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烤蛋糕时候的蛋糕模也可以放在烤盘上么?

新买的烤箱,么有烤网,我要做蛋糕,蛋糕模也可以放在烤盘上吗?会不会影响蛋糕质量啊?

    楼主好! 如果必须用到铁质的蛋糕模具,最好不要放到烤盘上,这样受热不均匀,会影响蛋糕的质量。如果实在要这么做,效果会比放在烤网上差些。为了不影响蛋糕的口味,建议楼主不如直接在烤盘上制作蛋糕卷,那也非常好吃有趣。
  你不如试一试。相信美味的蛋糕卷和自己的朋友一起分享,他一样会甜达心里! 蛋糕卷的特点,烤制时间短,烤的透,一...全部

    楼主好! 如果必须用到铁质的蛋糕模具,最好不要放到烤盘上,这样受热不均匀,会影响蛋糕的质量。如果实在要这么做,效果会比放在烤网上差些。为了不影响蛋糕的口味,建议楼主不如直接在烤盘上制作蛋糕卷,那也非常好吃有趣。
  你不如试一试。相信美味的蛋糕卷和自己的朋友一起分享,他一样会甜达心里! 蛋糕卷的特点,烤制时间短,烤的透,一点都不下陷回缩,非常好吃,颜色好嫩,皮皮薄  原料: A:蛋白4个  玉米淀粉10G  糖60G B:蛋黄4个  色拉油60G  水60G  糖30G C:低筋面粉90G(一定要用低筋面粉) 做法: 1、糖加入玉米淀粉混合均匀分三次加入打法的蛋白中,将蛋白打法至干性发泡; 2、蛋黄加入色拉油、水和糖,用电动打蛋器低速搅打,使之乳化充分; 3、步骤2中加入低筋面粉,用电动打蛋器低速搅拌,面粉很容易拌均匀不结粒也不会出筋; 4、打发好的蛋白用手动打蛋器再充分搅拌一下是指浓缩,将三分之一加入拌好的面糊中,快速充分翻拌均匀;再加入剩下的蛋白完全拌匀; 烘烤: 1、将拌好的蛋白面糊,倒入烤模或烤盘内抹平,放入预热到160度的烤箱; 2、蛋糕卷160度放中层烘烤25分钟;8寸160度放下层烘烤50分钟; 3、蛋糕卷出炉倒扣撕去油纸,然后表面抹上果酱或奶油,用油纸将蛋糕趁热卷紧包好,稍稍定型即可;8寸出炉后倒扣,待完全凉透后脱模即可。
     祝楼主在摸索中取得更大进步!。收起

2018-12-29 01:54:15
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