谢谢啦。
简单易学的十道菜
一、炖排骨
炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
注意:
1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。
糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。 中间经常翻一下,防止烧枯...全部
简单易学的十道菜
一、炖排骨
炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
注意:
1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。
糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。 中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。
2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上
然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。
2、加中等偏大量的油,7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。
再在锅中放少量油,
切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。 等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。
大功告成。(总耗时:2:42)
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;
2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。
盖锅盖,大火煮;
3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。
然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)
七、牛肉芹菜
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。
调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。
做法:
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。
八、皮蛋豆腐:
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。
十、咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。
。。,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。 (现在超市里有包装现成的咖喱卤。辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)
。收起
青椒炒肉 原料:特辣青椒若干,猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。 制作方法: ①特辣青椒切段,入热油锅,翻炒片刻; ②鲜肉切成薄...全部
青椒炒肉
原料:特辣青椒若干,猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。
制作方法:
①特辣青椒切段,入热油锅,翻炒片刻;
②鲜肉切成薄片,加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟,待青椒炒至三分熟,放鲜肉,大火炒少许,再加入作料、高汤,趁大火出锅。
雪菜冬笋
原料:新鲜雪菜、冬笋、白糖、淀粉各适量。
制作方法:冬笋切片过水,取出沥干水待用。热锅,加少量油,雪菜、冬笋一起入锅,加糖一小勺,1/3杯水,盖上锅盖,大火焖15分钟后,大火翻炒,勾薄芡,淋油,起锅,装盘。
剁椒鱼头
原料:胖头鱼头1个1000克,湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
制作方法:
①将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,在鱼身上放切好的姜丝适量。
③鱼头上锅蒸15分钟,出锅,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,再放锅里蒸2至3分钟,即可食用。
清炖排骨
原料:猪排骨1。5公斤。精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
制作方法:
1、将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
2、将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1。 5小时,调入味精即成。
特 点:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
制作关键:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。
水煮肉片
原料:猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
制作方法:
①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;
②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;
③葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;
④坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;
⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
西施豆腐羹
主料:白玉盒豆腐
配料:火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤
调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉
烹制方法:
1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆;
2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。
特点:豆腐滑嫩,香味浓厚。
片儿汤
原料:面粉400克,猪肉末150克,鸡蛋3个,青菜200克,葱、姜末少许。
配 料:植物油40克,香油10克,酱油30克,精盐10克,味精3克,葱、姜末少许。
制作方法:
1)将面粉放入盆内,加入水200克调成面团,稍饧,擀成大薄片,切成小象眼块待用。
2)将青菜择洗干净,切成末;鸡蛋磕入碗内调散。
3)将植物油倒入锅内,下入葱姜末炝锅,投入肉末煸炒玛变色,加入酱油、水,开后下入面片,加入精盐、味精、青菜末,再开起时,撇去浮沫,淋入蛋液,视蛋片浮起,滴入香油,盛入盆内即成。
特 点:滑软,汤鲜味香。
制作关键:面片要小一点,要煮烂。蛋液要往开锅的地点淋,这样淋出的蛋片整齐、美观。
拔丝苹果
原料:苹果150克,鸡蛋1个,淀粉100克,白糖200克,植物油15克,芝麻3克,干面粉50克。
制法:
(1)将苹果洗净去皮,切成小菱形块,每块苹果均裹上干面粉;把淀粉加上少量水调成芡汁;将鸡蛋打入碗内,用水和稀,搅打均匀,和入淀粉内。
(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸,炸好备用。
(3)将油加水和糖在火上炸成金黄色,待小油泡变成5~6个整泡时,放入炸好的苹果块,立即搅匀出锅,放在盘中即可。
特点:此菜十分甜腻,儿童喜欢吃。
提示:拔丝苹果,必须掌握适度的火候,把糖化好,否则不会见糖丝。
功效:此菜含脂肪、糖、铁等成分丰富。尤其苹果有补心益血、生津止渴、解毒除烦、健脾和胃及涩肠润肺等功效,对儿童防病健身有利。
蜜汁甜藕
原料:莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。
做法:
1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。
2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。
3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。
4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。
特点:藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。
山药羊肉汤
材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
制法:
1。
青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
2。山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。
3。熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。
特点:山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。
且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。
红葱烧腊肉
原材料:腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料:花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。
制作方法:
1、湖南腊肉洗净切厚片,红葱去皮切块,红椒切片,姜切片,葱切段。
2、烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油入碟即可。
蒜泥茄子
做法:两瓣蒜,切成末,茄子1斤(最好是细的那种)切成小块,刀口斜一点容易入味,茄子很吸油,所以这道菜的油要多放一点,油稍微热一点了就放入大蒜爆香,然后放入茄子煸炒,直到茄子全部变软,(注意:不能放水),这时放红酱油(老抽)翻炒,起锅,这样就ok了。
炒双菇
做法:买两种不同的菇,推荐香菇和蘑菇,菇切片,小葱切成段,油热后放入菇,稍微炒下放入盐,菇的水分会立马出来,看汤汁稠了就放入葱段翻炒,盛盘,又一个简单的菜好了。
皮蛋豆腐
做法:一盒嫩豆腐,放入油锅炒,等水分出来放入一切成小丁的皮蛋,炒几下放老抽,等豆腐颜色均匀后放点葱花调色,起锅。
冬瓜蒸咸肉
做法:冬瓜切成5厘米左右的段,然后每隔1厘米左右切一个口,口可以深一点,但是小心不要把冬瓜切断了。
然后把咸肉洗净切成和冬瓜差不宽的薄片(尽量薄)塞进冬瓜小切口里,然后大火蒸15分钟左右,出锅淋上麻油,要漂亮就再加上点葱花。
香菇蒸肉
做法:香菇挑选的时候找个头不要太大的,食指和大拇指围成的圈那么大的就行了,洗干净去蒂备用,肉馅的做法:精肉末加香菇末(考究点可以再加点3、4个荸荠的末,一个生鸡蛋,盐,少许黄酒。
用力搅拌至肉末成团状不散开就行。然后就是把肉末抹在香菇白的那面,用个冷菜盘(很浅很平的那种),装好蒸15-20分钟就ok了。
可乐鸡腿鸡翅
做法:买回小鸡腿10来个(自己根据需求),250ml可乐(最好可口可乐)2瓶后,撒点盐,味精酱油(不必太多)的拌一下,放5-10分钟,然后将鸡腿倒入锅中,倒入可乐,可乐刚刚将鸡腿埋住即可,然后中火熬,慢慢加可乐,当两瓶可乐倒完,熬干后就可以起锅吃了。
说实话,第一次吃,味道真的不错。
啤酒红烧鱼
做法:鲤鱼草鱼,炸过。放咸盐、酱油、白糖、葱姜蒜,然后一瓶啤酒放入炖罢15分钟左右起锅,好吃且简单!蛋”。
腐竹炖肉片
做法:猪肉切片,腐竹随便弄,加水,盐,酱油,煮熟即可。
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咸菜炒豆瓣酥
做法:咸菜切末,豆瓣(我喜欢用青豆瓣)用水煮到酥烂,滤干,油锅先把咸菜炒一下,在放豆瓣,不用放盐了,可以放点味精。 咸菜炒肉丝啊,炒土豆啊,都方便的,不过我比较偏向豆瓣酥啦!
泰式咖啡鱼头
做法:用扒炉将鱼头、姜葱爆香,到八成熟,再放咖啡煮三分分钟,最后放入鸡蛋清即可,整个鱼头烹饪过程所需10分钟。
普宁豆酱煮鱼头
做法:选用水库大鱼头,先把南姜、豆酱炒香,放鱼头和上汤煮一下,最后放潮州小芹菜。 鱼头鲜而不腥,嫩而不生,清而不淡。
意大利牛肉面:将蕃茄剥开放入热水中使外皮分开;起油锅爆香牛肉,炒熟后起锅备用;将烫好的蕃茄去皮切成块备用;起油锅,放入洋葱炒软后加入大蒜爆香,加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉;再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬,等汤汁稍干即可;将煮好的意大利酱淋在煮好的意大利面上即可上桌。
紫菜青豆汤
做法:冻青豆,海苔(零食的那种),盐,胡椒,或者加榨菜,方法,用滚水冲成一碗,搅拌就行了。
炖排骨
做法:炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。
马上关火,将排骨捞出。 重新烧水烧开后,放入葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。注意: 醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。
中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
焖蛋
做法:打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。 热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个~稍微热一下就好了,起锅。
红烧茄子肉丝
做法:三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。 加中等偏大量的油, 7,8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油, 少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。
三分钟后即可食用
蘑菇香菇红烧豆腐
做法:新鲜香菇和新鲜蘑菇切片, 一大块手工豆腐不用切块, 中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。
然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。 )
牛肉芹菜
做法:嫩牛肉300克,芹菜150克。
调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。
锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块, 一分钟左右放入牛肉同炒, 放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精, 淀粉勾兑起锅。
皮蛋豆腐
做法:内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。
洋芋头鸡蛋汤
做法:洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。
西红柿炒豆腐
做法:去皮西红柿200克,嫩豆腐200克,猪肉末75克,木耳30克,葱丁、植物油、盐、味精、高汤、水淀粉、花椒油、香菜末各适量。
(1)西红柿去皮、子,切1厘米的丁,嫩豆腐切l厘米的丁,用沸水焯出,控净水分。(2)勺中加油烧热,放入豆腐煸炒至微黄、表皮稍硬,即加入葱丁、肉末和调料炒出香味,加入西红柿丁煸炒,加高汤75克和木耳,加味精、白糖调味,用水淀粉勾芡,淋热花椒油,撒香菜末即成。
珍珠丸子
做法:猪绞肉(要肥些的才好吃不柴)用叉烧酱(蜜汁烧烤酱也可以)加盐、糖、酱油(上色用)、葱花调味搅拌均匀后,用手捏成丸子。 糯米用凉水浸四个小时以上,滗去水分,然后把做好的猪肉丸子放在糯米中滚一下,捏紧,即成毛坯。
大火蒸锅蒸至表面的糯米熟透就可以了。
西班牙土豆饼
材料:土豆洋葱鸡蛋,做法:先把土豆,洋葱煎软~一定要软了才好吃,好了以后放入打好的鸡蛋中,一起放进锅里煎就可以了~翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个~再把土豆饼“滑”入锅里面煎另一面就可以了~(建议用小一点的平底锅)还有盐和味精看个人喜好放一点就可以了,土豆不要太少~鸡蛋里面应该大部分是土豆和洋葱 鸡蛋不要太多。
煎柠檬鱼片
主料:净草鱼肉400克 辅料:芹菜末50克、鲜柠檬2个 调料:盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋掖、白葡萄酒、葱姜汁、食用油
做法:1。将鱼肉洗净,片成一样大小的厚片,用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分钟,拍面粉拖蛋液蘸匀待用; 2。
坐锅点火入油至4成热,下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中,锅留底油煸炒芹菜末,挤入柠檬汁,烹入白葡萄酒,浇在鱼片上即可。
海苔丸子
做法:在猪绞肉中加入适量的蒜蓉、姜末、酱油、盐等调味料,搅拌均匀,腌制5~10分钟,并把腌制好的肉捏成丸子;准备小半碗的清水,把海苔沾一下清水,然后用海苔把丸子裹起来。
裹完后上锅蒸熟即可。
柠檬虾
材料:草虾12只、尖头红辣椒2只,葱2根、姜1小块、香菜2棵、绿色柠檬1个、大蒜3瓣。 调味料:酒1大匙、鱼露3大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、麻油1茶匙
作法:1:剪净草虾须足,然后洗净。
2:先用尖刀剪开虾背的壳,再用刀划开虾肉,抽去泥肠。3:将辣椒、香菜、葱、姜、蒜全部切碎,柠檬切片。4:将峡排在蒸盘内,另将所有调味料调匀,浇在面上,加入一半的香辛料和柠檬片,入锅蒸8分钟,取出后再撒下另一半香辛料就好了。
素东坡
主料:其实就是冬瓜。
配料:姜,蒜,葱适量+红椒一个。
调料:油,盐,鸡精,酱油。
准备:冬瓜切法----想象一下东坡肉是什么样子,把冬瓜切成比东坡肉稍小,在冬瓜的弧顶横竖各切三刀。
红椒切成细小块。
开始操作:植物油二两,烧开,放入少许姜炸香。 把冬瓜放入,弧顶全朝下,注意溅油,把盐放足,否则盐味很难进入。炸8分钟,中间不许翻动,加入酱油,使冬瓜变成东坡肉的颜色,还有红椒。
盖锅焖三分钟,最后把剩余的姜、还有葱、蒜一古脑放入,加入鸡精,拌匀,起锅。
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炸酱面 原料:黄酱250克 甜面酱50克 葱末 姜末 肉丁(茄丁) 做法: 1)将黄酱甜面酱,加120ml清水,搅拌均匀。葱姜切末备用...全部
炸酱面
原料:黄酱250克 甜面酱50克 葱末 姜末 肉丁(茄丁)
做法:
1)将黄酱甜面酱,加120ml清水,搅拌均匀。葱姜切末备用。
2)茄丁(或用料酒淀粉腌制好的肉丁)过油,煸熟之后,盛出备用。
3)将煸炒过肉丁的锅洗干净!!!!(这一步很重要,不要偷懒,否则就换另外一口锅用!)
4)起锅,油热后倒入葱姜末。 爆出香味后,调成小火,倒入搅拌好的酱从底向上翻炒,加少量的清水,继续搅拌,大概3分钟左右。
倒入茄丁(肉丁),盐,一点糖,鸡精,翻炒1分钟,即可!
刁嘴小贴士:
1)面煮熟后,过冷水后食用更佳。
2)炸酱面的菜码可以根据自己的喜好,随便放啥都行哈!
3)面拌好后,放一点醋,也很好吃哦~~~
4)吃不完的,盛入玻璃瓶或保鲜盒中,放置冰箱冷藏。
【山楂消脂粥】
原料:
山楂1杯
糯米(或大米)1杯
清水12杯
冰糖适量
做法:
1)山楂洗净后,备用。糯米洗净后用冷水浸泡2个小时后沥干水份。
2)锅中倒入12杯清水,大火煮开后倒入山楂,煮15分钟后,捞出山楂,倒入糯米,继续用中小火煮1小时,最后加入冰糖调味即可。
超级罗嗦:
用大米代替糯米煮粥,口感会比较软,没有QQ的感觉,但是对消化功能不好的人而言,还是选择大米好了。
山楂中富含的营养成份,能增加胃中的酵素,对胃中的油腻食物,脂肪具有较强的消化作用,是减肥消脂的好帮手哦~~
白兰地油醋汁沙拉
用料:
奇异果 2个
红椒 1个
黄椒 1个
洋葱 1/2棵
橄榄油 30ml
白兰地 1茶匙(5ml)
白醋、糖 适量
做法:
1。
洋葱、红、黄椒切片,用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖,做成油醋汁。
2。 准备一个大碗,将所有准备好的蔬菜倒入,加适量油醋汁,拌匀即可。
小贴士:
奇异果有“水果之王”的美誉,它的钙含量是苹果的17倍,香蕉的4倍,维生素C的含量是柳橙的2倍。 每日2颗奇异果,轻松在家美容颜。
【拌菠菜】
1)菠菜在开水中焯一下,冷却后晾凉,切成5厘米长
2)用一点醋,一点水调和芝麻酱,放入盐,鸡精,香油
3)将蒜拍碎,或者用压蒜器(我不吃蒜,所以弄的比较整,这样方面挑出来)
4)将蒜,和调好的料到入菠菜中,搅拌均匀
5)吃
【随心所欲鸡肉串】
原料:
鸡胸肉2块 洋葱1头 青椒1个 红椒1个 黄椒1个 蛋青少许 料酒1汤匙(15ml)盐1茶匙(5克)酱油1/2茶匙(3ml)胡椒粉1/2茶匙(3克) 咖喱粉1/2茶匙(3克)泰式甜辣酱2汤匙(30ml)
做法:
1)鸡肉洗净后,切成1cm大小的块,用料酒,蛋青,盐,酱油,胡椒粉和咖喱粉抓拌均匀,腌制20分钟。
2)将青红黄椒去蒂后洗净,切成1cm大小的块。洋葱拨去最外层的干皮,洗净后也切成1cm大小的块。
3)用竹签将鸡块,洋葱块和青红黄椒块,按照你喜欢的排列顺序串在一起。
4)平底锅中倒入适量油,加热至7成热后调成中火,放入肉串双面煎熟即可。(约3分钟,待鸡肉变白就差不多啦)。 拿出后,淋上泰式甜辣酱,家里有芝麻也可以撒一些哈。
【红绿蜜汁卷】
原料:
2根苦瓜果丹皮10卷蜂蜜3大勺(45ml)盐1/2茶匙( 3g)
作法:
1)苦瓜洗净,切成3段,将内部的籽和白膜去掉,切宽约半厘米的片,冷水下锅焯煮,开锅后及时关火。
苦瓜入冷水浸凉。
2)果丹皮也切成宽约半厘米的片。
3)20分钟后将苦瓜捞出,撒入盐拌匀。把果丹皮塞入拌好的苦瓜内即可。食用时,淋上蜂蜜。
【三丝牛肝菌】
原料:牛肝菌 150克 红椒一个 荷兰豆100克 盐1/2茶匙(3克)
鸡精少许 香油少许
做法:
1)将牛肝菌用温水泡发后洗净,切丝。
荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。
2)将牛肝菌丝,荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出,用净水浸凉,沥干水份。
3)把牛肝菌丝,荷兰豆丝和红椒丝放在碗里,加盐、鸡精和香油搅拌均匀。
超级罗嗦:
**在第(2)步骤中,不要怕麻烦,尽量把三种丝丝分开烫,因为每样东西断生所需要的时间不同。
**牛杆菌,香菇,花菇等等,都可以按照这个方法做成爽口小凉菜哈。
【鱼香豆角】
原料:
豆角500克 葱3片 姜丝少许 蒜末少许 干红辣椒10颗
郫县辣酱3汤匙(45克) 料酒1汤匙(15ml)
糖1茶匙(5克)鸡精1/2茶匙(3克)
做法:
1)豆角从两头去筋,洗净后沥干,斜切成丝。
(如果是蛇豆,切成小段)
2)大葱切片,姜切丝,蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。
3)锅中倒入油大火加热,待油6成热时,放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱,炒出红油后改大火,放入豆角丝煸炒2分钟。
然后烹入料酒,糖和少许水,继续翻炒5分钟,出锅前放鸡精,不放也行。
超级罗嗦:
**郫县辣酱应该剁碎一些,但我觉得没必要,太费劲,搞得到处都脏脏的,反正是那个味道,就凑合了。
**通常做豆角的时候都很长,为啥?怕时间不够中毒呗。所以,我们把它切成丝,或者小段,就可以大大的缩短烹饪时间。
**凡是需要用干红辣椒的菜菜,记得用纸巾把红辣椒擦净就行了,不要用水洗,免得放入油锅时会“爆炸”,呵呵。
蒸酿尖椒
用料:
红色尖椒2个
鸡胸肉100g
木耳 少许
圆白菜1/8个
葱 1根
姜2片
生抽 1汤匙(15ml)
料酒 1汤匙(15ml)
做法:
1。
鸡胸肉洗净,剁碎备用。木耳用水发好,切碎。 尖椒从大头切开,掏去里面的籽,纵向切开,洗净备用。葱姜切碎末。圆白菜剥下叶片洗净,切成丝放在盘子里备用。
2。 鸡肉加木耳、葱姜末、生抽、料酒,搅拌拌匀。
3。 将拌好的肉馅酿入尖椒中,把尖椒排放在圆白菜丝上,将酿好的尖椒上蒸锅蒸15分钟即可。
小贴士:
头发所需的主要营养成分,多来源于绿色蔬菜、薯类、豆类和海藻类等。 蔬菜(如尖椒和圆白菜)中含有丰富的纤维质和维生素,能帮助增加头发的数量,女人每天要多食用丰富的蔬菜。
【宫爆藕丁】
原料:
莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精
做法:
1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。
2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。
3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点鸡精即可。
酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的,恩,比较下饭的菜了啦~~~~~~~~
【无名无氏茄子煲】
原料:
茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙(5ml)
葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许)
做饭:
1)茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。
肉馅加入料酒搅拌后备用。
2)锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。
3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。
4)依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。
清蒸冬瓜盅
用料:
绿皮冬瓜500g
熟冬笋100g
水发冬菇100g
彩椒50g
香油 1汤匙(15ml)
料酒 1汤匙(15ml)
酱油 1汤匙(15ml)
糖、蘑菇精、淀粉 适量
做法:
1。
冬菇洗净切碎末,冬笋去皮切碎末,彩椒破开,去掉籽切末备用。
2。 将各种末下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤,烧开后用淀粉勾厚芡,冷后成馅。
3。
将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形,焯水后抹香油待用。
1。 冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘。
2。 将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
小贴士:
如果不用素馅,配料也可用什锦(除现有三样外,可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等)。
【木耳鲜虾冻】
原料:
鲜虾10只 干木耳10克 青豆50克 玉米粒50克 胡萝卜1根 高汤750ml(或根据菜量调整) 琼脂1把(约20根) 盐1/2茶匙(3克) 鸡精1/4茶匙(1克)
做法:
1)将琼脂放入冷水中浸泡软化。
木耳用适量温水浸泡,撒入少许淀粉,可以有助于木耳的清洁。木耳软化后,彻底清洗干净,沥干水份备用。
2)胡萝卜去皮洗净后切丁。青豆,玉米粒洗净后沥干水份。木耳和鲜虾剁碎备用。
3)锅中放入高汤中加热,放入胡萝卜丁,青豆,玉米粒和鲜虾碎,木耳碎煮熟(约3分钟),放入少许盐和鸡精。 之后倒入泡好的琼脂,不停划圈搅拌直到琼脂完全融解后关火。
【乱七八糟的素炒饭】
原料:
剩米饭 玉米 豌豆 香菇丁 故萝卜丁 黄瓜丁(或者你冰箱里有待打扫的其他菜菜)
做法:
1)起锅倒入油,依次放入玉米、豌豆、香菇丁和胡萝卜丁,煸炒2分钟左右,放入剩米饭和一点水,继续翻炒。
2)米饭炒散,估计快好的时候,放入黄瓜丁,盐,如果有土豆家的那种“素易鲜”就撒一点,没有的话,象我这样意想一下也可以。
【鸡丝打卤面】
原料:
香菇 黄花 木耳 榛蘑各适量 鸡腿2只 鸡蛋2个 葱少许
老抽1汤匙 盐汤匙 糖1茶匙 水淀粉1小碗 花椒少许 油少许
做法:
1)将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。
但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2)两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。不要用刀切哦~~
3)油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。
4)依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多)。
5)估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。
端离灶台。
6)用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来哦。
【香肠焖米饭】
原料:
香肠300克 姜一小块 青葱1根 酱油2汤匙(30ml) 大米300克
做法:
1)香肠切成薄片。姜洗净后切细丝,青葱洗净后切碎。
大米淘净后,加入适量水,放入电饭锅中焖制。
2)焖制10分钟左右,打开盖子,加入香肠片,姜丝,葱末和酱油,搅拌均匀,盖上盖子继续加热,电饭锅自动断电后,继续焖制10分钟。
【蒜香鲜虾面】
原料:
鲜虾300g
意大利面500g
大蒜2头
洋葱半个
西红柿2个
酱油1茶匙(5ml)
番茄沙司2茶匙(10ml)
盐3茶匙(15g)(其中一勺是煮面时放入水中的)
糖1茶匙(5g)
罗勒少许(如没有可以不放)
油3汤匙(45ml)
做法:
1)鲜虾去壳,从背部挑去沙线,清洗后备用。
蒜和洋葱切成碎末。西红柿洗净切小丁。
2)锅中放水大火加热,待水开后放入1茶匙盐,再将意大利面根据包装袋上的提示时间煮熟。控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。
3)起锅,倒入油加热后,用小火将蒜末和洋葱末爆香,放入西红柿和虾翻炒,待虾变色后,放入酱油,番茄沙司,盐,糖,撒入少许罗勒,炒拌均匀后,加入意大利面与酱料混合即可。
超级?拢?
装盘食用前,撒上芝士粉(cheese powder)搅拌,口味更佳!
【扁豆焖面】
1)锅内放油,炒肉(肉需要提前用酱油,料酒和盐煨一下。
) 如果你也吃素的,油热后直接放葱和扁豆就行了。
2)肉变色后放扁豆煸炒,然后放一碗水(家中吃饭用的普通碗就可以了),放盐和酱油,稍微咸一点,颜色也稍微重一点。 煮开
3)刚才倒水的碗呢?现在接着用,把锅里的汤还倒回碗里。
理论上说应该倒出一碗后锅里还有汤。
4)这会就可以放面条了,均匀的放一层面条,洒一层油,色拉油就行注意的就是,一定要匀,不要多!!!然后一层一层又一层,放完为止!
5)盖上锅盖,开焖!不过,千万不要以为你现在可以开溜就看电视,或者上网溜达溜达。
隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤!顺便表述一下,锅内的情况现在应该是这样的,最下面是汤,然后是肉肉,然后是扁豆,最上面是面条!
好,当你觉得汤已经很少的时候,把刚才倒出的汤往里加。
注意!关键步骤:顺着锅边放里倒,尽量不要碰到面条!一次加一勺,是炒菜用的大勺哦,然后盖上锅盖。 等到汤少的时候再重复!这样一次又一次,面条才能保证完全是有锅内的蒸汽焖熟的!
6)最后,等你的汤全部倒进去了,锅内也收的没什么汤了,万事大吉,打开锅盖。
这叫一个香啊!拿两双筷子,拌拌拌!把锅内的东东拌匀了,就可以盛碗开吃了!
需要注意的就是汤的多少问题,只有正好的时候才最香!水多了面条会粘,少了会干!都不会口感那么好!多多练习吧!
【茶树菇老鸭煲】
原料:
茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许
做法:
1)茶树菇和蘑菇用温水泡发后,捞出洗净,过滤泡发的水备用。
2)春笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。
3)将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净,斩成大块。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入鸭块煮5分钟,待表面变色后,捞出。
大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。
4)将泡发过滤后的蘑菇水,倒入砂锅中,再一次补入足够量的清水,大火煮沸后,放入鸭块,火腿片,葱段,姜块,茶树菇和蘑菇,盖上盖转文火炖3小时。
5)3小时后,放入笋块,继续炖20分钟,食用前添加少许盐调味即可。
超级罗嗦:
**老鸭煲中最好使用笋干,当然,也可以根据自家的习惯,在配料上进行调整,无所谓正宗与否,只要适合家人的口味,就是成功。
**汤中放少许的金华火腿或腊肉,汤的味道会更鲜美,如果没有,不放也可以。
级别:学姐
7月27日 09:19 红烧肉一1。 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。 2。 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3。 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。 4。 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5。 水收干后起锅。红烧肉二五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下)。
烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出。 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成。 特点: 肉香味十足且非常酥松。
关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散。 红烧肉三主料:新鲜猪肉(后臀尖,带皮)1000克,鸡腿500克, 辅料:生姜,大葱,豆蔻,红腐乳,大料,盐,白酒适量, 做法:猪肉切块(2cm长,1。
5cm宽),鸡腿剁成小块,放入凉水中,加热至水开,捞出鸡块猪肉块,噔干水; 铁锅中倒油,糖,加热, 用铲子不停搅, 待油糖混合颜色变深,有气泡; 一分钟后,放鸡块,猪肉块,搅拌,倒入酱油,搅拌,加水,放入辅料,盖上盖子,大火烧至水开, 减小火,间或用铲子翻翻, 慢慢炖熟。
红烧肉四要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴。 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小。 把葱姜蒜切段儿备用。
把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了。
醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去。加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看吧!红烧肉之家庭作法 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀。
记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净。(否则肉有怪味) 其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个;桂皮,一小块。 这些放入碗中备用。
第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水。 (这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上。 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色。
(糖的火候要掌握好,否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油。 第七将肉盛入沙锅,添青水适量。煮。 第八开锅后,关小火,50分钟左右。 第九加入料酒,盐,再煮15分钟。
第十盛出,吃! 红烧肉(也是我的做法)偶就把肉一块块先放油锅里炸炸,这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。 然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸,再把肉倒进来。
接着就放点黄酒、多放点糖,少放点盐,最后加 从停-我一直觉得红烧肉的关键是在酱油,国外的很多酱油根本不能烧红烧肉,完全是误人手艺呀p 偶用的是国产的草菇老抽,放一点就很上色也很香。
放了酱油后,也可以再放点儿醋,不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后,翻炒一阵,等油烧得滋滋的时候再放水。 这个水很重要,千万不能多,一多就泡汤了。每次放一勺就足够了,只要不让肉沾锅就可以。
然后开小火,慢慢烧着,中间记得翻几次身,水不够的时候再稍微加一点点水。 这样盖了锅盖来回折腾个把小时,估计就大功告成了-- 这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感肯定一流啦~冰糖红烧肉原料带皮五花肉500克,冰糖120克,陈醋4 5滴,精制油、酱油、黄酒、姜、盐各适量。
制作(1)先将五花肉刮洗干净,切成火柴盒大小的方块。(2)炒锅置中火放油烧热,下五花肉、姜块翻炒,待肉色发白出油时,放黄酒、酱油、冰糖翻炒均匀(3)然后滴入4 5滴陈醋,放清水以盖没肉块为宜,再用旺火烧煮,直至水开。
改小火焖煮25分钟。放少许盐后改用中火,烧至汤汁渐渐变稠,像勾芡状起泡,离火装盆即可
【酱鸭腿】(鸭子同理)
原料:鸭腿 葱姜蒜 小茴香 丁香 花椒 八角 桂皮 香叶 甘草 香菇 老抽 盐 冰糖
做法:
1)鸭腿洗净,放入锅中,大火烧开后,撇去浮沫,拿出备用。
2)砂锅放水,点火,然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇。待水开后,放入鸭腿。
3)将家中备用的老汤倒入,再酌量调入一些老抽、冰糖和盐。
盖上盖子,小火炖煮约1个小时。
4)另起一锅,将炖好的鸭腿夹入锅中,再盛入一点炖鸭腿用的汤,放一些冰糖,中火收汤后即可。
小贴示:
如果不想存留底汤的话,可以在第(2)步中少放些水,这样的话,一个小时以后待鸭腿炖熟,开盖收汤就可以了,没有必要再进行第(4)步的操作!
关于老汤的保存:
卤完肉后,用纱网过滤一下剩余的汤,主要是把汤中的葱姜蒜那些东西择出去。
汤冷却后,放进瓶子里,盖上盖子,在冰箱冷藏可以保存1个星期,冷冻可以保存3个月以上。
【香辣烤鱼】
原料:草鱼一条 烧烤2汤匙(30克)料酒3汤匙(45ml) 油1茶匙(5ml) 盐1茶匙(5克)
做法:
1)将鱼去鳞去内脏后洗净,切成片,沥干水份。
2)将烧烤料倒入碗中,再倒入料酒和油搅拌成稀糊状。将切好的鱼块放入,浸泡1小时。
3)烤盘中铺入锡纸,将浸泡好的鱼块,放在烤架上送入烤箱。 烤盘在最底层,烤架在中层,用240摄氏度烤10分钟,再把鱼块翻面烤3分钟即可。
超级罗嗦:
**烧烤料在超市有售,如果买不到,可以根本自己的口味,将孜然、辣椒、芝麻、花椒、盐,鸡精等混合后打碎使用。
**鱼的选择,也同样根据自己的喜好吧。红鳟鱼当然最好,但市场上买不到。
我通常选择草鱼或罗非鱼。
**烤鱼过程中,会有汤汁滴下来,为了方便清洗烤盘,建议你铺上锡纸哈,否则汤汁在烤盘上炭化后非常难刷哈。
**在烤鱼过程中,翻面时要小心,以免碰碎。
其实,我觉得不翻面,直接烤13分钟,口感是一样的哈~~~
『分解ing。。。。。』
将鱼去鳞去内脏后洗净,切成片,沥干水份。
将烧烤料倒入碗中,再倒入料酒和油搅拌成稀糊状。
将切好的鱼块放入,浸泡1小时。
烤盘中铺入锡纸,将浸泡好的鱼块,放在烤架上送入烤箱。烤盘在最底层,烤架在中层,用240摄氏度烤10分钟,再把鱼块翻面烤3分钟即可。
【生滚鱼片粥】
原料:大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙(3g) 盐1茶匙(5g) 香油1茶匙(5ml)
做法:
1)干香菇用温水泡软后洗净,去蒂切细丝。
芹菜去叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。
2) 大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火,放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
3)加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
超级罗嗦:
**在小火煮粥的过程中,锅中放一把勺子,不会溢锅哦。
。收起
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