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有没有关于茶文化的知识呀?

有没有关于茶文化的知识呀?加急!!!!!!!!!!!!!!!!!!有没有关于茶文化的知识呀?

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2006-05-09

53 0

     若论中国的茶文化,历史可谓源远流长,    -   1茶文化的启蒙时间,大概还在三国以前,三皇五帝时代。至晋代,文人饮茶兴起,茶文化进入了萌芽期。公元780年,陆羽所撰的《茶经》问世,以后又出现了《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等大量论茶的书,形成了中国的茶道精神。
    到了宋代,文人中开始出现了专业的茶社团体,而且茶开始进入宫廷。据闻,宋太祖赵匡胤便是位嗜茶之士。其时,还在宫廷中设立了茶事机关,用茶还分等级。皇帝为了笼络大臣,有赐茶之说,而民间的茶文化更是生机活泼,邻里互走要"献茶",有贵客来要敬"元宝茶",订婚时"下茶",结婚时"定茶",同房时"合茶",乡间甚至还流行"斗茶"。
           明清两朝,有关茶的题材,开始大量进入文人雅士的作品中,由此可看到茶文化的普及程度。如四大才子之一的唐伯虎就有《烹茶画卷》、《品茶图》,另一才子文徵明有《惠山查会记》《陆羽烹茶图》《品茶图》等作品。
  到清朝,茶类愈加繁多,并多有出口,甚至形成了专门的出口茶叶的行业。  而关于茶的书、诗更是多的不计其数。       新中国成立后,我国的茶叶产量连年剧增,年产量由1949年的7500吨发展到1998年的60余万吨。
  而茶物质财富的大量增加,更是为我国在茶文化方面的发展提供了坚实的基础。1982年,杭州成立了"茶人之家"的社会团体,1983年,湖北"陆羽茶文化研究会"成立。  1991年中国茶叶博物馆在西湖正式开放,1993年"中国国际茶文化研究会"成立,1998年中国国际和平文化交流馆建成。
  随着茶文化的兴起,各地的茶艺馆也越办越多,而中国茶艺与茶文化研究,也开始推向国际,并吸引了美、日、韩以及港台等国家和地区参加。各省市、地区和主产茶地纷纷举办了"茶叶节",如云南普洱茶节、河南信阳的茶叶节、武夷山岩茶节、湖北英山茶叶节等,不胜枚举 ====================================================================、2茶菜、茶具与茶艺       茶一般是用来饮的,很多人都以为茶只可饮。
    其实不然,茶还可以用来吃,中国的菜肴世界知名,同样的,中国的茶菜也是世界知名的。       茶入菜,取其药理。中国素有药食同源之说,茶有色香味形四大特点,更兼有调和滋味和药理成份,所以茶叶菜肴一般都具有双重功效,即可增进食欲,解除饥饿,又能防治某些基本和增强人体健康。
    我们平日所知的茶叶蛋,即是著名茶菜之一,其即可作点心,也可上桌作菜肴,吃起来也是男女老少皆宜。另外还有茶叶粥、茶蛋饭、龙井虾仁、清蒸茶鲫鱼、龙井肉片汤、绿茶番茄汤等茶叶菜肴。
  我就曾在出差杭州时吃过一次龙井虾仁。其出锅装盘,但见虾仁玉白、鲜嫩,茶叶碧绿、清香、色泽雅丽,风味独特,入口之鲜味不绝,三日不去(夸张了一点,不过三个小时不去大概是真的)。  席间,听店家引经据典,讲解龙井虾仁的出处,才知乃是受苏东坡"休对故人思故国,且将新火试新茶,诗酒趁年华"的启发,利用龙井茶"色绿、香郁、味甘、形美"四绝,与入时鲜活河虾仁相配而成。
  除了听典故,还附珍闻一则呢:据说1972年尼克松访华,周恩来总理在杭州设宴招待时,其中一道菜就是龙井虾仁。  并且,做菜的厨师就是这家店老板的爸爸!哈哈,俺真是口福不浅啊! ====================================================================3中国茶具,种类繁多,一般也都兼具欣赏与实用功效。
  当然,这些大多是文人玩的东东,比如像我老豆那种大老粗的,大概是只有一种用途。  哎,也不一定对,我好像记得我老豆的老豆就有青花瓷的茶碗,极其精致,据奶奶说是爷爷的老豆传给爷爷的,是正宗的景德镇瓷器。
  所以,到后来就只是看,不能用来喝的。但我偏偏调皮,要拿来喝,结果一次不小心给打碎了,差点被老爸揍死。当时我恨死了青花瓷杯。岂料后来有机会看茶具展,才知道青花瓷真的珍贵。  听一个老专家讲,茶具除了我所打破的那种青花瓷以外,还有陶土茶具,漆器茶具,玻璃茶具,金属茶具,竹木茶具,共分为六大类,这其中以紫砂陶为最佳。
  其中我打碎的青瓷其实还不能代表一类,是陶瓷类中的一种,他的同门师兄弟还有白瓷和黑瓷的。如果我当年打碎的是真的正宗青花瓷的话,那个茶杯确实很值钱的。  我才知那一顿巴掌是挨的非常应该。
         讲到茶艺,话题就大啦,中国茶文化,很大一部分是集中在茶艺上的。但是,回头看看,已经敲了这么多字了,指头都开始发麻了,干脆就删繁就简,糊弄个大概交卷吧。       近代饮茶方式主要有三:①盖碗式,据说上至朝廷、宫廷,下至民间,都是以盖碗饮茶,那也就是说这种饮茶方式是最普及的了。
    还记得我们兰州的三泡台就是典型的盖碗式。②茶娘式,这个则是自古以来民间最主要是饮茶方式所谓茶娘,即指以大茶壶冲泡分饮,兰州的那些快餐饭店里和乡下小镇似乎还很流行这种饮法,但在南方就比较少了。
  ③功夫茶,这种饮法北方几乎见不到,主要是流行于闽南和广东地区。据说这种饮法是从唐代陆羽的茶经中演变而来,标准的功夫茶艺,有后火,虾须水(-刚开未开的水)捅茶,装茶,热灌(壶),高冲,低斟,盖沫,淋顶十法。
           潮汕功夫茶一般主客四人,主人亲自操作。首先要点火煮水,并放茶叶入冲罐中,其量多少以水占容积的七分为宜。水开,冲水入灌中,盖沫。而后,准备冲杯,以初沏之茶水浇冲,目的在于酿造茶的精神,气韵散于杯里杯外。
  洗过茶后,待茶开,斟茶。斟茶时,四杯并围,以冲罐巡回穿梭于四个杯子之间,直至每杯都达七分满。  此时,茶罐中的茶水应刚好斟完,剩下的茶水余津,还要一点一滴依次点入四杯之中。
  这就是潮汕人所说的"关公巡城"和"韩信点兵"。此时,四个杯子中的茶量应该相等,色泽也应该均匀相同。最后,主人敬茶,依长幼,依次奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。而喝茶的方法是三口饮尽,滴水不漏,谓对主人的尊重。
    (来至文化星期五 ) ====================================================================   。
    。

2006-05-07

42 0

"晕啊",可不是问你方法呀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

2006-05-06

20 0

你可以上百度和GOOGLE搜啊,很简单的

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