大家都是怎么做黄豆芽的.
凉拌黄豆芽
〔主料辅料〕
黄豆芽………500克 精盐……………3克
辣椒油…………10克 姜汁……………l克 上等酱油………30克 花椒油………1。5克
香油……………10克 大葱……………2克 香醋……………25克 味精……………1克
[烹制方法〕
1。 将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。
冬笋炝黄豆芽:
主料：黄豆芽
辅料：冬笋、猪瘦肉
调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜
烹制方法：
1、将黄豆芽洗净，冬...全部
凉拌黄豆芽
〔主料辅料〕
黄豆芽………500克 精盐……………3克
辣椒油…………10克 姜汁……………l克 上等酱油………30克 花椒油………1。5克
香油……………10克 大葱……………2克 香醋……………25克 味精……………1克
[烹制方法〕
1。
将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。
冬笋炝黄豆芽:
主料：黄豆芽
辅料：冬笋、猪瘦肉
调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜
烹制方法：
1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；
2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用；
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
莲藕黄豆芽排骨汤：
主料：猪排骨
辅料：莲藕、黄豆芽、水枣、香菜末
调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法：
1。将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；
2。
坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆芽、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
鸡丁黄豆芽
原料
黄豆芽300克，鸡脯肉100克，红、绿尖椒丁适量，葱花少许。
调料
精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖少许，色拉油2大匙，水淀粉少许。
做法
1、将鸡脯肉用清水洗净，然后切丁。
2、将鸡丁盛入碗中，用水淀粉抓匀，投入热水锅内滑开，捞出，沥水，备用。
3、锅内放入底油烧热，下鸡丁炒熟，加葱花，放入黄豆芽，翻炒均匀加入调料快炒，淋明油即可出锅。
。收起
