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请问酸辣粉该怎么做?

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2006-04-15

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    [原料/调料] 瘦猪肉200克,冬菇3朵,笋1条,青菜6棵,葱花2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,醋3汤匙,辣豆瓣酱1茶匙,淡色酱油2汤匙,上汤6杯,香油1茶匙,沙河粉(或面条)3大张。
   [制作流程] ①将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝,笋切细丝,青菜剖开煮熟泡凉备用。  沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。 ②起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后,淋下酱油注入上汤煮滚,加盐调味,放进肉丝、冬菇丝及笋丝青菜等,待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。
   ③淋下醋及香油迅速盛到大碗中,洒下胡椒粉即可。 。

2006-04-15

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    重庆酸辣粉,好吃,容易做 2006-03-17 09:14:49 大 中 小 昨天超级想吃辣的,本想冲动地区市里吃,可是算计了一下还是算了……,结果就做了酸辣粉填填胃口了。
   菜名:重庆酸辣粉 原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法: 1。   干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。
   2。 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 3。 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。 4。水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
   5。   把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。 提示: 1、老汤可用猪骨头煲,高压锅只需20分钟; 2、如果觉得老汤麻烦的话,就买点猪肉,炒炒煮一下变成汤; 3、黄豆加油用小火炒一下,很香。
     。

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