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我家乡最好吃的就是回锅肉，我也最爱吃这个！但我也会做哦，我是向我妈妈学的，她的这个菜谁见了都会流回水！ 先放入油，锅热后！放入花椒．姜．蒜！过一会儿，再放入辣椒，使其变成黄色（可不能胡了哦）再放入肉：不过要是五花肉！使其成卷形状！再放入你想吃的菜类！炒到熟了后，放入葱！最后味精，急可以起锅了！！ 当然也可以按你自己的爱好放入一些你喜欢的调料！！ ...全部
我家乡最好吃的就是回锅肉，我也最爱吃这个！但我也会做哦，我是向我妈妈学的，她的这个菜谁见了都会流回水！
先放入油，锅热后！放入花椒．姜．蒜！过一会儿，再放入辣椒，使其变成黄色（可不能胡了哦）再放入肉：不过要是五花肉！使其成卷形状！再放入你想吃的菜类！炒到熟了后，放入葱！最后味精，急可以起锅了！！
当然也可以按你自己的爱好放入一些你喜欢的调料！！
好了，ＯＫ！你可以自己试做一下啊，！！！
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-做法步骤- 1、四方五花肉煮七成熟，切成大薄片。 2、斜切蒜苗，切成菱形。 3、切青红椒。 4、肉下油锅，小火，肉要卷起。（注意不是大火） ...全部
-做法步骤-
1、四方五花肉煮七成熟，切成大薄片。
2、斜切蒜苗，切成菱形。
3、切青红椒。
4、肉下油锅，小火，肉要卷起。（注意不是大火）
5、加入郫县豆瓣，豆豉，红干椒。
6、加入甜面酱，
7、放入蒜苗，青红椒。
8、最后加糖，鸡精。
-详细说明-
买肉时要选择半肥半瘦的坐墩肉,把肉洗干净后放入锅内煮熟,(用筷子插进去不冒血水即可)捞上来稍凉一下,切成大小均匀的薄片(薄点入味),然后锅里放点油,倒入切好的肉姜片一起炒。
看到肉炒到起灯盏窝窝时,烹点白酒。再陆续加入豆瓣,加少许白糖,豆鼓,青蒜苗翻炒熟了后起锅盛上即可。香得不摆了。
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关键要做得好，做得好是好吃的，这是废话，呵呵。 原 料 带 皮 猪 腿 肉 400 克 青 蒜 苗 100 克 郫 县 豆 瓣 25 克 ...全部
关键要做得好，做得好是好吃的，这是废话，呵呵。
原 料
带 皮 猪 腿 肉 400 克
青 蒜 苗 100 克
郫 县 豆 瓣 25 克
甜 面 酱 约 10 克
制 法
肉 洗 净 ， 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 ， 凉 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 ， 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 ， 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成 。
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