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●雪泡芙：
1、外皮材料：优质高筋粉150克，低筋粉150克，盐1。6克，泡打粉0。9克，鲜鸡蛋150克，进口白脱油90克。
2、馅料(蛋奶沙司)：新鲜牛奶一升，鲜鸡蛋黄260克，优质砂糖250克，低筋粉80克，进口白脱油80克，天然香荚兰豆20克，优质玉米粉30克。
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●雪泡芙：
1、外皮材料：优质高筋粉150克，低筋粉150克，盐1。6克，泡打粉0。9克，鲜鸡蛋150克，进口白脱油90克。
2、馅料(蛋奶沙司)：新鲜牛奶一升，鲜鸡蛋黄260克，优质砂糖250克，低筋粉80克，进口白脱油80克，天然香荚兰豆20克，优质玉米粉30克。
3、泡芙制作：将刚出炉的泡芙在电扇下吹至冷却；将在冰箱中冷却的馅料装入裱花布袋中；通过裱花布袋，将馅料插灌进外皮内，份量依个人喜好决定。制作：
1、外皮制作：——首先是制作泡芙的面粉，加入鸡蛋、牛油和水，搅拌均匀后放入专门的布袋挤压出来成一个个小小的面团。
说起来这个手势还很讲究呢，要不大不小均匀分配，还要形状好看看起来QQ的。
——然后是酥皮，材料有面粉、牛油、糖，搓成扁扁圆圆的一小块放在刚才挤好的面团上，一点点就够了哦
——接着放入烤箱烘烤30分钟，温度大约是200度—210度之间。
在这期间香味会越来越浓，最后完全达到让人馋涎欲滴的程度……真是痛苦的享受啊！
——出炉！第一次看到那么新鲜的泡芙~~~一个个都那么让我流口水。 。。
2、馅料制作：牛奶加热到80度左右，将上述馅料倒入其中，充分、缓慢地搅拌至完全融化；然后倒入容器，放进冰箱冷却待用。
制作工具：打蛋器，搅拌棒，烤箱，裱花布袋。提示：
家用烤箱，不同品牌、不同功率，在烘烤同样一件食品上，温度、时间有差异，所以具体的温度、时间，还要有赖使用的经验。
优质高筋粉、泡打粉等，大型的超市可以买到；天然香荚兰豆如果不易买到，可用其它材料代替，做成各种口味的泡芙。
●抹茶泡芙
馅料中减去香荚兰豆，加麦G粉30克，抹茶5克，则成麦G抹茶泡芙。
●草莓泡芙
馅料中减去香荚兰豆，加优质草莓1公斤，则成新鲜草莓泡芙。
●咖啡泡芙
馅料中减去香荚兰豆，加上等进口咖啡粉50克，则成香浓咖啡泡芙。
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