磷存在于骨骼中，它对于骨骼和牙齿的钙化和生长发育都是必需的。骨骼形成过程中，2克钙需...全部
矿物质又称无机盐，是人体内无机物的总称。人体必需的矿物质有钙、 磷、钾、钠和氯等，它们是需要量较多的宏量元素；铁、锌、铜、锰、钴、 钼、硒、碘和铬等则是需要量较少的微量元素。(1) 钙：钙是骨骼和牙齿的必需材料，它像混凝土一样构成了人体 的基本框架。
钙还可以维持神经与肌肉活动，以及维持体内细胞的正常生 理功能。乳制品是含钙丰富的大众食物，水产品（如螃蟹、小虾皮、海带等) 和各种蛋类也都含有大量的轉；豆制品、坚果及油料种子类（如杏仁、瓜子、 核桃等）中钙的含量也较为丰富。
(2) 磷：人体中80%的磷存在于骨骼中，它对于骨骼和牙齿的钙化和生长发育都是必需的。骨骼形成过程中，2克钙需要1克的磷，因此，钙、 磷在人体中具有“孪生兄弟”之称。含磷高的食物，主要有坚果类、鱼类、 蛋类、肉类、豆类、粗粮和蔬菜等。
(3) 钠、钾：钠、钾在体内最重要的生理功能就是维持体液平衡， 即水分在体内的分布。钠和钾还对神经系统的传导起重要作用。常见的高 钾食物有面粉、小米、马铃薯、油菜、西红柿、鸡肉和鲤鱼等，而高钠的 食物有食盐、虾米等。
(4) 锌：锌有助于人体维持正常的免疫功能，维护正常骨骼的生长 发育，参与生殖器官的发育和功能的维持。锌广泛存在食物中，但不同的 食物锌含量有很大差别。在所有食物中锌含量最高的是牡蛎，其他还有牛 奶、猪肉、鱼、谷类、花生和燕麦片等。
(5) 铁：铁是唯一一种女性的需要量比男性大的元素。肉类是铁的 良好来源，其中，铁主要以血红素铁的形式存在，而且一些肉类因子能促 进整个膳食中铁的吸收。含铁量最丰富的食物是动物的内脏，其次为瘦肉、 鱼、禽等，深颜色的蔬菜中也含有较丰富的铁，但大部分以非血红素铁的 形式存在，吸收相对较差。
(6) 碘：碘在人体中主要参与甲状腺激素的合成。它对于维持和调 节体温、保持正常的新陈代谢都是至关重要的。另外，碘对于儿童身体和 脑的生长发育也起着关键作用。碘的含量一般遵循以下原则：海产品的碘 含量大于陆地食物的碘含量；动物性食物碘含量大于植物性食物的碘含量； 蛋奶的碘含量高于其他动物性食物的碘含量；紫菜、海带、虾仁和鸡蛋中 含量较高。
(7) 钠：正常成人体内钠的含量一般为每千克体重含1克左右的钠， 其中44%在细胞外液，9%在细胞内液，47%存在于骨骼之中。钠的摄入主要 是通过食物，尤其是食盐。钠调节细胞外液容量，构成细胞外液渗透压，细 胞外液钠浓度的持续变化对血压有很大影响，如果膳食中钠过多，钾过少，钠钾比值偏高，血压就会升高，出现血压升高的年龄愈轻，寿命可能愈短。
(8) 铬：如果人体的铬不足，易引起糖尿病、高脂血症，继而引起 冠心病、动脉硬化等疾病。富含铬的食物有牡蛎、啤酒酵母、干酵母、 蛋黄和肝，其次为肉制品、海产品、奶酪和粗粮。而米面和菜，特别是 精制食品中，含铬较低或几乎不含铬。收起
