(1)干旱的影响 马铃薯块茎开始形成时,土壤干旱或忽干忽湿易导致普通疮痂病菌的侵染,影响块茎商品品质;在块茎形成阶 段,即使短期的干旱都会影响马铃薯块茎的产量,甚至产生畸形块茎。
干旱还能造成块茎的生理缺陷,如块茎内部的褐斑,特别是生 育后期,茎叶枯落,土壤暴露在阳光之下更为严重,大西洋品种对 干旱敏感,块茎内时有褐斑产生,降低了加工品质。
当马铃薯成熟至收获期间,对水分的吸收虽然很少,但土壤应 保持潮湿,有利于块茎薯皮的木栓化;如土壤过度干旱,产生裂 缝,或形成坷垃,既不利于收获,还易损伤块茎。
(2) 涝害的影响 由于大雨或排水不良,可造成土壤中水分过 多,导致马铃薯植株地上部分缺氧,影响根系发育,甚至根部腐 烂,进而叶片黄化、脱落、植株早衰或枯死,严重影响产量。 土壤 水分过多时,新生块茎缺氧,皮孔细胞裸露,易感染细菌,造成烂 薯,收获后的块茎也不耐贮藏;高湿度还易发生晚疫病,使植株、 块茎感病,如再感染杂菌。
在运输和贮藏过程中会引起块茎大量 腐烂。
(3)水分不均的影响 土壤湿度变化频繁也影响块茎品质。长 期干旱后降雨,可能造成块茎的二次生长,块茎两端粗、中部细的变形是较轻微的二次生长。 严重时的二次生长,是在新形成的匍匐 茎上形成子块茎,或者在第一次形成的幼嫩块茎的芽上再形成块 茎。
收获时。干旱可以产生明显的两种块茎类型,早结的块茎,薯皮较老,块茎中的淀粉转化成糖并将其转运到后结的块茎中,薯肉 变成玻璃质。后结的块茎,具有新而薄的薯皮。