八宝饭怎么做

八宝饭的做法？

制法一 　　菜谱名称：《中国益寿食谱之延年益寿食谱（三）·强健脾胃益寿——八宝饭》 　　所属菜系：其它菜系 　　所属类型：健康菜谱 　　基本特点：健脾益胃，补肾化湿 　　基本材料：薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。 　　制作方法：将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用；取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭，再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。 　　功效：健脾益胃，补肾化湿。 　　用法：浇...全部

  制法一 　　菜谱名称：《中国益寿食谱之延年益寿食谱（三）·强健脾胃益寿——八宝饭》 　　所属菜系：其它菜系 　　所属类型：健康菜谱 　　基本特点：健脾益胃，补肾化湿 　　基本材料：薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。
   　　制作方法：将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用；取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭，再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。
   　　功效：健脾益胃，补肾化湿。 　　用法：浇在饭上即可。 　　应用：适用于脾胃虚弱便溏者。 制法二（陕菜菜系） 　　这款“八宝饭” 原出陕西，以点燃烧酒，火化红糖而引人入胜，名扬四方。
   　　原料配方 上白糯米1千克，赤豆500克，桂圆肉25克，瓜子仁5克，糖莲子40克，蜜饯200克，蜜枣75克，桂花5克，白糖1。25千克，猪油200克。 　　制作方法 1。将糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时，捞出沥干，散入垫有湿布的笼屉内，不要加盖，用大火蒸到冒气，米呈玉陕西八宝饭色时，洒遍冷水，使米粒润湿。
  再加盖，继续蒸约5分钟，一见蒸汽直冒笼顶，即将米饭倒入缸中，加入白糖约400克，猪油和开水(约需400克)拌和。 　　2。将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅；将桂元肉撕成长条；糖莲子一分二；蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁，各分成30份。
  然后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料分别放在碗底排成图案，上面薄薄铺上糯米饭，中间放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并轻轻抹平。随后把它放入笼屉，用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内，并呈红色时(约需1小时)，出屉覆入盘内(如不马上食用，可在冷却后再回蒸)即成。
   　　产品特点 色泽艳丽，甜筋油润，绵甜不腻，吃起来别有风味。 制法三（鲁菜菜系） 　　这款八宝饭又名“土八宝”，在山东民间广为流传。在众多八宝饭制法中，这种方法成本最低，步骤最简单，原料也最容易买到。
   　　原料：糯米，红豆馅，果脯，红枣，瓜子，核桃，熟莲子（用量根据实际情况自定）。 　　步骤一：糯米蒸成糯米饭。椰子八宝饭 　　步骤二：碗中涂色拉油或猪油，防粘碗。把一颗莲子放在碗底，四周放蜜枣，再放果脯，果脯正面朝下，再依次摆放其他原料，注意色彩搭配。
  摆放至碗中间高度即可。 　　步骤三：把蒸好的糯米饭铺在碗底，没过摆放好的原料即可。加入红豆馅，再沿碗里铺上掰开的莲子和红枣；再铺糯米饭，与碗口齐平，按紧。蒸10分钟，出锅，凉一会，扣在盘中即可。
   　　特色：甜而不腻，软而不粘，入口清爽。 制法四（鲁菜菜系） 　　这款八宝饭属于药膳，脾胃健康者绝对不能吃，否则会引起肝火旺盛，反而不利于健康。 　　用料：山药10克，薏苡仁10克，白扁豆10克，莲肉10克，龙眼10克，红枣10枚，栗子10克，糯米150克，猪油、水、白糖、鲜桂花各适量。
   　　步骤一：山药切片，龙眼去壳取肉。八宝饭 　　步骤二：将山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣洗净，蒸熟。再将栗子洗净煮熟，剥出栗子肉，切成片状。 　　步骤三：将糯米淘洗干净，加水蒸熟。
   　　步骤四：在大碗里面涂猪油，碗底均匀铺上山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣、栗子片等，将糯米饭铺盖在上面。 　　步骤五：把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。 　　步骤六：将大碗放入笼屉，上笼，用大火蒸20分钟，取出，扣在圆盘中，浇上白糖桂花水即可。
   　　功效：健脾养胃，适用于治疗长期大便稀溏不成形等。 八 宝 饭 配 方 　　糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉 工艺提示（以制法一为准） 　　1、糯米加水要适量，焖熟即可，不宜太软； 　　2、亦可炒好豆沙馅，一层糯米饭夹一层豆沙，以3～4 层为宜； 　　3、用牛奶代水勾芡，别具风味。
   食谱营养（以制法一为准） 　　糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
  核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效。
  特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
  梅蜜蜜甜八宝饭子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。甜杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
  杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。葡萄干：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
  芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
  淀粉(蚕豆、莲子)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。
  同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
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