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小城市2014年什么行业最火餐饮业详细一点?

小城市2014年什么行业最火餐饮业详细一点的

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2014-03-20

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    民以食为天,吃饭是个小问题,吃饭也是个大问题。它事关小至个人的身体健康,大到社会的和谐稳定——吃饭问题解决好了,民生就有了稳固的基础;吃饭出现问题,就会带来一系列的麻烦。
   吃不仅仅是生活内容,它还是社会、经济,政治的内容。 “吃”有三个层次:第一个层次是要有足够的食物,即吃得饱;第二个层次是要吃得好,即美食;第三个层次就是要吃得好,即健康。   改革开放以来,我国已基本解决温饱问题,“有得吃”已不成问题。
  随着人们生活水平的提高,人民已经不满足于能吃饱了,所以,吃美食、吃得好也成为人们新的追求,随即,中国的八大名菜的鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖菜馆在全国遍地开花。当鲍鱼鱼翅都不再稀罕的时候,高血压、高血糖、高血脂等“三高”问题凸显,一系列的所谓“现代病”、“文明病”,如高血压、糖尿病、冠心病、动脉硬化、心肌梗塞等疾病接踵而至,且发病率逐年提高。
    健康饮食成为人们更高的追求。 近年来,中国餐饮业进入快速发展阶段,连续20多年保持两位数的高速增长,餐饮业已经成为我国第三产业的一个支柱行业。 前瞻产业研究院的统计数据显示,我国餐饮业零售额从1978年的54。
  8亿元到2010年的1。76万亿元,零售额增长320多倍,人均餐饮消费额也增长了200多倍;今年1-8月,我国共实现餐饮消费额12923。  0亿元,同比增长16。4%,显示强劲的增长势头。
   前瞻产业研究院餐饮行业研究员郭雪丽认为,目前我国饮食行业的竞争,已由单纯的价格竞争、产品质量竞争,发展到产品、服务与企业品牌的竞争,文化品位的竞争;由单店竞争、单一业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争;由在本地发展走向外地发展,由小城市向大中城市发展,由东部沿海向中西部地区发展,也有的是由大城市向中小城市延伸,由西部向东部延伸。
     “此外,随着大量外资餐饮企业和洋品牌的食品进入我国,国内餐饮市场竞争将更加激烈。” 郭雪丽说。 餐饮业的“引进来”和“走出去” 餐饮业是我国较早放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进,对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。
    可以预见,未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。 以麦当劳、肯德基为代表的西式快餐进入中国市场以来,在保持其原有特色的同时,抓住中国消费者的消费心理和口味,生产出一系列本土食品。
  如肯德基推出的“老北京鸡肉卷”、“粟米棒”、“榨菜肉丝汤”、“四季鲜蔬”、“川香辣子鸡”等产品,都是在围着中国人的口味打转。  及时把握大众消费潮流,加速推出具有中国特色的新产品,这也洋品牌领先于中式餐饮的重要原因。
  西式快餐融入中国本土文化,而本土化的产品并没有削弱和影响洋品牌的形象,相反,还成为其占领市场的一个优势。 麦当劳从1990年在深圳开设中国第一家麦当劳餐厅至今,在中国已拥有1100多家餐厅,遍布中国34个省级行政区域,员工人数超过6万人,其中99。
    97%是中国员工。 此外,拥有“肯德基”、“必胜客”、“东方既白”、“必胜客宅急送”等知名品牌并持有“小肥羊”93。2%股权的餐饮巨头百胜集团,在成功把肯德基和必胜客欢乐餐厅引入中国后,还创立了“必胜客宅急送”这个专业外送品牌。
  此外,百胜还将“本土化策略”发挥到了极致——现在百盛集团正在将其研发的中式快餐向全中国乃至全球进行推广,如“老北京鸡肉卷”、“四季鲜蔬”、“烤翅”、“芙蓉鲜蔬汤”等。   前瞻产业研究院的统计数据显示,截至2011年4月,百胜集团在中国拥有超过3200家肯德基餐厅、500多家必胜客餐厅、100多家必胜客宅急送及20家东方既白餐厅,员工人数达30余万,2010年营业额为336。
  00亿元人民币。中国成为百胜集团发展最快、增长最迅速的市场。   国内餐饮产业由于走出国门、跨国经营的企业还不多,中餐在海外发展的主要顾客群还是华人华侨,中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。
  但由于中餐要求品种多,烹制工艺各异,季节变换对饮食产生不同要求,故中餐无法像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化,所以其“走出去”之路就显得步履艰难。  。

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