百合的食用方法?

回答得很详细啊 不过就是太罗嗦了

     一、兰花扣百合 原料：西兰花，百合，香菇一朵 配料：色拉油，盐，鸡精 做法：西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起后拌入适量盐、鸡精。把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。
  具体的方法是，先将香菇倒放在盘底，再将百合一片片摆好，最后摆西兰花。将另一个盘子扣在此盘上，翻转一下，掀开上面的盘子即可，还可以根据自已的喜爱，淋少许柠檬浓法，更加美味。   个人建议，这道菜做起来很容易，关键是装盘的时侯要有耐心，因为我没有扫描仪所以没法把照片扫上来，不过真的很漂亮哦，特别是淋上柠檬汁后，顶上是黑香菇，中间是金色的百合，下面是绿色的西兰花，再配一个精致的盘子，看了会流口水哦！ 二、金针百合 原料：金针菇（金黄色的那种），百合 配料：辣椒油，盐，味精（鸡精也可） 做法：金针菇，百合分别用沸水焯一下，捞起后加盐，辣椒油，味精调味，拌匀装盘即可。
     三：糯米百合粥： 原料：糯米、百合、莲子。 　　做法：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。
  将水烧到半开再将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。  而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补作用的糯米百合粥就做好了。
   四：百合红薯粥： 原料：百合、红薯、青豆、大米、冰糖 做法： 1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用； 2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
     特点：色泽艳丽，味美香醇。 提示：红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。 五：西芹百合蛰头 　　主料：西芹、百合、蛰头（质量中等以上）。
  辅料：胡萝卜、葱、姜。  调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、湿淀粉。 　　制作：西芹去叶、洗净、去筋、切段，百合洗净、切片。蛰头反复漂洗挤出盐分、去掉明矾味。胡萝卜切片，炒锅加水烧开，将上述主辅料一一过水，速度要快，再放入凉水浸透。
  西芹过水时加一点明油，这样脆生、口感好，还能增加菜的亮度。  炒锅划油后，留底油50克，烧热后，加葱、姜炝锅，点料酒、主辅料一起下锅，旺火翻炒、加盐、味精、胡椒粉、调好味、勾芡、滴上香油、一气呵成。
  码入刻有龙头、黄瓜片摆边的盘中，更显高雅、大气。特点：色泽明亮、味道鲜美、口感润滑、西芹碧绿。 六：百合牛肉： 原料:牛瘦肉150克,百合150克。   　　调料:姜、盐、味精、蒜苗、水芡粉、菜油等适量。
   　　刀工成型：将洗净的百合用适量盐拌匀,浸渍15分钟,挤出苦涩的汁水,换清水浸漂。牛肉切成4厘米的长方簿片、蒜苗切成节。 　　烹调方法：炒。牛肉用盐、水芡粉腌码,入热油锅中炒散后滤出；锅内留热油少许,放入挤去水分的百合入锅稍炒,相继把蒜节、牛肉以及用姜丝、盐、水芡粉、味精调成的滋汁入锅炒匀,起锅装盘即成。
     　　风味特色：百合清香爽口,牛肉鲜香细嫩,为普安地方菜。 　　技术要领：掌握好油温及火候,牛肉不可炒老。 七：莲子百合红豆沙 　　　　材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 　　　　 　　　　做法： 　　　　1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时； 　　　　2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 　　　　3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时； 　　　　4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。
     　　　　 　　　　注意： 　　　　1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。 　　　　2、陈皮不要用太多，但要用好的。 　　　　3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出?硖俣梗於固谰涂梢韵∫稽c。
     　　　　4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。 　　　　5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 八：百合煮香芋： 主料：香芋头 　　辅料：百合 　　调料：盐、鸡精、白糖、椰酱、清汤 　　做法： 　　1、将芋头去皮切成小三角形，用热油炸熟待用； 　　2、坐锅点火放入油，油热倒入百合爆炒后放入清汤、芋头煮十分钟，加入盐、鸡精、白糖、椰酱、奶花再煮1分钟即可食用。
     　　特点：芋味香浓。 百合栗子鸡： 切开的鸡块1000g，煮熟去皮的栗子300g，干百合20g，置砂锅中加酱油、糖、五香调料、黄酒适量，以小火煨炖熟烂即可。
  具有补肾益肺，清心安神功效。 百合莲子粥：取干百合、莲子、冰糖各30克，大米100克。  将莲子清洗干净，置于水中泡发。干百合、大米分别淘洗干净后，与莲子一同放于锅中，加水适量，先用旺火烧开，再用小火熬煮，待快熟时加入冰糖，稍煮即成。
   五香百合 　材料：鲜百合200克，熟火腿肉100克，干贝100克，蘑菇100克（罐头），绿萝卜50克，食盐5克,胡椒粉少许，味精2克，香油2克，姜末少许。   　制作：将鲜百合择洗净，切成块。
  干贝洗净蒸烂，火腿肉、萝卜、挖成2至3厘米大的圆球状放在水锅内氽熟，捞出用凉水漂凉待用。用扣菜碗一个中间放干贝，第二圈摆上百合，第三圈摆上火腿肉，第四圈摆上蘑菇球，第五圈摆上绿萝卜球，灌上高汤，上笼蒸熟取出，扣入大盘内。
  勺坐火上，加高汤100克，放盐、胡椒粉、味精、香油烧沸，浇要五色百合上即可。
     香菜拌百叶 百叶（薄的豆腐皮切丝），过水备用 花椒几粒、一把整个的干红椒剪成小段（根据个人口味加量）放在小碗，炒锅加油烧热浇到小碗里 将百叶＋切成段香菜（洗净用凉开水过一下）＋刚做好的辣椒油、盐、太太乐辣酱油、味精、少许麻油拌匀！ 。

百合炒芹菜

    介绍几种百合的做法 一、兰花扣百合 原料：西兰花，百合，香菇一朵 配料：色拉油，盐，鸡精 做法：西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起后拌入适量盐、鸡精。
  把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。具体的方法是，先将香菇倒放在盘底，再将百合一片片摆好，最后摆西兰花。  将另一个盘子扣在此盘上，翻转一下，掀开上面的盘子即可，还可以根据自已的喜爱，淋少许柠檬浓法，更加美味。
   个人建议，这道菜做起来很容易，关键是装盘的时侯要有耐心，因为我没有扫描仪所以没法把照片扫上来，不过真的很漂亮哦，特别是淋上柠檬汁后，顶上是黑香菇，中间是金色的百合，下面是绿色的西兰花，再配一个精致的盘子，看了会流口水哦！ 二、金针百合 原料：金针菇（金黄色的那种），百合 配料：辣椒油，盐，味精（鸡精也可） 做法：金针菇，百合分别用沸水焯一下，捞起后加盐，辣椒油，味精调味，拌匀装盘即可。
     这道菜我感觉做法非常简单，色彩也很漂亮，金黄和白色，关键是要选一个漂亮的盘子或碗来装，用那种日式味道非常重的就很不错哦！！不善于下厨的MM有福了！！！ 继续推荐一种百合甜点的做法 原料:莲子、小南瓜、银耳、枸杞、小枣、百合 配料：冰糖 做法：小南瓜切去顶部，将瓜瓢掏空，洗净（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的盖子）。
    莲子去芯，小枣去核，与百合，银耳，枸杞一起洗净后放入南瓜盅，加适量冰糖后盖上盖子，把南瓜盅放入笼屉中，上气后继续蒸10-15分钟即可。 四、白果百合 原料：白果，百合，青辣椒 配料：味精，盐，色拉油，素高汤，淀粉 做法：白果洗净，百合用清水焯一下，锅烧热，放少许色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡后即可装盘。
     这道菜非常适合老年人食用，有助于防止动脉粥样硬化，保护血管，预防冠心病及大脑中风，再加上百合的润肺止咳作用，对身体极好！！！ 百合饺主 料： 鲜百合，虾胶，澄面 配 料： 辣椒末、精盐、味精、胡椒粉、生粉 做 法： 将鲜百合生切成幼粒，加入百花馅(虾胶又称为“百花馅”)，少量辣椒末，调入精盐、味精、胡椒粉、适量生粉，搅拌均匀成饺馅，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。
     特 点： 白合饺在造型上独具一格，外型类似传统潮州菜“富贵石榴球”；采用鲜百合和虾胶作馅，更增加鲜甜清爽的美味。 薏米百合秋梨汤。 材料：薏米2两，百合干1两，砀山秋梨1个，胡萝卜2根，冰糖、清水适量 做法：百合干与薏米同洗净浸水2小时，加清水适量同煮，大火煮沸后小火继续煲1小时。
    将梨子、胡萝卜洗净后切大块，加入汤锅，小火煲半小时后加入冰糖，再继续煲10分钟后熄火即成。 功效：滋阴润肺养颜 食疗百合 失眠、心悸 百合60~100克，加适量糖（或盐）煎水服用。
  此法又可用于肺结核的干咳、咯血、热病后期余热未清、虚烦惊悸的等症。  如加用瘦猪肉佐膳效果更佳。 体虚 百合、山药各30克、白鳝鱼1~2条（约250克）。先将白鳝鱼去内脏洗净与百合、山药一齐放瓦锅中，将清水适量，隔水炖熟，调味服用。
  此法常用于治疗肺结核经久不愈、低热、烦躁、虚弱、食欲不振以及精神衰弱等症。 胃痛、心烦失眠 百合60~100克，加糯米、红糖适量同煮粥。  每日1次，连服7~10日。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神之功能。
   久咳、痰中带血、虚烦惊悸 百合60克洗净，大米250克，以适量水煨熬、待熟烂时，加冰糖100克搅匀。此法有润肺止咳、清心、安神之功效。 肺结核久咳、咯脓痰、低热烦闷 干百合100克、蜂蜜150克，放入碗中、隔水蒸1小时，趁热调匀，冷却后装入瓶中备用。
    每次15克，每日3次。此法有润肺、止咳、清心安神之功效，宜经常食用。 神经衰弱、更年期综合症 干百合50克，清水浸1昼夜。枣仁15克，水煎去查，取汁将百合煮熟，连汤服用，或鲜百合60~90克与蜂蜜适量拌和蒸熟，睡前服。
  常食有清心滋阴安神的功效。 天疱湿疮 生百合捣汁涂之，1~2日即愈。   清心安神、润肺止咳 百合100克，芦笋80克。百合掰成瓣撕去内膜，用盐捏后洗净，加适量清水煮至七成熟，然后加入切成寸段的芦笋并调味。
  有清心安神、润肺止咳之功效。 百合入馔美 百合，我国自古以来就是作为一种吉庆祥和之物品，取名百合，含有百年好合，白头偕老之意。  百合又是良好的食品，其食用方法很多，南方人还用鲜百合烹制出各种菜肴。
  如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡薄且清爽，实属上好的清炒时蔬。 牛肉炒百合 材料 新鲜百合200克，牛肉300克，青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量，糖、蚝油、酱油少许。
     做法 1。百合掰开洗净，青、红椒切小块；酱油、蚝油、糖拌均匀。 2。牛肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀。 3。平底锅里，倒入少许油烧热，放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色（如温度太可先熄火）。
   4。最后倒入拌均匀的调味料，起锅前洒点米酒即可。   百合炒腊肉 原料 腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。 做法 1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。
   2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。 3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中氽烫一下。   4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
   提示 如果没有草莓，可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 百合炒玉米西芹 材料 百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡萝卜50克，盐、蘑菇精、色拉油适量。   做法 1、西芹洗净、切段，百合剥开、洗净，胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。
   2、将全部原料用沸水焯一下。 3、锅内放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用盐、蘑菇精调味后即成。 百合炖猪肉 材料 莲子30克，百合30克，瘦猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量。
     做法 1、猪肉洗净，焯去血水，切块。 2、烧热锅加入猪油，煸香葱姜，加入肉块煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。 3、加入清水、精盐、味精、莲子、百合烧沸，撇去浮沫，改为小火炖烧至肉熟烂，拣去葱姜即可出锅。
   小知识 百合为百合科多年生草本植物百合。  自古作为药用，日本则驯化作为观赏花卉。我国在药用栽培的基础上，选出其中可供食用的品种，成为我国特产蔬菜之一。著名的产地有甘肃的兰州百合、江苏的宜兴百合、浙江的湖州百合、江西的万载百合和湖南的邵阳龙牙百合等。
   百合可烹制成多种色佳味美的菜肴和各种点心、甜羹。同时由于百合营养丰富，不仅可以作强身健体的滋补食品，还能增强免疫功能。  此外，百合制成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐头等已进入国际市场。
  近年来，鲜百合的出口也是外销主要蔬菜之一。 百合以鳞茎繁殖，也可利用气生鳞茎（珠芽）或子百合（在地上茎埋入土中部分的节上形成）及鳞片，先行育苗，培植种球，再行繁殖。鳞茎大小，极不一致，通常分蘖芽形成早的，发育较大，内面*中轴的较小。
    其中外侧发育早的，常与母鳞茎分离（裂球），分离后形成独立的根系，成为单一鳞茎，其大的下年便作为种球。 话你知 靓鲜百合的标准 百合感官要求：色泽洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满、无烂斑、无伤斑、无虫斑、无黄锈斑，其滋味具有香甜爽口、无异味，根部不得带泥土且肉质须根长度不超过1厘米，理化指标总糖大于8。
    0％，粗纤维小于0。8％。 百合的选择 在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合一定要颜色洁白，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外型好；二是打开来没有怪味。
  这样，吃起来口感比较好。 提个醒 有的不法商贩为使干百合贮藏的时间延长，用硫磺等工业原料来防腐，煮出的百合带酸味，故购买时要注意，应先尝一下。  。

    百合是一种传统滋阴药，它含有生物碱、淀粉、蔗糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、铁、钾、磷等无机元素。百合还含有大黄素、豆甾醇和β－谷甾醇等成分。
  临床上，百合主要用于神经衰弱、肺虚干咳、咳血、慢性支气管炎、肺气肿、水肿、小便不利、心悸、失眠及热性病后期产生的精神不宁、神志恍惚，亦可用于癔病和妇女更年期综合征。  中医还认为，百合系补肾培元之品，具有抗衰延寿作用。
  百合的食用方法很多，下面介绍一些，供用时参考。 　　百合干品研成细粉，每次6克，温开水送服，早晚各1次。可治耳鸣、耳痛、耳聋。 　　百合、莲子各30克，猪瘦肉250克，加水适量，文火煮熟，调味后服食。
    对失眠、心悸、肺结核低热干咳、慢性支气管炎及病后体弱者有效。 　　百合100克，鸡肉500克，共炖佐膳。适宜于身体虚弱、慢性支气管炎、水肿者。 　　母鸡1只(约1750克)，去毛及肠杂，整鸡出骨(要求形体完整)，洗净，用料酒10毫升，盐5克、姜末适量，将鸡内外抹匀，腌渍30分钟，另取糯米60克，薏苡仁、百合、芡实各15克，莲子(去心)30克，分别泡胀，洗净，盛入碗中，上笼蒸熟。
    再取熟火腿18克，香菇10克，切成与薏苡仁同样大小的颗粒。将以上辅料盛入盆中，加猪油60克，盐2克，胡椒粉1克拌匀，装入鸡腹，鸡颈开口处和肛门用竹签封严，盛入盆中。再上笼蒸2小时，至九成熟，取出，沥干水分，用竹签在鸡胸、鸡腿扎几个气眼，然后入六成热的猪油锅，炸至淡黄色，捞起，抽出竹签，盛入盘中，在鸡脯上用刀划4厘米长的斜方刀口，淋上热麻油，配上糖醋汁、椒盐调料两碟即可服食。
    有养心补肾、润肺健脾作用，适宜于脾虚（食欲不振、消化不良、大便溏泄等)、湿困(头身重痛、舌苔白腻等)患者食用；遗精、阳痿、遗尿者食用也有效。 　　百合、芡实、大米各30克，加水适量，煮粥，盐调味服食。
  对五更泄泻有一定疗效。 　　百合60～90克，糯米适量，共煮粥，熟时加红糖调味服食，每日1次，连用7～10日。  对胃痛、心下痛、心烦不眠等症有一定疗效。 　　百合6克，薏苡仁30克，加水适量，煮沸后再用微火煮1小时即成。
  加适量糖或蜂蜜调食，具有健脾益肺、美容健肤之效。对皮肤扁平疣、雀斑、痤疮、湿疹等也有一定的疗效。 。