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纳豆的作用与功效是什么?

纳豆的作用与功效是什么?

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2018-07-11

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    资料显示,纳豆的成分包括水分61。8%、粗蛋白19。26%、粗脂肪8。17%、碳水化合物6。09的%、粗纤维2。2%、灰分1。86%,作为植物性食品,粗蛋白、脂肪最丰富。
   研究表明,纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。  有改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防 高血压和动脉硬化;清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老;调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,缓 解酒醉等功效。
   调解肠胃:大豆的蛋白质具有不溶解性,做成纳豆后,变得可溶,并产生氨基酸,原料中不存在的各种酵素,由于纳豆菌及关联益生菌产生,可以帮助肠胃 消化吸收。  发酵后的豆制品,蛋白质的利用率提高,妨碍消化吸收的比率会降低。
   排毒养颜:纳豆不受胃液的强酸影响,它能很快在肠道内定植并产生吡啶二羧酸,有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分,可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化质色素,调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡,促进血液循环,改善皮肤弹性,令皮肤光洁柔软,达到延缓衰老之功效。
     调节血糖:餐后血糖值出现明显下降趋势,是非常直观的。一是纳豆菌吞噬 葡萄糖和粘物质的作用,二是纳豆中的高弹性蛋白酶(或称胰肽酶E,Elastase),抑制了血糖增加。
  它具有与猪胰脏所含的这种酶的作用,而猪胰腺的弹性蛋白酶已用于高血糖的治疗药物。 瘦身 减肥:纳豆中的粘液素具有与膳食纤维相似的作用,它能减少人体对脂肪的吸收。  另外,纳豆中的维生素K2支持体内脂肪燃烧,防止脂肪在体内堆积,从而起到瘦身减肥的作用。
  纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右,可以促进其它有益菌增殖。人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬,再加上纳豆激酶可燃烧脂肪,由此就能减肥。还有纳豆粘物质发挥了浸溶、包裹的作用。  因而纳豆减肥是缓型有效的,不会反弹。
   防治骨质疏松:骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白,再与钙生成骨质,蓄积骨中,增加骨密度这三大要素缺一不可。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解,而维生素K2则能够将钙固定于骨中。
  也就是说,大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力,起到强骨的作用。   调节血脂:纳豆可以抑制血中的LDL氧化,有效降低总胆固醇以及三酸甘 油酯的浓度,进而减少粥状动脉硬化的发生。
  同时,抑制和减少血管紧张素II的合成,减轻血管外周阻力,进而达到降脂降压的目的。 改善更年期综合症:纳豆中的大豆类黄酮可以补充体内雌激素的不足,还能调节内分泌、改善更年期症状、防治女性骨质疏松。
     防癌抗癌:纳豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂,能抑制病原性大肠杆菌以及其它病原菌,如金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等。另外,纳豆中的异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质,能进一步起到防癌抗癌的作用。
   防治血栓类 疾病:纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶,它是一种溶纤维蛋白酶,可直接分解血栓,每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶1600IU。  纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时,而尿激酶作用时间只有30分钟。
  在日常生活中可以口服纳豆,能有效地摄取足量的纳豆激酶,它可以在毛细血管中发挥重要的调节作用。

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