纪***
2006-07-27 11:37:34
锌(Zn) 锌是体内含量仅次于铁的微量元素,但直到20世纪60年代才知道锌也是人体必需的一种营养素。 锌是很多酶的组成成分,据说人体内有100多种酶含有...[展开]
锌(Zn) 锌是体内含量仅次于铁的微量元素,但直到20世纪60年代才知道锌也是人体必需的一种营养素。 锌是很多酶的组成成分,据说人体内有100多种酶含有锌。此外,锌与蛋白质的合成,以及DNA和RNA的代谢有关。
血 细胞中二氧化碳的输送,骨骼的正常钙化,生殖器官的发育和维持正常功能,创伤及烧伤的愈合,胰岛素的正常功能与 体质敏锐的味觉等都需要锌。
人的初乳是锌的优质来源。不同食物中锌的生物利用率差别很大,肉类和海产品中锌的生物利用率远高于蔬菜。
缺锌如果严重重,就选用补锌药;如果是轻度缺锌,只需食补即可;高蛋白质食物富含锌,如:猪肉、牛肉、羊肉,鱼类和海产品含量也较高,如:牡蛎、淡菜、海带、紫菜等。
一般情况下,动物性食物含锌量较高,较易被人体吸收利用。
如牛肉,猪肉,头号肉每千克含锌高达20-60毫克,鱼类和海产品的含锌量也很高,特别是牡蛎,每千克含锌量达100毫克以上,其含锌量是普通食品的5倍以上;一般的鱼类每千克含锌15毫克以上,补锌的最好办法是多食用动物的眼睛和睾丸。
植物性食品中也含有一定的锌,如面粉每100克含锌2。28毫克,土豆每100克含锌1。41毫克,胡萝卜每100克含锌1。7毫克,大白菜每100克含锌4。2毫克,水果有一般含锌较少。
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