什么是还原奶？还原奶与普通牛奶的
“还原奶”，又称“复原乳”，是指用奶粉兑水还原成的液态牛奶，这种牛奶不仅成本低廉，而且从营养成分上来说，远远不如以鲜奶为原料的“巴氏奶”。按照国家规定，“还原奶”应该在产品包装上加以标示，以区别于巴氏奶和超高温灭菌奶。
有些消费者不喜欢鲜奶腥味，爱喝香味比较特别的还原奶，这是一种消费需要，但是消费者对自己所消费产品拥有知情权是不容侵犯的。鲜奶是指由奶牛直接产出，全程经过冷链加工，并使用巴氏消毒法灭菌的牛奶。 还原奶则是将奶粉经过处理和勾兑还原成的液态奶。目前，市场上销售的很多牛奶中，不同程度地掺入了还原奶，有的掺入还原奶的比例高达60%。由于奶粉是经过加水溶解、高温杀菌等多种...全部
“还原奶”，又称“复原乳”，是指用奶粉兑水还原成的液态牛奶，这种牛奶不仅成本低廉，而且从营养成分上来说，远远不如以鲜奶为原料的“巴氏奶”。按照国家规定，“还原奶”应该在产品包装上加以标示，以区别于巴氏奶和超高温灭菌奶。
有些消费者不喜欢鲜奶腥味，爱喝香味比较特别的还原奶，这是一种消费需要，但是消费者对自己所消费产品拥有知情权是不容侵犯的。鲜奶是指由奶牛直接产出，全程经过冷链加工，并使用巴氏消毒法灭菌的牛奶。
还原奶则是将奶粉经过处理和勾兑还原成的液态奶。目前，市场上销售的很多牛奶中，不同程度地掺入了还原奶，有的掺入还原奶的比例高达60%。由于奶粉是经过加水溶解、高温杀菌等多种程序制成的，从营养角度而言，还原奶低于纯鲜奶，而且口味、纯度、鲜度也相对差些。
现在，市场上销售的所有液态奶都不标明是否含有还原奶，也不注明在牛奶中添加了多少奶粉与香精等成分，使消费者处于模糊消费的处境。
国际上，一些缺奶的地区和国家生产还原奶已经有很长的历史了，都明确将还原奶标识出来，让消费者明明白白消费，这样不仅保护了消费者的知情权，也可以根据市场需求来调节液态奶的价格和结构。
在发达国家，只有经过巴氏杀菌加工的全脂牛奶可以作为特例被称为鲜奶。目前，国内依然把还原奶当作鲜奶消费，且还原奶和鲜奶的销售价基本上相同。这显然是不合理的。
国家曾有通知，明确指出一些企业使用复原乳(即还原奶)生产加工液态奶，在产品标识上误导消费，严重损害了广大消费者和农牧民的合法权益，并要求:巴氏杀菌乳中禁止使用复原乳，并提倡在UHT灭菌乳中使用生鲜奶。
凡是生产过程中使用了还原奶的，必须在包装上用醒目字体标注“复原乳”，并且必须标明还原奶所占的比例。收起
