吃了豆腐喝茶对身体有害处吗？
参考 ：
蔬菜全名： 豆腐
蔬菜别名： 不详。
参考价格： ￥1。50 元
性味归经： 味甘性凉，入脾胃大肠经。
蔬菜介绍：
注意事项：
购菜提示：
相克：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
其它：豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。食用过多会引起：
1：引起消化不良：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
2：促使肾功能衰退：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废...全部
参考 ：
蔬菜全名： 豆腐
蔬菜别名： 不详。
参考价格： ￥1。50 元
性味归经： 味甘性凉，入脾胃大肠经。
蔬菜介绍：
注意事项：
购菜提示：
相克：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
其它：豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。食用过多会引起：
1：引起消化不良：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
2：促使肾功能衰退：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
3：促使动脉硬化形成：美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
4：导致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
5：促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。
老人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、低碘患者要少食。胃寒，易腹泻、腹胀者不宜多食。患有严重肾病、痛凤、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。豆腐常与其他蔬菜搭配烹调，但要注意豆腐忌配菠菜、香葱。
由干豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石，不利于健康。
营养成分：
100克豆腐(北)所含营养素如下：能量111千卡，维生素B60。05毫克，蛋白质9。2克，脂肪8。
1克，碳水化合物3克，叶酸39。8微克，膳食纤维2。8克，维生素A5微克，胡萝卜素30微克，硫胺素0。06毫克，核黄素0。02毫克，烟酸0。11毫克，维生素E8。4毫克，钙105毫克，磷112毫克，钾106毫克，钠7。
3毫克，镁63毫克，铁1。5毫克，锌0。74毫克，硒2。46微克，铜0。06毫克，锰0。07毫克。
功效主治：
具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。
食疗作用：
豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。
所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用，保护了血管细胞，有助干预防心血管疾病。
1。 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2。
豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3。 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4。
大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5。 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
保健食谱：
1、麻酱拌豆腐：
原 料：豆腐500克
辅 料：芝麻酱
调 料：酱油，盐，姜，大蒜，大葱各适量。
做 法：
① 豆腐直刀切成方丁块，用开水淋浇2次，沥水装盘。
② 芝麻酱用凉开水调成糊状，连同酱油、精盐、切好的姜末、捣好的蒜泥、切好的葱花一起与豆腐拌均匀即成。
提 示：老人食谱,动脉硬化调理,高血压调理,高脂血症调理。
2、尖椒拌豆腐：
原 料：辣椒(青，尖)25克，豆腐600克
辅 料：
调 料：香菜，盐，味精，大葱，姜，香油。
做 法：
① 豆腐用开水烫透，晾凉，切成1厘米见方的丁装盘；大葱去根洗净切成末；姜洗净去皮切成末。
② 尖青椒、香菜洗净，切成末放在豆腐上，再加葱、姜、精盐、味精、香油拌匀即成。
提 示：学龄期儿童食谱，青少年食谱，骨质疏松调理，动脉硬化调理。
3、沙锅冻豆腐：
原 料：豆腐500克
辅 料：木耳30克，油菜心50克，虾米25克，冬笋40克，猪油(炼制)
调 料：香油，料酒，盐，味精，花椒，大葱，姜各适量。
做 法：
① 把豆腐放冰箱内冷冻至蜂窝状即可取出；待溶化后，切成3。5厘米长、2。5厘米宽、0。6厘米厚的片。
② 放开水锅内氽1分钟，除去豆腥味。
③ 烧热锅，放入猪油，用姜葱末炝锅，加鸡汤、精盐、味精、料酒、花椒水、笋片、海米、木耳、豆腐、烧开倒入沙锅内。
④ 移至文火上炖20分钟,再把油菜心用麻油煸炒几下，放在沙锅面上即可。
提 示：骨质疏松调理,气血双补调理,补虚养身调理,防癌抗癌调理,动脉硬化调理。
4、番茄炒豆腐：
原 料：豆腐150克，番茄500克
辅 料：植物油，白砂糖
调 料：大葱，盐， 味精，淀粉，番茄汁各适量。
做 法：
① 豆腐切小块,葱洗净切段,番茄去蒂切块。
② 起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟；
③ 调好味，加入茄汁，埋芡即可。
提 示：健脾开胃调理,清热解毒调理。
家常菜谱：
1、煎肉片豆腐卷：
原 料：豆腐，猪肉片
辅 料：
调 料：酱油、料酒、淀粉，白糖，盐各适量。
做 法：
① 把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。
② 把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。
③ 把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上，在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10－15分钟。
腌制过程中要翻一次面。
④ 煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。
提 示：
2、酿三角豆腐：
原 料：盒装豆腐
辅 料：虾肉
调 料：辣酱，芝麻各适量。
做 法：
① 盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
② 在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
③ 把豆腐放入蒸锅蒸熟。
④ 用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
提 示：
3、虾皮锅塌豆腐：
原 料：豆腐
辅 料：葱末、姜末备用。
调 料：鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。
做 法：
① 鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
② 豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
③ 把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
④ 豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味即可。
提 示：
4、韩式牛肉豆腐汤：
原 料：牛肉一小块、嫩豆腐一盒。
辅 料：裙带菜。
调 料：料酒、酱油、胡椒粉和糖。
做 法：
① 牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
② 锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
③ 放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
④ 汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻
提 示：
5、家常豆腐：
原 料：豆腐1块。
辅 料：猪肉150克，木耳30克。
调 料：蒜苗，姜1块。豆瓣酱，酱油，料酒，味精，水淀粉，汤，胡椒少许各适量。
做 法：
① 豆腐、猪肉切片，木耳用水发开后撕小块备用，蒜苗切小段备用。
② 起油锅，豆腐煎至金黄色，取出沥干。
③ 另起油锅爆香豆瓣酱，放入肉片，加姜、胡椒炒熟。倒入豆腐，再加酱油、料酒、蒜苗、木耳、味精和汤一起用小火烧入味，勾芡即可起锅。
提 示：
6、麻婆豆腐：
原 料：嫩豆腐500克。
辅 料：瘦猪肉100克，蒜苗50克。
调 料：葱花、姜各适量。豆瓣辣酱10克，豆豉10克，水淀粉2大匙，酱油、精盐、味精各适量。
做 法：
① 将豆腐切成长块，汆烫后沥干。
瘦猪肉斩成肉末；蒜苗洗净斜切成小段。
② 锅内放油，烧热后，加入猪肉末、豆瓣辣酱、豆豉、姜末，煸炒数下；然后加入豆腐、酱油、精盐以及适量清水，烧开后加蒜苗和味精，并用水淀粉勾芡，起锅后撒葱花即成。
提 示：
7、珍珠豆腐羹：
原 料：豆腐250克。
辅 料：鸡脯肉、水发海参、黄蛋糕、水发玉兰片、菠菜各20克、鸡蛋清1个。
调 料：精盐5克，水淀粉50克，酱油10克，味精、香油少许，高汤1碗。
做 法：
① 鸡脯肉切成0。5厘米见方的丁，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉拌匀。水发海参、蛋黄糕、玉兰片切成丁。菠菜梗切成丁，入沸水中略焯，捞出沥水。
② 炒锅内油烧至5成热，放入鸡脯丁滑油捞出。
③ 锅内放入高汤，加入酱油、精盐、味精，倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、水发玉兰片，沸后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，淋香油出锅。
提 示：
8、仔菇烧豆腐：
原 料：香菇100克
辅 料：南豆腐500克，青红椒、桂林辣椒酱
调 料：葱、姜、蒜末、淀粉、花生油、盐、味精、糖各适量。
做 法：
① 将华仔菇用水漂去成味，南豆腐切丁，青红椒切丁。
② 将香菇、南豆腐焯过待用。
③ 锅注油，下入葱、姜、蒜末、桂林辣酱炒香，加入糖、盐、味精、高汤、华仔菇、南豆腐、青红椒，烧透勾芡，出锅即成。
提 示：
9、黑鱼炖豆腐：
原 料：黑鱼，豆腐
辅 料：五花肉
调 料：盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片。
做 法：
① 黑头鱼处理干净。葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑鱼煎一下。
② 加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。加胡椒粉出锅即可。
提 示：
。收起
