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绿豆汤煮完后为什么发红呢？
会变红色的不是今年的新豆，只要是新绿豆，熬出来的汤颜色都是绿的。当然，是不是新的绿豆应该不是很难辨别，多买几次就知道了，还有，最好不要买袋包的绿豆，往往都是陈年的！
制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。
在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
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会变红色的不是今年的新豆，只要是新绿豆，熬出来的汤颜色都是绿的。当然，是不是新的绿豆应该不是很难辨别，多买几次就知道了，还有，最好不要买袋包的绿豆，往往都是陈年的！
制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。
在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一：
将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
方法二：
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。 待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
摘自 。收起
煮过火了就是红的了，而且不要用高压锅，用普通的锅煮，豆子9成熟时加凉水漂去皮，等锅开后就关火将豆子焖熟自然就是绿色的汤了。
煮过火了就是红的了，而且不要用高压锅，用普通的锅煮，豆子9成熟时加凉水漂去皮，等锅开后就关火将豆子焖熟自然就是绿色的汤了。收起
绿豆汤变红通常是因为煮好后放置于锅中，锅的金属质地使汤变色，煮好后导入瓷碗后塑料碗中，再试试看。。。应该与豆子的陈、新关系不大
绿豆汤变红通常是因为煮好后放置于锅中，锅的金属质地使汤变色，煮好后导入瓷碗后塑料碗中，再试试看。。。应该与豆子的陈、新关系不大收起
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