高粱米是什么?是用高粱加工成的?高粱米
高梁就色泽而言,有红、白高梁之分;从性质上讲,则有糯、粳高梁的区别。糯红高梁基于其品种的特殊性,仅只适宜南方部分地区栽种,因而种植面积在全国范围远远少于普通高梁。泸州地区种植的糯红高梁(当地人称之“红粮”),皮薄红润、颗粒饱满,杆矮而粗壮结实,穗大而籽粒丰硕沉淀,最大穗长50厘米,千粒重40—50克,产籽米近1市斤。 这种糯红高梁淀粉含量为62。8%,其支链淀粉比额超过90%,富含的单宁、花青素等成分,其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香。
下图是红高梁。
高梁就色泽而言,有红、白高梁之分;从性质上讲,则有糯、粳高梁的区别。糯红高梁基于其品种的特殊性,仅只适宜南方部分地区栽种,因而种植面积在全国范围远远少于普通高梁。泸州地区种植的糯红高梁(当地人称之“红粮”),皮薄红润、颗粒饱满,杆矮而粗壮结实,穗大而籽粒丰硕沉淀,最大穗长50厘米,千粒重40—50克,产籽米近1市斤。
这种糯红高梁淀粉含量为62。8%,其支链淀粉比额超过90%,富含的单宁、花青素等成分,其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香。
下图是红高梁。收起