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紫外线保鲜技术是什么?

紫外线保鲜技术是什么?

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2017-02-16

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  紫外线灭菌是一种传统的、有效的消毒方法,波长在190〜350mn 之间,其中260nm左右的波长为DNA、RNA的吸收峰,它使DNA的嘧 啶基之间产生交联,或为二聚物,抑制DNA复制,导致微生物突变或死 亡,紫外线杀菌能力很强,对细菌、霉菌、酵母、病毒等各类微生物都有 显著的杀灭作用。
  紫外线已经广泛用于空气、水等的消毒灭菌。但紫 外线照射对蛋白质、脂肪含量丰富的食品会产生轻度的不良风味。

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