大家在青岛的超市中见过酥锅 或是 醪糟吗
现在超市中基本都有醪糟卖了,在家乐福、沃尔玛、利群等商场仔细找找,基本都能找到
至于酥锅,属于淄博特产,一般超市很难找到的,自己在家做吧,不是很复杂
我们做酥锅用料是完整的 整鸡 整猪蹄 大块的豆腐 整条的藕。 。。就是海带也发好了卷成卷棉线捆扎好。
第一层放入白菜,然后是排骨,讲究的做法是用肋骨,尽量修整成圆(椭圆)肋骨的凸起面向上,让锅底的白菜和上面的主料之间有个空隙,用鱼最好是没有污染的河鱼,另外最上面还是白菜,然后是整块的肥肉(为了出油)下面是豆腐、海带、藕,肉用的是瘦肉,和肥肉分开,瘦的放在锅中间。 还有个关键是香油不能少放。
主要调料比例是: 2份酱油 1份醋 白糖根据自...全部
现在超市中基本都有醪糟卖了,在家乐福、沃尔玛、利群等商场仔细找找,基本都能找到
至于酥锅,属于淄博特产,一般超市很难找到的,自己在家做吧,不是很复杂
我们做酥锅用料是完整的 整鸡 整猪蹄 大块的豆腐 整条的藕。
。。就是海带也发好了卷成卷棉线捆扎好。
第一层放入白菜,然后是排骨,讲究的做法是用肋骨,尽量修整成圆(椭圆)肋骨的凸起面向上,让锅底的白菜和上面的主料之间有个空隙,用鱼最好是没有污染的河鱼,另外最上面还是白菜,然后是整块的肥肉(为了出油)下面是豆腐、海带、藕,肉用的是瘦肉,和肥肉分开,瘦的放在锅中间。
还有个关键是香油不能少放。
主要调料比例是: 2份酱油 1份醋 白糖根据自己的口味放多了酥锅会腻,没有不香, 香油一般不能少于1两。
还有一个关键是白菜的比例,因为酥锅是不加水的,全靠调料和白菜里面的水分,这个比较难,要自己掌握,但是别为了追求完美糊了锅。
。。嘿嘿~~~~~~。收起