食品有效期和保质期有什么区别？
食品的有效期，也叫保存期，即产品可食用的最终日期。一般来讲，超过这个日 期，食品可能会发生品质变化，不再具有消费者所期望的品质特性，就不能食用了；如
果食用了，就可能有食物中毒的危险。
食品的保质期，是在恒温培养下，测定原始细菌总数，然后每隔7天测定一次细菌 数量，再绘制微生物生长曲线，计算微生物生长7天增加的代数，最后根据微生物达到 腐败时的个数和7天增值的数量来确定保质期。 保质期，又称最佳食用期，国外称之为 货架期。指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。虽说这个保质期是根据具 体食品的特性来确定的，但实际上，也就是生产厂家内定的。整个行业的同类产品，并 没有严格的统一标准...全部
食品的有效期，也叫保存期，即产品可食用的最终日期。一般来讲，超过这个日 期，食品可能会发生品质变化，不再具有消费者所期望的品质特性，就不能食用了；如
果食用了，就可能有食物中毒的危险。
食品的保质期，是在恒温培养下，测定原始细菌总数，然后每隔7天测定一次细菌 数量，再绘制微生物生长曲线，计算微生物生长7天增加的代数，最后根据微生物达到 腐败时的个数和7天增值的数量来确定保质期。
保质期，又称最佳食用期，国外称之为 货架期。指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。虽说这个保质期是根据具 体食品的特性来确定的，但实际上，也就是生产厂家内定的。整个行业的同类产品，并 没有严格的统一标准，而是一个大致范围，因为不同生产厂家的加工工艺和包装方式是 不一样的。
二者的区别：食品的保质期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品标签上规定的 条件下，保持食品的质量（品质）的期限。在此期限，食品的所有标志（感官要求、理 化指标、卫生指标）都符合标签上或产品标准的规定。
食品的有效期，也就是指在标签 上规定的条件下，食品的最终食用期，超过此期后，食品的感官特性、理化指标、卫生 指标都可能不在符合产品标准要求，甚至发霉、变质不能食用。根据《食品标签通用标 准》规定，在任何情况下，食品的生产日期都不能省略，而保质期、保存期可以任选或 同时标出。
保质和保存日期都是从食品生产日期起算的。（1)标签上的批号是该食品生产的 年、月、日及批次。如“批号890102-1”，即1989年1月2日第一批生产的。“批号 890102-1，储存期6个月”的意思是，该食品在1989年7月2日前是安全的。
（2)用 年、月、日数码加打标记法表示。如阿拉伯数字1-12以及1-31，或者上、中、下旬字 样，前者为月份，后者为日期。厂家在相应月份、日期上剪缺口或打标记以示生产曰 期。然后在其后面再写上保存期。
（3)直接标明安全食用期，如在890102的后面或下 方直接标明“此日期前饮用”字样。这就意味着1989年1月2日前饮用是安全的。
有效期或保质期内的食品是否一定可以食用，保存条件很重要，因为有效期或保质 期只是一个相对的概念。
正常情况下，有效期或保质期内的食品不会发生变质，。但如果 保存条件没达到要求，食品的口味、气味和外观会变化得非常快，也可能会造成有效期 或保质期提前失效，即在保质期或有效期内，但已经霉变或变质，其成分、卫生状况及 质量指标可能已经发生了变化，不再适宜食用了。
另一方面，食品的有效期也是一个范围，也没有行业的统一标准。也不是说某种食 品刚满有效期，就必须扔掉，还是具体情况具体分析。实际上，很多食品的实际有效期 远比产品标示的有效期更长。只要保管得当，在适宜的保存条件下，超过了保质期或有 效期的食品，表面上也看不出什么变质的迹象，色、香、味也没有改变，很多食品在 所谓的有效期截至时都可继续食用。
而且，食品并不是一过保质期或有效期就立即坏 掉，而是过了保质期或有效期后，才会慢慢变质，只是不同食品变质的速度和过程不 同而已。收起
