植物蛋白肉能否替代动物肉？
植物蛋白肉与动物肉各有优势，对人体健康可有利弊？很多 人包括肝病患者对此并不了解。动物肉含有更多优质蛋白及饱和脂肪酸。营养学专家认为：第一，虽然都是富含蛋白质的食品，但是动物蛋白是一种比植物蛋 白更优质的蛋白质，它所提供的人体必需氨基酸比例同人体比例 非常接近。 第二，动物肉类富含更多的无机盐和微量元素如铁、锌 等，对于贫血者很有好处，更为关键的是动物肉类中的铁等元素更 容易吸收，人体利用率非常髙。第三，动物肉类能够提供更多人体 所需的多种维生素，尤其是B族维生素最为丰富，对于维护人体 健康有较大的好处，但营养学专家也认为，动物肉类中脂肪含量较 多，即使是瘦肉也含有很多脂肪，而且这种脂肪...全部
植物蛋白肉与动物肉各有优势，对人体健康可有利弊？很多 人包括肝病患者对此并不了解。动物肉含有更多优质蛋白及饱和脂肪酸。营养学专家认为：第一，虽然都是富含蛋白质的食品，但是动物蛋白是一种比植物蛋 白更优质的蛋白质，它所提供的人体必需氨基酸比例同人体比例 非常接近。
第二，动物肉类富含更多的无机盐和微量元素如铁、锌 等，对于贫血者很有好处，更为关键的是动物肉类中的铁等元素更 容易吸收，人体利用率非常髙。第三，动物肉类能够提供更多人体 所需的多种维生素，尤其是B族维生素最为丰富，对于维护人体 健康有较大的好处，但营养学专家也认为，动物肉类中脂肪含量较 多，即使是瘦肉也含有很多脂肪，而且这种脂肪是饱和脂肪酸，饱 和脂肪酸过多会引发动脉硬化，对于心脑血管疾病有较大的引发 作用。
第四，瘦肉当中有较多胆固醇，这也是引发髙脂血症的一个 重要因素。吃植物蛋白肉能降低心血管疾病风险。营养学专家认为，相 比动物肉类，植物蛋白肉不含有胆固醇，这可以降低因为饮食诱发 髙脂血症的概率。
植物蛋白肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在体内可降低血清胆固醇水平，可转化成具有扩张血管 作用，保持血管收缩平衡的前列腺素，可一定程度修复损伤的血管 内壁，从而起到抑制和防止血栓形成的作用。
虽然植物蛋白肉质 量不如动物肉类，但植物蛋白肉大部分是由大豆制成，而大豆蛋白 在植物蛋白肉当中属于非常优质的一种。从营养层面上看，用植 物蛋白肉代替一部分肉类是一个不错的选择，因为城市人所必需 的脂肪、胆固醇目前都处于超标状态。
但是作为一种人造食品，其 中必然也包含一定量的黏合剂等物质，虽然这些物质都在国家规 定的范围之内，但如果长期大量食用还是可能对人体有一定影响，因此这类人造食品也不能超量食用。收起
