荔波旅游不可不光顾的美食有哪些
具有荔波地方特色的美食有臭酸、牛骨酸、笋果酸、酸肉、鱼包韭菜、米粉、米片、米花等。 腌酸肉 腌酸肉皮脆，肉鲜 ，味清香，酸度适中，食之不腻，能增进食欲。制法是将鲜肉(猪、牛、狗、野山羊均可)切成薄片，盛入盆中，再按比例加入食盐、花椒米、火硝、炒糯米(或粟米)，拌匀，然后将一干净坛子以糯谷稻草燃烧烟熏三分钟许，当浓烟从坛内溢出时，及时将调配好的肉片装入坛内，压紧，将一颗烧红的木炭置上层，封坛口，放坛盘水密封。 注意经常向坛盘里加水(防止空气进入坛内)。一般夏季十天，冬天两个星期即腌“熟”了。“熟”了的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色，腌肉取出便可食，若在上面洒 一些干辣粉，其味更佳。 鱼包...全部
具有荔波地方特色的美食有臭酸、牛骨酸、笋果酸、酸肉、鱼包韭菜、米粉、米片、米花等。 腌酸肉 腌酸肉皮脆，肉鲜 ，味清香，酸度适中，食之不腻，能增进食欲。制法是将鲜肉(猪、牛、狗、野山羊均可)切成薄片，盛入盆中，再按比例加入食盐、花椒米、火硝、炒糯米(或粟米)，拌匀，然后将一干净坛子以糯谷稻草燃烧烟熏三分钟许，当浓烟从坛内溢出时，及时将调配好的肉片装入坛内，压紧，将一颗烧红的木炭置上层，封坛口，放坛盘水密封。
注意经常向坛盘里加水(防止空气进入坛内)。一般夏季十天，冬天两个星期即腌“熟”了。“熟”了的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色，腌肉取出便可食，若在上面洒 一些干辣粉，其味更佳。 鱼包韭菜 鱼包韭菜是水族的传统佳肴，是水族过节必不可少的一道菜。
做法是先把鲤鱼沿背脊剖开，除去内杂，洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料，再将韭菜、广菜填满鱼腹，用米草捆扎好，置大锅中清炖或清蒸，一般要蒸五至十小时之久。“鱼包韭菜”骨酥脆，肉肥细腻，鲜香可口，独具风味。
米片 米片乃荔波人过年时待客的食品。做法是将精选糯米蒸熟，掺入红糖、芝麻，然后趁热平摊在桌面上，压扁成薄纸板一般，置阳光下晒。晒至半干时将“糯米纸板”用刀划成一小块一小块状，复晒至全干。要吃时将米片以油炸一下即可。
米片具有脆、酥、甜等特点，十分爽口。现荔波县旅游局已将米片作为风味食品，推向市场，甚受游客欢迎。 臭酸 臭酸又名丑酸，是荔波县最具特色的菜肴。北方有“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐，荔波的臭酸则不仅闻起来臭，看起来也新鲜，名儿还不雅，但吃起来却具有使人“一尝即喜，爱不释筷，印象深刻”的魅力。
臭酸菜微酸奇香，十分开胃，因而很受食客欢迎。臭酸的做法是先制“酵母”，即将荤腥鱼肉煮熟后冷却，然后盛入坛内，密封，大约一个多月以后即成，越陈越香。煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅荤菜同煮，便成。
随着火力的升旺，臭酸菜味四溢，外人闻来说其味“不敢恭维”，吃过臭酸的人闻之，却口水都要淌出来。为了保持臭酸的数量，要将掺入新菜煮熟的臭酸菜在吃前舀出一小碗，冷却后倒入臭酸坛内。要想臭酸质量高，煮的臭酸菜味正而香，须注意三点:一是制“酵母”的菜，肉荤要多一些;二是每一个月将“酵母”全部倒出来，放锅内重煮一次;冷却后再装入坛内;三是注意密封和卫生，时时加坛盘水，不能任其干涸，并经常更换坛盘水，保持卫生。
荔波臭酸历史失考，但荔波县现有一百多年的历史的臭酸“酵母”。 荔波水蕨菜 荔波水蕨菜 蕨类植物是地球上最早出现的陆生植物类群，具有四千多万年的历史。 早在我国周朝初年，就有伯夷、叔齐二人刹蕨于首阳山，以蕨为食的记载。
蕨莱健脾，祛痰湿，具有消暑、利尿、减肥、延缓衰老等功效、水蕨菜又名良蕨，是蕨菜中的姣姣者。据专家考证，全省仅二、三县出产。 水蕨菜生于荫凉潮湿的河谷里，荔波水蕨菜主产于王蒙、朝阳、玉屏、捞村一带，在沃土可长至一尺余长，但通常情形仅五寸左右。
水蕨菜味甜、鲜嫩，通株可食，柔嫩可口，水蕨菜作为荔波正餐中的一道美味特色菜，在荔波用餐时不防品尝。 荔波特色粽子 荔波的粽子名目繁多，有箬叶(俗称粽粑叶)包裹的，也有用其它植物叶包扎的。 按原料来分，有三角粽、枕头粽、背崽粽、鸟兽粽等;依品种来分，有肉粽、菜粽、灰粽、凉粽、饭豆粽、羊耳艾粽等。
灰粽又有蕨草灰粽和糯米灰粽之分。 凉粽又叫白粽，是在糯米里掺了硼砂和少量食碱做成的。这种粽子质软，因为冷吃口感甚佳，故名凉粽。羊耳艾粽，是在糯米中掺入野菜羊耳艾，故又为菜粽。 干锅斑鸠 “干锅斑鸠”以青椒配以佐料爆炒而成，味道鲜美，是地道的贵州口味。
地道的风味使大家胃口顿觉大开，饭量大增。贵州的辣，连连称赞，当然解决的最好方法是喝酸汤解辣。 荔波野生杨梅汤 荔波野生杨梅汤是以独特的喀斯特野生杨梅精制而成的饮料。具有鲜甜可口，生津开胃，清凉解渴的特点。
是炎热夏天解暑的佳品，听说打包回去后就没有在荔波的那个口味了，如果您是夏季到荔波旅游就不要错过了，目前价格是6元/碗。 野生樟江烤鱼 荔波野生烤鱼是用纯正的樟江野生鱼和一些佐料经过精心烤制而成，不但有鱼肉的鲜美的特点，而且还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷。
外地游客到荔波旅游，樟江烤鱼是不得不尝的特色美食，离开了荔波再也尝不到这种美味了。 油炸樟江鱼 油炸樟江鱼 油炸樟江鱼常见于荔波一些风味小吃摊上，部分景区也有少量小摊贩在供应油炸樟江鱼。油炸樟江鱼是取用樟江野生河鱼放于油锅中煎炸而成，味道极香而鲜嫩，基本上感觉不到一点腥味，建议来到荔波的游客品尝品尝，到其它地方可就没有机会了。
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