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煮时不必放很多水，要少放水，待水快要干时如果绿豆还未破皮的话就再放一点开水，等绿豆基本破皮后再兑入足够量的开水这样煮出的绿豆汤是绿的而且熟的快。切记在注水时一定要放开水，不要放生水，否则煮出的汤是红色的。 注意：这里讲的开水一定要是沸水。
煮时不必放很多水，要少放水，待水快要干时如果绿豆还未破皮的话就再放一点开水，等绿豆基本破皮后再兑入足够量的开水这样煮出的绿豆汤是绿的而且熟的快。切记在注水时一定要放开水，不要放生水，否则煮出的汤是红色的。 注意：这里讲的开水一定要是沸水。收起
煮前先将绿豆泡上三小时，然后再煮，锅开后五分钟左右，关火，不要揭开锅盖，稍闷10分钟，再开锅盖即可。
煮前先将绿豆泡上三小时，然后再煮，锅开后五分钟左右，关火，不要揭开锅盖，稍闷10分钟，再开锅盖即可。收起
转自：夏季制绿豆汤的技巧 制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试...全部
转自：夏季制绿豆汤的技巧
制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一：
将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
方法二：
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。
3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。
待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
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