红烧一定要放糖吗?红烧一定要放糖吗?放糖有

月***

红烧放糖的目的是提色和提味。红烧菜里一般不放醋，放醋的话就成了糖醋菜的味道了哈。

红烧放糖的目的是提色和提味。红烧菜里一般不放醋，放醋的话就成了糖醋菜的味道了哈。收起

2006-08-17 21:13:50

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淡***

加糖是提鲜去异味提亮的。你说放过之后味道不好，可能有这几个情况，如果你炒糖色了，可能糖炒糊了，可能醋放多了，肉类的加一点点就可以，几滴，别的，不要加醋。或者是你别的东西加的不对。

加糖是提鲜去异味提亮的。你说放过之后味道不好，可能有这几个情况，如果你炒糖色了，可能糖炒糊了，可能醋放多了，肉类的加一点点就可以，几滴，别的，不要加醋。或者是你别的东西加的不对。收起

2006-08-20 19:14:42

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阿***

红烧也可以不放糖，不过做菜放些糖颜色会很亮，汤汁也会更浓一些，当然口感更好了。红烧肉千万不要放醋，否则味道肯定不好，要做糖醋排骨当然就另说啦！

红烧也可以不放糖，不过做菜放些糖颜色会很亮，汤汁也会更浓一些，当然口感更好了。红烧肉千万不要放醋，否则味道肯定不好，要做糖醋排骨当然就另说啦！收起

2006-08-18 15:10:59

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z***

因为经过高温沸渚后菜里的大部维生素被蒸发掉,而且菜里面还有一点涩味,加糖不但可以让味道更好而且还可以增加菜的营养含量,至于醋少放点去异味,只能少放点,要不然就成了糖醋菜了.

因为经过高温沸渚后菜里的大部维生素被蒸发掉,而且菜里面还有一点涩味,加糖不但可以让味道更好而且还可以增加菜的营养含量,至于醋少放点去异味,只能少放点,要不然就成了糖醋菜了. 收起

2006-08-18 08:14:51

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h***

用蜂蜜也可以

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2006-08-17 21:25:47

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h***

是让味道更好你没放准，醋不要放太多的

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2006-08-17 21:14:09

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红烧一定要放糖吗?

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