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除了烧茄子,怎样做才能好吃呢?

只用茄子做,不做茄盒. 可以加土豆,肉. 谢谢!

    凉拌茄子 材料: 茄子2条、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙。 做法: 1、将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。
   2、九层塔取叶子部份,洗净备用。  ...全部

    凉拌茄子 材料: 茄子2条、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙。 做法: 1、将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。
   2、九层塔取叶子部份,洗净备用。   3、将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。 酱茄子 主料: 大个茄子10个,植物油,花椒水,大酱,味精,蒜1头,清水。
   做法: 茄子去皮,洗净沥干,锅内放油少半锅,如茄子不干,应凉油下锅,否则可8成热下锅,油炸至略显金黄色,捞出备用,将热油倒出,刷锅后,加1大勺植物油,8成热时(刚冒青烟)将茄子下锅,加入用水调开的大酱少半碗,加花椒水2小勺,加清水1小碗,大火烧至水开后转中火炖约10分钟,中间少量翻动,以免茄子糊锅并且茄子又不碎,将味精0。
    5小勺、蒜泥加入,再加热1分钟后,用1小勺淀粉和水小半碗均匀倒入锅内勾芡,30秒后出锅。 鱼香茄子 原料: 茄子, 葱4根, 四川辣豆瓣酱, 甜辣椒酱, 盐, 未精, 蒜一头, 姜(用量稍少于蒜), 猪碎肉, 水淀粉 做法: 1、将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断了。
     先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了。 将改好的半边茄子一分为四。 2、锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的) 蒜, 姜切成细沫, 葱切花 3、茄子是很吸油的, 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油, 然后将茄子里渗出来的油到进锅内, 待锅烧到5成热的时候, 到入四川辣豆酱翻炒, 待到油变红, 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出来后, 倒入碎猪肉, 炒熟后倒入甜辣椒酱, 翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水。
     大火烧至水份快干时, 加入味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入葱花, 起锅装盘。 。收起

2006-09-04 09:30:56
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也可以把茄子蒸了,然后拌着吃啊!

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2006-09-04 09:34:13
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