芒种节气饮食菜谱推介有哪些？

为什么有“芒种”这个节气，是什么意思？

　每年的芒种节气在6月6日或7日，这时太阳到达黄径75°。从字面上说，“芒”是指麦类等有芒作物收 获;“种”是指谷黍类作物播种。《月令七十二候集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”意指大麦 、小麦等有芒作物种子已经成熟，抢收十分急迫。 对于晚谷、黍、稷等夏播作物，此时也正是播种最忙的 季节，故又称“忙种”。“春争日，夏争时”，“争时”即指这个时节的收种农忙。人们常说“三夏”大 忙季节，即指忙于夏收、夏种和春播作物的夏管。 　　对我国大部分地区来说，芒种一到，夏熟作物要收获，夏播秋收作物要下地，春种的庄稼要管理，收 、种、管交叉，是一年中最忙的季节。长江流域“栽秧割麦两头忙”，华北...全部

  　每年的芒种节气在6月6日或7日，这时太阳到达黄径75°。从字面上说，“芒”是指麦类等有芒作物收 获;“种”是指谷黍类作物播种。《月令七十二候集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”意指大麦 、小麦等有芒作物种子已经成熟，抢收十分急迫。
  对于晚谷、黍、稷等夏播作物，此时也正是播种最忙的 季节，故又称“忙种”。“春争日，夏争时”，“争时”即指这个时节的收种农忙。人们常说“三夏”大 忙季节，即指忙于夏收、夏种和春播作物的夏管。
   　　对我国大部分地区来说，芒种一到，夏熟作物要收获，夏播秋收作物要下地，春种的庄稼要管理，收 、种、管交叉，是一年中最忙的季节。长江流域“栽秧割麦两头忙”，华北地区“收麦种豆不让晌”，真 是“芒种芒种，样样都忙”小麦成熟期短，收获的时间性强，天气的变化对小麦最终产量的影响极大。
  这 时沿江多雨，黄淮平原也即将进入雨季，芒种前后若遇连阴雨天气及风、雹等，往往使小麦不能及时收割 、脱粒和贮藏而导致麦株倒伏、落粒、穗上发芽霉变及“烂麦场”等，使眼看到手的庄稼毁于一旦。“收 麦如救火，龙口把粮夺”的农谚正形象地说明了麦收季节的紧张气氛，必须抓紧一切有利时机，抢割、抢 运、抢脱粒。
  “春争日，夏争时”，一般而言，夏播作物播种期以麦收后越早越好，以保证到秋前有足够 的生长期。大量的试验和生产实际表明，夏大豆、夏玉米、夏甘薯等作物的产量均随播(栽)期的推迟而明 显降低，播(栽)过迟的甚至不能成熟，得不到任何效益。
  “芒种栽薯重十斤，夏至栽薯光根根”、“种豆 不怕早，麦后有雨赶快搞”。麦收以后应抓紧抢种抢栽，时间就是产量，即使遇上干旱，也要积极抗旱造 墒播种，切不可消极等雨，错过时机。“芒种忙，下晚秧”，南方的双季晚稻育秧要抓紧进行，要特别注 意稻蓟马等病虫的防治工作。
  东北、西北地区的雨水仍然不多，冬、春、小麦要适时浇水追肥，做好生长 后期的管理工作。大部分茶区的夏茶采制已经开始，由于气温高，芽头长得快，容易粗老，一定要及时采 摘，加工细制，提高品质。 　　芒种后，我国华南东南季风雨带稳定，是一年中降水量最多的时节，长江中下游地区先后进入梅雨季 节，雨日多，雨量大，日照少，有时还伴有低温。
  宋人范成大的《芒种后积雨骤冷》诗：“梅霖倾泻九河 翻，百渎交流海面宽。良苦吴农田下湿，年年披絮播秧寒。”绘出了阴雨连绵不止，河满沟平，农夫冒着 寒冷身披棉絮播秧忙的画面。芒种时节，水稻、棉花等农作物生长旺盛，需水量多，适中的梅雨对农业生 产十分有利;梅雨过迟或梅雨过少甚至“空梅”的年份作物会受到干旱的威胁。
  但若梅雨过早，雨日过多， 长期阴雨寡照，对农业生产也有不良影响，尤其是雨量过于集中或暴雨还会造成洪涝灾害。“圩田好作， 五月(农历)难过”的农谚体现了在抗灾能力极低的旧社会农民对梅雨成灾的忧虑。
  在“样样都忙”的芒种 之时，防汛抗灾工作千万不可放松。 。收起