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为什么说吃素的人吃点维生素B

素食现在似乎成为了一个潮流。 作为一名营养师，我其实是反对素食的。确实有一些国内外 的权威专家学者表示素食者理想状态下仍然可以很健康，但毕竟 素食抛弃了一大类食物来源，就算通过精细的搭配可以在满足日 常营养需求的同时带来一系列好处，普通人也很难做到。 尤其是 我在门诊见过很多年轻女性误以为素食的好处通过不吃肉就可以 获得，从而出现贫血甚至影响怀孕。且不说铁、锌等矿物质，就 拿维生素B12来说，素食者就很容易缺乏。 除了素食者，正常人很少缺乏维生素b12，—般是在老年人、 自身免疫性疾病、萎缩性胃炎的患者中出现症状，其症状包括恶 性贫血、神经系统损害以及高同型半胱氨酸血症（这种现象会增 加...全部

  素食现在似乎成为了一个潮流。 作为一名营养师，我其实是反对素食的。确实有一些国内外 的权威专家学者表示素食者理想状态下仍然可以很健康，但毕竟 素食抛弃了一大类食物来源，就算通过精细的搭配可以在满足日 常营养需求的同时带来一系列好处，普通人也很难做到。
  尤其是 我在门诊见过很多年轻女性误以为素食的好处通过不吃肉就可以 获得，从而出现贫血甚至影响怀孕。且不说铁、锌等矿物质，就 拿维生素B12来说，素食者就很容易缺乏。 除了素食者，正常人很少缺乏维生素b12，—般是在老年人、 自身免疫性疾病、萎缩性胃炎的患者中出现症状，其症状包括恶 性贫血、神经系统损害以及高同型半胱氨酸血症（这种现象会增 加心血管系统疾病的风险，有些知名营养学家在推荐素食的同时 建议大量服用维生素b12，以降低血液中的同型半胱氨酸浓度以减 少患心血管系统疾病的风险，不过这也不是业内主流观点）。
   20世纪30年代，美国内科医生卡斯尔发现正常人胃中的一种 物质在恶性贫血患者的胃分泌中就很难获得，而这类患者在吃过 动物肝脏后病情能迅速得到缓解。最终在1949年，有医生分离出 了这类被称为维生素B12的物质。
  维生素B12常见于动物的肝脏、 肾脏，肉类、蛤类、蛋奶等食物中。维生素B12之所以很难从植物 中获得，是因为反刍类动物的胃以及这些动物肠道中的细菌、放 线菌等微生物才是合成维生素B12的根本渠道。
  而且搞农业的都知 道，要想让家畜不贫血，饲料中还得含有钴（维生素B12是唯一含 有金属元素的维生素，又叫钴胺素）。至于咱们买的维生素B12药 片，则大多是通过脱氮假单胞菌发酵生产的。 总之，如果你坚持素食，至少去买瓶维生素b12服用吧。
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