鹌鹑蛋怎么做?听说是女性经期吃比
鸳鸯鹌鹑蛋的做法详细介绍菜系及功效：孕妇菜谱 幼儿菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
鸳鸯鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋150克,黄花菜15克,木耳(水发),15克,豆腐(北)15克,火腿10克,油菜10克,豌豆10克
调料：香油3克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)8克
教您鸳鸯鹌鹑蛋怎么做，如何做鸳鸯鹌鹑蛋才好吃
1。 将1个鹌鹑蛋磕开，把蛋清黄分放碗内，其余6个煮去壳；
2。 黄花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精盐，味精，料酒，香油和蛋清调匀成馅；
3。 将每个鹌鹑蛋竖着切开，挖掉蛋黄，把馅填入刮平，再用生蛋黄抹一下，...全部
鸳鸯鹌鹑蛋的做法详细介绍菜系及功效：孕妇菜谱 幼儿菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
鸳鸯鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋150克,黄花菜15克,木耳(水发),15克,豆腐(北)15克,火腿10克,油菜10克,豌豆10克
调料：香油3克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)8克
教您鸳鸯鹌鹑蛋怎么做，如何做鸳鸯鹌鹑蛋才好吃
1。
将1个鹌鹑蛋磕开，把蛋清黄分放碗内，其余6个煮去壳；
2。 黄花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精盐，味精，料酒，香油和蛋清调匀成馅；
3。 将每个鹌鹑蛋竖着切开，挖掉蛋黄，把馅填入刮平，再用生蛋黄抹一下，用2粒豌豆点成眼睛，将火腿末和油菜末撒在两边，按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯，上笼蒸10分钟取出装盘。
4。 炒锅上火，放入鲜汤，加精盐，味精，料酒，汤沸时用水淀粉勾流水芡，浇在蛋上即成。
小帖士-健康提示：
此菜形象逼真，鲜嫩适口，就营养价值来说鹌鹑胜过鸡蛋，含有维生素A、B、C、D、E、K等多种营养素，尤其富含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，而且鹌鹑蛋的血清胆固醇含量较低。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香卤鹌鹑蛋的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 孕妇菜谱 青少年食谱 美容菜谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：卤
香卤鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋500克
调料：茶叶5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大葱10克,姜5克,盐50克,味精3克,料酒10克
教您香卤鹌鹑蛋怎么做，如何做香卤鹌鹑蛋才好吃
1。
将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，用中火稍煮，熟后捞出。
2。适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形状)，投入卤汁内卤制。
3。待卤汁渗透蛋内，有香味咸味时即可捞出晾凉，食用时去壳装盘。
4。此菜也可用红卤烹制，用酱油代替盐，其他调料和制法基本一致，但不管红卤还是白卤，最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出，而有些原料又不宜长时间加热，这个矛盾只有用老卤才能解决，而使其香味突出。
熘鹌鹑蛋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 失眠食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱
口味：酸甜味 工艺：糖醋溜
熘鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋250克
调料：淀粉(豌豆)10克,小麦面粉20克,盐3克,酱油5克
教您熘鹌鹑蛋怎么做，如何做熘鹌鹑蛋才好吃
1。
将鹌鹑蛋放冷水锅中，加热煮熟，取出后放凉水中浸后去皮，一切两半，在温水中浸一下，沥去水，再滚上层干淀粉，放在盘中，将面粉、淀粉调成稠糊备用。
2。炒锅置上火，加花生油，油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊，下锅炸成金黄色捞出，沥去余油。
3。用清水将葱、姜、蒜末、白糖、香醋、酱油、精盐调成糖醋汁。
4。锅内留少许油，下入糖醋汁，用勺搅动，待糖全部化开时，再用湿淀粉勾芡，最后将鹌鹑蛋逐片投入，淋上香油，即可装盘食用。
特点：酸甜可口，诱人食欲。
葱油鹌鹑蛋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 益智补脑食谱
口味：炸烧味 工艺：生煎
葱油鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋250克
调料：猪油（炼制）30克,大葱5克,盐3克,味精1克
葱油鹌鹑蛋的特色：
软嫩适口。
教您葱油鹌鹑蛋怎么做，如何做葱油鹌鹑蛋才好吃
1。鹌鹑蛋打入碗内，用筷子打匀，将切成细丝的大葱和精盐、味精加入蛋液碗内搅拌均匀。
2。炒锅置火上，加猪油，待油热后，倒入蛋液，轻轻转锅，使蛋液摊成蛋饼，待两面煎至金黄色时，出锅切块装盘。
葱油鹌鹑蛋的制作要诀：
因有过油煎制过程，需准备熟猪油约100克。
芙蓉鹌鹑蛋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：焦溜
芙蓉鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋500克
辅料：火腿肠25克,小白菜700克
调料：鸡蛋清100克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,鸡油10克,植物油60克
芙蓉鹌鹑蛋的特色：
色泽雪白，口味鲜咸。
教您芙蓉鹌鹑蛋怎么做，如何做芙蓉鹌鹑蛋才好吃
1。将火腿切成小细丁；小白菜洗净备用。
2。将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内，加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出，移放盘内晾凉备用。
3。鸡蛋清加入深盘内，用筷子用力搅打起泡，加入适量的干淀粉，调成雪花糊状。
4。炒锅内加油烧至五成热时，熄火，将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅（不要互相沾成苏），用文火炸至蛋表面凝固时，装盘捞出，将锅内油倒出，留余油50克左右下入白菜，加盐煸炒，出锅并拼在鹌鹑蛋周围。
5。锅内放入鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，浇在鹌鹑蛋上，撒上火腿，淋上鸡油，即成。
芙蓉鹌鹑蛋的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
锅贴鹌鹑蛋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：家常味 工艺：熟煎
锅贴鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋700克,肥膘肉400克
辅料：虾仁150克,荸荠70克,火腿肠25克,香椿50克
调料：盐3克,味精1克,料酒5克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,香油3克,淀粉(豌豆)10克
锅贴鹌鹑蛋的特色：
焦香可口
教您锅贴鹌鹑蛋怎么做，如何做锅贴鹌鹑蛋才好吃
1。
将肥肉下入汤锅内煮熟（不要煮烂），捞出晾凉，把荸荠去皮后和煮熟的肥肉50克在一起剁成末状，火腿切成小薄片，香菜择洗干净，葱姜捣烂，用料酒取汁，备用。
2。将虾仁洗净，用刀拍打成细蓉，放入葱姜汁、盐、荸荠末，肥肉末、胡椒粉、白糖、湿淀粉，搅拌成馅。
3。鹌鹑蛋下入冷水锅内，上火煮熟，去皮，切成两半，在切面上粘干淀粉。
4。将熟肥肉切成5厘米长、4厘米宽、3毫米厚的片，用净布按干水分，两面粘干淀粉，摊入在平锅内，上面铺满虾蓉馅，贴上两片鹌鹑蛋，再贴上火腿片和香菜叶。
5。将平锅放在火上，不停地转动，用中火煎至肥肉出油，香酥，呈金黄色时，沥油，放入胡椒粉和香油，摆入盘内，边上拼香菜即可上桌。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
卤味鹌鹑蛋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 乳母食谱 美容菜谱 贫血食谱
口味：五香味 工艺：卤
卤味鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋500克
辅料：大葱15克,辣椒(红,尖)5克
调料：香油3克,姜3克,辣椒(红,尖,干)5克,八角3克,酱油20克,冰糖5克,江米酒10克
教您卤味鹌鹑蛋怎么做，如何做卤味鹌鹑蛋才好吃
1。
鹌鹑蛋煮熟，去壳，加入卤料（葱10克、姜3克、干辣椒5克、大料3克、酱油20克、冰糖5克、米酒10克、水400毫升）卤30分钟左右。
2。沥汁，放在一边风干。
3。葱切末、辣椒丝一起撒在鹌鹑蛋上。
4。最后，在鹌鹑蛋上淋些香油就可以了。
。收起
